| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Zelená rajčata Zebra jsou malé, kulovité plody, v průměru o průměru 2 až 5 centimetrů. Kůže je hladká a napnutá se světle zelenou základnou pokrytou skvrnitými svislými pruhy. Jak rajče dozrává, pruhy se změní ze světle zelené na zlatožlutou. Pod povrchem je dužina pevná, vodnatá a světle zelená až žlutá, obklopující 2 až 3 komory naplněné jedlými semeny suspendovanými ve viskózní kapalině. Zelená rajčata Zebra mají v mladém věku štiplavou chuť, která přechází do vyvážené směsi sladkých a ostrých chutí se zralostí.
Roční období / dostupnost
Zelená rajčata Zebra jsou k dispozici od pozdního jara do podzimu.
Aktuální fakta
Zelená rajčata zebra, botanicky klasifikovaná jako Solanum lycopersicum, jsou dvoubarevná odrůda rané až střední sezóny patřící do čeledi Solanaceae nebo lilkovitých. Drobné plody jsou považovány za speciální odrůdu vyhrazenou pro kuchaře a domácí zahradníky a nalézají se především na místních farmářských trzích. Zelená rajčata Zebra nejsou komerčně pěstována v širokém měřítku, ale jsou preferována vybranými pěstiteli pro jejich vysoký výnos, malou velikost, odolnost proti praskání a štiplavou chuť. Rajčata jsou také ceněna pro svou pruhovanou, zelenou a žlutou slupku, která jim vynesla neoficiální přezdívku jako rajče fotbalového týmu Green Bay Packers ve Wisconsinu.
Nutriční hodnota
Zelená rajčata Zebra jsou vynikajícím zdrojem draslíku, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém. Rajčata také dodávají trochu hořčíku, železa a vlákniny ke stimulaci trávení.
Aplikace
Zelená rajčata Zebra jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože sladká a pálivá chuť se projevuje při konzumaci čerstvých, lehce obalených v olivovém oleji a soli. Drobné plody jsou nakrájené na plátky a hozeny do salátů, nasekané na salsu, navrstvené na caprese nebo pokryté bylinkami a sýry jako jasná příloha. Zelená rajčata Zebra mohou být také smíchána do gazpacha nebo smíchána se zeleným bohyňovým dresinkem pro pikantní a jasnou chuť. Kromě čerstvých aplikací mohou být rajčata vařena, což zlepší kyselost mladších plodů. Jejich malá velikost je ideální pro kebab, vydlabaný a plněný nebo na čtvrtky a přidaný do kari. Zelená rajčata Zebra mohou být také lehce restovaná, pomalu pražená nebo pečená a smažená, protože maso má robustní povahu a nerozpadne se. Kromě čerstvých aplikací mohou být rajčata Green Zebra nakládaná, uzená nebo vařená, aby se připravily konzervy a omáčky. Zelená rajčata Zebra se dobře párují s balsamikovým octem, olivovým olejem, bylinkami, jako je oregano, bazalka, máta a koriandr, avokádem, jalapeno, sýry, jako je koza, mozzarella, feta, parmezán a ricotta, a ovocem, jako jsou melouny, meruňky, kiwi, okurky a broskve. Celá a nerozřezaná rajčata Green Zebra vydrží 3–7 dní, pokud jsou skladována při pokojové teplotě. Jakmile jsou rajčata nakrájena na plátky, měla by být skladována v uzavřené nádobě v chladničce až dva dny.
Etnické / kulturní informace
Zelená rajčata Zebra se poprvé stala populární ve špičkových restauracích, když je proslulý šéfkuchař Alice Waters představil v nabídce její slavné restaurace Chez Panisse v Berkley v Kalifornii. Waters otevřel Chez Panisse v roce 1971 se zaměřením na využívání udržitelných, organických a sezónních produktů. Nabídka se mění každou noc v závislosti na dostupných místních produktech a skutečná chuť každé ingredience je oslavována a zvýrazněna v jídlech. Filozofie společnosti Water používat čerstvé místní produkty vedla mnoho kuchařů k tomu, aby její restauraci připisovali jedno z rodišť „kalifornské kuchyně“, což je vaření zaměřené na přísady s jednoduchými přípravky, přírodními příchutěmi a etickými postupy.
Zeměpis / historie
Zelená rajčata zebra byla vyvinuta v Everettu ve Washingtonu v roce 1983 pěstitelem Tomem Wagnerem. Jako šlechtitele rostlin Wagnera dlouho fascinovalo vždyzelené rajče, ale při zrání byl frustrován jemnou povahou ovoce. Wagner se rozhodl vytvořit pruhovanou zelenou odrůdu, která by byla odolná proti praskání, a překročil čtyři odrůdy dědictví, z nichž jedna byla vždyzelená rajčata. Wagner nazval rajče zelenou zebrou, kývnutím na jedinečné proužky rajčete. Zelená rajčata Zebra byla uvedena v katalogu semen Tater-Mater Seed společnosti Wagner v letech 1993 až 1996, přičemž během této doby dosáhla komerčního úspěchu v zahradnickém i kulinářském světě. Dnes se zelená rajčata Zebra pěstují a distribuují převážně z Mexika a Kalifornie.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Green Zebra Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Green Zebra Tomatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jak chutná hořčice
 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 9 dny, 1. 3. 21 Komentáře sdíleného: Tygří zelená rajčata  Farmářský trh University District Skleník v údolí Kittitas 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 116 dny, 14/11/20 Komentáře sdíleného: Vynikající pikantní rajče, zkuste to ve své salsě !!  Farmářský trh v Santa Monice Ranč Munak poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 175 dny, 16.9.20  Farmářský trh v Santa Monice Ranč Munak poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 203 dny, 19. 8. 20  Speciální produkce Ranč Munak poblížSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 216 dny, 8.6.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 230 dny, 23.7.20 Komentáře sdíleného: Zelená rajčata Zebra nyní v domě! 🦓  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA. 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 232 dny, 21.7.20 Komentáře sdíleného: Zebra rajčata jsou na skladě!  Farmářský trh v Santa Monice Ranč Munak poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 242 dny, 7/11/20  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 377 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného: Zelená tygří rajčata  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Kalifornie St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19 Komentáře sdílené: Pěkné. |
