| Girl & Dug, Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
898 squashů je kompaktní, v průměru 10 až 15 centimetrů dlouhých a mají baňatou základnu, která se zakřivuje do štíhlého zaobleného krku. Kůže je hladká, lesklá, tenká a pevná, dozrává od světle zelené barvy se světlými pruhy kolem stopky až po pevné opálení. Pod povrchem je dužina hustá, polosuchá, škrobnatá a žlutooranžová, obklopující malou dutinu naplněnou jemnými vláknitými oranžovými vlákny a semeny ve tvaru slzy, krémově zbarvené. 898 squash, když je uvařený, má jemně strukturovanou, jemnou a krémovou konzistenci. Dužina je zpočátku bohatá a sladká, která přechází do komplexní chutné, ořechové a sladové chuti.
Roční období / dostupnost
898 squash je k dispozici na podzim a lze jej skladovat brzy na jaře.
Aktuální fakta
898 squash, botanicky klasifikovaný jako Cucurbita moschata, je vylepšená kompaktní odrůda, která patří do rodiny Cucurbitaceae. Příběh squashu 898 začal před mnoha lety rozhovorem šéfkuchaře Dana Barbera a chovatele Michaela Mazourka. Barber navrhl Mazourekovi výzvu vytvořit menší a chutnější ořeškovou squash a prostřednictvím tohoto jedinečného partnerství bylo vytvořeno několik odrůd squashu s příznivými vlastnostmi. 898 squash byl vyvinut jako menší, déle skladovatelná verze kokosového ořechu, který byl také jedním z původně vylepšených kultivarů ořešáku. 898 squash je experimentální odrůda, která se snadno vejde do dlaně. Squash byl vybrán pro svou malou individuální velikost porce, koncentrovanou chuť, obohacené nutriční vlastnosti a vysokou výtěžnost. Malý squash také nese název 898, který odkazuje na své zkušební číslo ve studiích. 898 squash se ekologicky pěstuje prostřednictvím společnosti semen 7 a je kuchaři ceněn pro svou sladkou a slanou chuť.
Nutriční hodnota
898 squash je vynikajícím zdrojem beta-karotenu, což je provitamin, který se v těle používá k výrobě vitaminu A. Beta-karoten je často to, co produkuje oranžový pigment a působí jako antioxidant. Při přeměně betakarotenu je vitamin A nezbytnou živinou, která pomáhá udržovat správné fungování orgánů, zlepšuje vidění a posiluje imunitní systém.
Aplikace
Na pečení se nejlépe hodí squash 898, který má jemnou a něžnou strukturu s karamelizovanou povrchovou úpravou. Squash je velmi chválen pro svou malou velikost a mnoho přípravků předvádí tuto novinku tím, že nakrájíme squash na polovinu, pražíme s olejem a poté podáváme maso v pečené kůži. 898 squash má sladkou příchuť, která nevyžaduje další sladidla, jako je javorový sirup nebo hnědý cukr. Squash může být také pečený, pyré nebo rozdrcený jako slaně sladký pokrm, nebo může být plněn bezplatnými zrny, bylinkami, zeleninou a masem. Kromě individuální velikosti porce squashu lze maso pražené a nakrájené na plátky pro použití do salátů, zeleninových příloh nebo na pyré. 898 squashových párů se zeleninou, jako je radicchio, kale a endive, bylinami, jako je oregano, šalvěj, rozmarýn a tymián, houbami, zelenými jablky, piniovými oříšky, sýry, jako je koza a parmazán, brusinkami a semeny granátového jablka. Squash vydrží 1-4 měsíce, pokud je skladován celý na chladném a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Row 7 je semenářská společnost založená na kreativní spolupráci mezi kuchaři, pěstiteli a šlechtiteli rostlin. Řada 7, která představuje revoluci ve způsobu uvádění nových produktů na trh, se zaměřuje na vývoj položek požadovaných šéfkuchaři se zlepšenými příchutěmi, postupy organického pěstování a zvýšenou nutriční hodnotou. Řadu 7 založil šéfkuchař Dan Barber ve spolupráci se semenářem Matthewem Goldfarbem a chovatelem Michaelem Mazourkem. Cílem společnosti je soustředit tvorbu semen na chuť, která je neobvyklá pro chovatele, kteří se obecně zaměřují na uniformitu a vysoký výnos. Řádek 7 také udržuje všechna jejich uvolněná semena nepatentovaná, takže budoucí chovatelé mohou pokračovat ve zdokonalování stávajících odrůd. Tento kreativní styl chovu na místní úrovni mění vztah mezi kuchaři, šlechtiteli semen a pěstiteli a prostřednictvím sociálních médií, stolování od farmy ke stolu a konverzací jsou nové odrůdy rychle propagovány po celých Spojených státech.
Zeměpis / historie
898 squash vyvinul chovatel Michael Mazourek na Cornell University v Ithace v New Yorku. Nová odrůda byla vytvořena z touhy vylepšit omezené skladovací schopnosti honeynut squash. Prostřednictvím let výzkumu, postupů ekologického pěstování a pokusů společnost Mazourek vytvořila squash 898, který vykazoval prodlouženou dobu skladování, koncentrovanou chuť, vyšší výtěžek a vysoký obsah výživy v ještě menší a kompaktnější velikosti. Dnes je 898 squashu stále považováno za experimentální fázi a semena jsou nabízena prostřednictvím online katalogu Row 7 pro pěstitele, kuchaře a domácí zahradníky po celých Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Kettnerova burza | San Diego CA. |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují 898 Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Řádek 7 Semena | 898 Puree and Squash Skin Crumble |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli 898 Squash pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 128 dny, 11.02.20 Komentáře sdíleného: 898 Squash od Girl and Dugg!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 141 dny, 20/10/20 Komentáře sdíleného: 898 Squash od Girl and Dug  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 368 dny, 3. 7. 20 Komentáře sdíleného: 898 Squash je stále v sezóně v Speciality Produce!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 403 dny, 2/01/20 Komentáře sdíleného: 898 Squash je stále tady!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock St San Diego CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 414 dny, 1/21/20 Komentáře sdíleného: 898 Squash je vlastní a omezené |
