Popis / Chuť
Prstové limetky jsou malé, podlouhlé plody, v průměru dlouhé sedm centimetrů a mají úzký podlouhlý tvar s mírným zúžením na obou koncích. Tenká, napnutá kůže je polohladká s kožovitou, oblázkovou strukturou a může mít různou barvu od fialové, červenooranžové, tmavě zelené, světle zelené až po černou. Buničina se pod povrchem skládá z mnoha malých vezikul nebo perel, které jsou pevné, mírně lepkavé, vodnaté a křehké, také různé barvy od růžové, světle zelené až po bílou. Po konzumaci perly vytvářejí praskavý, snapový pocit s výbuchem sladkých chutí. Prstové limetky nesou mátovou citrusovou vůni s pikantní, sladkou a mírně kyselou, květinovou a citronově limetkovou příchutí.
Roční období / dostupnost
Finger limes jsou k dispozici po omezenou dobu od pozdního léta do začátku jara ve vybraných oblastech Austrálie a USA.
Aktuální fakta
Finger limes, botanicky klasifikované jako Citrus australasica, jsou odrůdy microcitrus, které patří do rodiny Rutaceae. Štíhlé plody podobné prstům byly přezdívány jako „kaviár ovoce“ a jsou celosvětově vyhledávané pro svou jasnou chuť a jedinečnou praskavou konzistenci. Navzdory jejich nedávnému vzestupu ke slávě mezi špičkovými kuchaři jsou limetky Finger starodávným ovocem, které se v Austrálii používá po tisíce let. Existuje více než šest geneticky rozmanitých odrůd nalezených v různých velikostech a barvách. V dnešní době se lipy Finger zřídka vyskytují přirozeně v důsledku minulého odlesňování. Plody zůstávají relativně vzácné a pěstují se prostřednictvím omezené komerční produkce v subtropických a tropických oblastech.
Nutriční hodnota
Prstové limety jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém a pomáhá snižovat zánět. Plody jsou také dobrým zdrojem vitaminu E, což je živina, která chrání tělo před poškozením životního prostředí, a obsahuje folát a draslík.
Aplikace
Prstové limetky se používají jako čerstvá obloha a lze je zabudovat do surových i vařených přípravků. Limetky lze rozkrojit na polovinu, jemně vymačkat nebo nabrat, aby se perly extrahovaly, a navrstvit na tacos, misky s obilím, zelené saláty a ovocné saláty. Perly mohou být také posypány nakrájeným avokádem nebo melouny s mořskou solí jako čerstvé občerstvení. Finger limes jsou často používány kuchaři k rozjasnění a doplnění chuti mořských plodů, jako je grilovaný losos, ustřicová střílečka, zapečené mušle, sushi, nigiri a ceviche. Pekaři také upřednostňují kyselé perly pro marmelády a používají je k zdobení tvarohových koláčů, zmrzliny, sušenek, koláčů a krémových pusinek. Kromě kulinářských účelů se limetky Finger používají jako plovoucí ozdoba na koktejly a lihoviny, jako jsou mojito, margarity, martini a gin fizz. Prstové limetky se dobře párují s ovocem, jako je meloun, tomel, melouny a avokáda, listová zelenina, zázvor, sýr feta, rýže, tofu a drůbež. Čerstvé limetky vydrží po dobu 2–4 týdnů zabalené v plastu a uložené v chladničce. Mohou být také zmrazeny celé a skladovány po dobu 6-12 měsíců v mrazáku.
Etnické / kulturní informace
Ve východní Austrálii se Finger Limes přezdívá „perly deštného pralesa“, protože štíhlé plody pocházejí z tropických deštných pralesů v Queenslandu a Novém Jižním Walesu. V dávných dobách používali domorodí obyvatelé národů Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka a Barunggam prstové limetky jako léčivého pomocníka k prevenci nemocí a perly aplikovali lokálně jako antiseptikum. Tyto národy také považovaly Finger Limes za „pouštní keř“, což je lesní ovoce, které se tradičně shánělo jako primární zdroj potravy.
Zeměpis / historie
Prstové limety pocházejí z Austrálie, konkrétně z deštných pralesů v jihovýchodním Queenslandu a severním Novém Jižním Walesu. Ve starověku drobné plody přirozeně rostly ve volné přírodě, ale když dorazila evropská kolonizace, odlesňování osad a zemědělství téměř zničilo celý druh. Některé odrůdy limetky Finger přežily na zemědělské půdě a soukromém majetku a tyto stromy jsou zdrojem komerčních stromů používaných při dnešní výrobě. V roce 1966 daroval Dr. Joe Furr Finger lipový budwood z Austrálie Kalifornské univerzitě v Riverside za pokusy s podnoží a univerzita později povolila prodej budwoodů pro komerční výrobu. Dnes se limetky pěstují hlavně v Austrálii. Uvádí se, že více než padesát procent sklizně vápna Finger v zemi se vyváží do Asie a Evropy, zatímco zbývající polovina se prodává lokálně. Mimo Austrálii lze plody nalézt na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve vybraných oblastech Spojených států.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Finger Limes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Finger Limes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 113 dny, 17/11/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Prstové limetky ze 3 ořechových farem  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdílené: Prstové limetky ze 3 farem na ořechy!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 191 dny, 31. 8. 20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 209 dny, 13.8.20 Komentáře sdíleného: Prstové limetky jsou zpět v sezóně!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 209 dny, 13.8.20 Komentáře sdíleného: Citrus Caviar - Finger Limes jsou zpět v sezóně!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 211 dny, 8/11/20 Komentáře sdílené: Více drahokamů z 3 Nuts Farm  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 216 dny, 8.6.20 Komentáře sdíleného: Líbí se mi prsty jsou zpět!  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 370 dny, 3. 5. 20 Komentáře sdíleného: Finger limes Australia 🇦🇺  Farmářský trh Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 UPohled, Kalifornie, Spojené státy Asi před 536 dny, 21.9.19  Centrální trh v Aténách v Řecku Nature’s Fresh IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 608 dny, 7/11/19 Komentáře sdíleného: Finger lime red  Centrální trh v Aténách v Řecku Nature’s Fresh IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 622 dny, 27.6.19 Komentáře sdíleného: Finger lime  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 685 dny, 25.4.19 Komentáře sdíleného: Finger lime z USA 🇺🇸 |
