Popis / Chuť
Africké cukrové řepy jsou válcovitého tvaru a zužují se směrem k koruně jako kužel. Váží v průměru 3 až 6 liber a jsou zakončeny pevně seskupenou korunou zelených, hladkých, tuhých, špičatých listů. Mají tenkou a voskovou kůru s šestihrannými segmenty, které obsahují malé hroty, což způsobuje, že zevnějšek je drsný na dotek. Africké cukrové řepy jsou zelené, když jsou zralé, a dozrávají do hlubokého zlatého odstínu s růžovými a oranžovými tóny. Maso je bělejší než jiné odrůdy ananasu a je mimořádně sladké, s nádechem medu a téměř bez kyselosti. Africký ananas Sugarloaf může dosáhnout až 15 stupňů Brix. Na rozdíl od jiných odrůd není dužina afrického cukru Sugarloaf dřevitá ani vláknitá, včetně jedlého jádra.
Roční období / dostupnost
Africké ananasové cukrové řepy jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v polovině až pozdě v létě.
Aktuální fakta
Africké cukrové řepy jsou botanicky klasifikovány jako Ananas comosus a jsou členy rodiny Bromeliad. Jejich název pochází z kuželovité formy, cukrové homole, ve které se rafinovaný cukr tradičně vyráběl před koncem 19. století, kdy byly zavedeny kostky cukru a granulovaný cukr. Africkým ananasům Sugarloaf se ve Francii často říká Ananas Pain De Sucre a v Jižní Americe Pan de Azucar. Jsou také známé jako ananas Kona, Kona Sugarloaf nebo brazilský bílý ananas, v závislosti na rostoucí oblasti.
Nutriční hodnota
Africký cukr Sugarloaf ananas je vynikajícím zdrojem manganu a dobrým zdrojem draslíku, vápníku, vitaminu C a vlákniny. Obsahují také hořčík, fosfor, měď, folát a vitamíny B1 a B6. Jejich celkový výživový obsah poskytuje zažívací a imunitní podporu i protizánětlivé účinky.
Aplikace
Africké cukrovinky Sugarloaf se nejčastěji těší syrové, lze je však použít i ve vařených aplikacích. Odstraňte drsnou kůži nožem a nakrájejte ananas na syrovou stravu. Maso lze také odšťavnit nebo rozdrtit na koktejly, smoothies a další nápoje. Nakrájejte na malé kousky ananas na pečení nebo jako polevy na krémy, koláče a jiné pečivo. Spárujte s dalšími tropickými příchutěmi, jako je banán, kokos, ananas nebo bylinky, jako je máta nebo bazalka. Pro vaření připravte ananas na grilu nebo ho přidejte k omáčkám nebo dušeným masám s vepřovým, kuřecím masem nebo rybami. Africký cukr Sugarloaf můžete také použít v pokrmech, jako je ananasová smažená rýže, vepřové maso al pastor, ananasová salsa a další. Čerstvý ananas se velmi rychle kazí a udrží se při pokojové teplotě jen několik dní. Chcete-li prodloužit jeho trvanlivost, skladujte jej v chladničce po dobu až jednoho týdne nebo kousky krájejte a mražte po dobu až přibližně 6 měsíců. Čerstvé, nakrájené kousky lze také skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu asi 5 dnů.
Etnické / kulturní informace
Benin, země západní Afriky, každoročně vyprodukuje více než 400 tisíc tun ananasu, čímž se ananas stane třetím nejdůležitějším zemědělským produktem. Pěstují dvě hlavní odrůdy: hladký kajenský pepř a cukrová homole. V roce 2006 byl ananas jednou z plodin, které vybrala beninská vláda, aby pomohla zmírnit chudobu v celém kraji vytvořením společných programů, které by spojily producenty, farmy a finanční investory. Beninské ananasy se vyvážejí převážně do Nigérie, malé procento směřuje do zemí Evropské unie. V prosinci 2016 Beninova vláda zakázala vývoz ananasu poté, co od Evropské unie opakovaně varovala o ananasu, u kterého bylo zjištěno, že byl ošetřen pesticidem ethefonem, který urychluje barvení ovoce. Farmáři z Beninu očividně začali ošetřovat své plodiny pesticidy v reakci na touhu evropského trhu po žlutě zbarveném ovoci. To mělo drtivý účinek na trh s ananasem v Beninu, ale pomalu přestavují svůj vývozní program a byla zavedena nová opatření k testování ethephonu před odesláním.
Zeměpis / historie
Ananasový průmysl v Beninské republice začal kolem roku 1985 a od té doby se rozšířil do Ghany, Toga a částí Nigérie. V roce 2014 zavedla nigerijská vláda program nazvaný „Agropodnikatelské příležitosti ve výrobě ananasu pro nezaměstnané“ ve snaze pomoci snížit chudobu, zvýšit bezpečnost potravin, zvýšit vývozní zisky a překlenout propast mezi nabídkou a poptávkou.
