Popis / Chuť
Aji Amarillo chilli papričky jsou podlouhlé, mírně zakřivené nebo rovné, v průměru 12 až 15 centimetrů dlouhé a jsou zúžené podlouhlého tvaru. Lesklá a silná pokožka se po zralosti transformuje ze zelené na tmavě oranžovou a je obecně hladká s několika vlnkami a mělkými prohlubněmi po povrchu. Maso je pod kůží oranžové, svěží a vodnaté a obklopuje centrální dutinu plnou porézních membrán a kulatých plochých krémově zbarvených semen. Aji Amarillo chilli papričky mají jedinečnou vůni připomínající rozinky a jasnou, ovocnou chuť smíchanou se střední až horkou úrovní koření.
Roční období / dostupnost
Aji Amarillo chilli papričky jsou k dispozici na podzim.
Aktuální fakta
Aji Amarillo chilli papričky jsou botanicky klasifikovány jako Capsicum baccatum, který je považován za jeden z vzácnějších domestikovaných druhů v rámci rodu Capsicum. Čili papričky Aji Amarillo, známé také jako Aji Escabeche, překládají ze španělštiny výraz „žlutá paprika“ a jsou polopálivou odrůdou v rozmezí 30 000–50 000 SHU na stupnici Scoville. Pocházející z Jižní Ameriky, chilli papričky Aji Amarillo jsou vysoce ceněny v Peru, kde pomohly definovat národní gastronomii a jsou přezdívány jako „DNA peruánské kuchyně“. Čerstvé chilli papričky Ajo Amarillo, používané pro svou mírnou teplotu a ovocnou chuť, se běžně používají v peruánské kuchyni, zejména do omáček, polévek a dušených pokrmů.
Nutriční hodnota
Aji Amarillo chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci posílit imunitní systém, a také obsahuje určité množství draslíku a mědi.
Aplikace
Aji Amarillo chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, vaření, vaření, grilování a plnění. Když jsou papriky syrové, mohou být nasekané a přidané do salsy, nakrájené na plátky a hozené do salátů nebo smíchané s horkými omáčkami a pastami. Papriky lze také použít ve vařených aplikacích, jako je smažení, plnění sýrů, rýže a masa nebo krájení a míchání do polévek a dušených pokrmů. Když jsou papriky vařené, kůže se změní na zlatožlutou a mnozí odborníci se domnívají, že tato vařená barva je místem, kde se pepř původně jmenoval. Aji Amarillo chilli papričky lze také sušit a primárně se sypou do rýže, nebo je lze konzervovat pro delší použití. Aji Amarillo chilli papričky se dobře hodí k masům, jako jsou ryby, drůbež, hovězí a vepřové maso, fazole, brambory, rýže, kozí sýr a mango. Papriky vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Peru kdysi používali Inkové jako zdroj ochucení chilské papriky Aji Amarillo a tyto papriky zůstaly jednou z nejoblíbenějších odrůd používaných v každodenní peruánské kuchyni v dnešní době. Aji Amarillo chilli papričky jsou jednou ze tří ingrediencí spolu s červenou cibulí a česnekem, které jsou součástí peruánské „svaté trojice“ vaření. Používá se jako základ pro mnoho národních jídel, jako je causa rellena, což je vrstvená bramborová kaše s kuřecím masem, používaná jako příchuť v ceviche, nebo se mísí s pikantní sýrovou omáčkou v papa a la huancaina, chilli papričky Aji Amarillo jsou neuvěřitelně všestranné a věří se, že dodávají pokrmům komplexní ovocnou chuť s kořením. Aji Amarillo chilli papričky se také používají v pastách, někdy se smíchají s tlustšími přísadami, jako je rajčatový protlak nebo krém, a používají se jako koření na stole.
Zeměpis / historie
Čili papričky Aji Amarillo pocházejí z Jižní a Střední Ameriky a pěstují se tisíce let. Předpokládá se, že paprika byla poprvé pěstována v Peru v roce 2500 př. N. L., Zůstala primárně lokalizována do Střední a Jižní Ameriky, dokud nebyla rozšířena do vybraných oblastí světa prostřednictvím obchodních cest a průzkumníků. Dnes chilli papričky Aji Amarillo najdete na místních trzích ve Střední Americe a Jižní Americe a ve specializovaných prodejnách potravin v jihozápadních Spojených státech, na Havaji, v Austrálii a v regionech v Asii. Lze je také najít online v hlavních katalogech semen pro použití na domácí zahradě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Aji Amarillo Chile Pepper. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Aji Amarillo Chile Pepper pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 27 dny, 2/11/21 Komentáře sdíleného: Ají Amarillo ze společnosti 3 Nuts!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 29 dny, 2. 9. 21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 162 dny, 29.9.20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL UZwijndrecht, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdílené: Pěkná alternativa k čerstvé a tak krásná vůně. Sušený aji amarillo z Peru v Rungis.  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda svěží SA Centrální trh v Aténách Řecko Y-14 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 531 dny, 26.9.19 Komentáře sdíleného: Aji Amarillo peppers Peru 🇵🇪  Wong Wongův supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Aji Amarillo pepřuje základ v každém domě v Peru  Trh č. 1 Surquillo Stánek s ovocem poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 649 dny, 31.5.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá paprika je v Peru vždy v sezóně  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 687 dny, 23.4.19 Komentáře sdíleného: Aji Amarillo z Peru 🇵🇪 |
