| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Achacha (vyslovuje se a-cha-cha) je malé ovoce, které roste na stromech, které vypadají podobně jako stromy manga. Lesklé zelené listy jsou dlouhé a tenké a strom má keřovitý zvyk, který, je-li povolen, může dorůst až 10 metrů. Plod má kulatý až oválný tvar a velikost vajíčka, je 6 až 8 centimetrů dlouhý a 4 až 6 centimetrů široký. Tlustá, kožovitá kůže Achachy dozrává od bledé meruňky po tmavou, spálenou oranžovou s občasnými skvrnami tmavé barvy. Ovoce po sklizni nebude nadále zrát a je sklizeno, až když je zcela zralé. V ochranné kůře má ovoce Achacha jedlou bílou dužinu se strukturou podobnou mangostanu nebo liči. Maso se snadno odděluje od kůže. Achachas obvykle mají jedno až dvě mandlová semena, která jsou dřevitá a nepoživatelná. Chuť tropického ovoce je sladká s trochou kyselého tanga jako mango nebo broskev.
Roční období / dostupnost
Achaha je k dispozici v letních měsících na jižní polokouli.
Aktuální fakta
Achacha je tropické ovoce, někdy nazývané bolivijský mangosteen. Je příbuzný mangostanu a je botanicky klasifikován jako Garcinia humilis. Achacha pochází z amazonského lesa. V Bolívii jsou plody známé jako Achachairu (ah-cha-chay-ROO), z domorodého jazyka Guarani, což znamená „medový polibek“. Achacha, uváděná na trh jako „taneční ovoce“, se nejčastěji vyskytuje v Bolívii, ačkoli si získává na popularitě v Austrálii, Evropě a v některých částech jihovýchodní Asie. V současné době se jediný sad s licencí k pěstování a prodeji Achacha nachází v severovýchodním státě Queensland v Austrálii. První komerční sklizeň Achachy byla počátkem roku 2015.
Nutriční hodnota
Achacha je bohatá na antioxidanty a má vysoký obsah vitamínu C a draslíku. Tropické ovoce také obsahuje vitamín B ve formě folátu, který je prospěšný pro reprodukční zdraví, prenatální péči, zdraví srdce, neurologickou podporu a zdraví tlustého střeva. Achachy mají nižší obsah cukru než mnoho jiných odrůd tropického ovoce. Kůže Achachy obsahuje betakaroten, aminokyselinu arginin a další zdravé minerály.
Aplikace
Plody Achacha se často konzumují syrové, přímo ze stromu. Chcete-li odstranit kůži Achachy, jednoduše propíchněte kůži ve středu ovoce palcem a poloviny od sebe odtáhněte. Ovoce lze rozkrojit na polovinu a vyndat i dužinu. Před konzumací by semena měla být zlikvidována. Achacha může být před jídlem chlazena několik hodin, což ostří chuť a osvěží vás. Dužinu Achacha lze očistit a použít k výrobě koláčů, sorbetu nebo želatiny. Buničinu lze zapracovat do nápojů a koktejlů nebo z ní připravit likér. Přidejte Achachu do salátů z tropického ovoce nebo nakrájejte maso a přidejte do zelených salátů. V Bolívii, během letních měsíců, kdy je ovoce na vrcholu zralosti, se Achachairu objevuje na většině jídelních lístků v dezertech a nápojích. Kůže Achacha se také používá k výrobě džusu, který se v Bolívii často používá jako osvěžující nutriční tonikum. Jakmile je buničina odstraněna, kůže Achacha jsou mírně drcené a napuštěné vodou přes noc nebo déle. Kůže se odstraní a šťáva se osladí jednoduchým sirupem. Achachy jsou určeny k uchovávání při pokojové teplotě. Ovoce vydrží několik týdnů při okolní teplotě v uzavřené nádobě nebo vaku, který udržuje vlhkost.
Etnické / kulturní informace
V Bolívii se Achacha slaví festivalem každý rok v lednu. Festival se koná v Porongu, předním producentu filmu Achacha. Na festivalu se ovoce objevuje v marmeládách, likérech a jiných sladkých lahůdkách, včetně medu od včel, které se živí nektarem květu Achacha. Feria de Achachairu přilákala v roce 2016 více než 15 000 lidí a 80 zemědělců, což je jeden a půlkrát průměrná populace města. V jižním Pacifiku v Austrálii se Achacha poprvé veřejně představila na australském MasterChef, když soutěžící vyrobil koláč z tropického ovoce.
Zeměpis / historie
Ovoce Achacha pochází z oblasti Santa Cruz v Bolívii, která leží v povodí Amazonky. Ovoce se donedávna pěstovalo především v domácích sadech v jeho rodné zemi a mimo region bylo málo známé. Od roku 2009 se Achacha pěstuje v malém australském městě Giru na severu Queenslandu. Plantáž Palm Creek provozují manželé a je jedinou farmou s licencí k pěstování amazonského ovoce. K pěstování a vývozu ovoce museli v Austrálii získat zvláštní povolení od vlády Bolívie v podobě práv šlechtitele rostlin v Austrálii. Australská společnost, známá jako pěstitelé ovoce Achacha, vyváží své ovoce do Indonésie a Evropy, kde získává proslulost jako „taneční ovoce“. Achacha byla v roce 2012 uznána jako jedna z deseti nejlepších inovací na veletrhu Fruit Logistica v Berlíně.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Achacha. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Sošky a duchy | Achacha Žízeň | |
| Fórum o tropickém ovoci | Achacha granita | |
| Achacha.com | Slavnostní achacha salát | |
| Food Coach | Achacha a maliny s růžovým sirupem bez lepku |
