Popis / Chuť
Aji Limo Rojo chilli papričky jsou štíhlé, rovné, mírně zakřivené, v průměru 5 až 7 centimetrů na délku a 2 až 3 centimetry v průměru a mají kuželovitý kuželovitý tvar. Kůže je lesklá, po zralosti přechází ze zelené do jasně červené a polohladký povrch má zvrásněný, mírně rýhovaný vzhled. Dužina je pod tenkou slupkou bledě červenooranžová, je svěží, vodnatá a mírně žebrovaná a obklopuje centrální dutinu naplněnou několika kulatými, krémově zbarvenými semínky. Aji Limo Rojo chilli papričky jsou aromatické a mají výraznou květinovou a ovocnou chuť s tóny kyselého citrusu. Papriky jsou také považovány za velmi horké a mají okamžité teplo, které přetrvává na patře.
Roční období / dostupnost
Aji Limo Rojo chilli papričky jsou k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Aji Limo Rojo chilli papričky jsou štiplavé lusky rostoucí na keřích dosahujících výšky až jednoho metru a jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilek. Pocházející z západních svahů And a pojmenované po Limě, hlavním městě v Peru, jsou chilli papričky Aji Limo Rojo považovány za velmi kořeněné v rozmezí 30 000 - 50 000 SHU na stupnici Scoville. Aji Limo Rojo chilli papričky, také někdy známé jako peruánské horké papriky, jsou vzácnou odrůdou, kterou je obtížné zařadit kvůli její zmatené historii. Někteří odborníci se domnívají, že jsou jednou z nejstarších odrůd papriky v Peru, a jsou přesvědčeni, že paprika je součástí druhu Capsicum chinense, zatímco jiní odborníci ji zaznamenávají jako součást druhu Capsicum baccatum. Navzdory této debatě jsou chilli Aji Limo Rojo oblíbenou příchutí v peruánské kuchyni a používají se pro svou ovocnou, citrusovou chuť v čerstvých pokrmech z mořských plodů.
Nutriční hodnota
Aji Limo Rojo chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a také základních minerálů, jako je draslík, hořčík a železo. Papriky také obsahují kapsaicin, což je sloučenina, která způsobuje, že mozek pociťuje koření nebo teplo a má příznivé antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Aji Limo Rojo chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření, vaření, pečení, grilování a pečení. Při přípravě papriky může být výhodné nosit rukavice, abyste zabránili pocitu pálení, který může kapsaicin způsobit při přímém kontaktu s pokožkou. Aji Limo Rojo chilli papričky lze použít čerstvé a začleňují se do sals, horkých omáček, marinád a salátů z mořských plodů. Kromě čerstvých aplikací lze chilli papričky Aji Limo Rojo nasekat a míchat do polévek, dušených pokrmů a chilli, smažit se zeleninou a vařeným masem nebo nakládat celé pro delší použití. Citrusová dopředná, ovocná a kyselá chuť pepře také svítí v pastách a je čistá čerstvá nebo pražená pro zvýšení chuti. Aji Limo Rojo chilli papričky se dobře párují s bramborami, kukuřicí, červenou cibulí, paprikou, jicamou, mrkví, koriandrem, rajčaty, mořskými plody, jako jsou ryby, chobotnice, chobotnice, krevety a rýží. Papriky vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Peru se chilli papričky Aji Limo Rojo primárně používají k dochucení ceviche, což je národní jídlo země. Peruánci, prohlášeni za národní den Ceviche 28. června, konzumují mořské plody několikrát týdně a obvykle konzumují ceviche v poledne, protože věří, že ryba je během této denní doby nejčerstvější. Peruánský ceviche se skládá ze syrových ryb, tradičně mořských vlků, namočených do červené cibule, limetkové šťávy a aji paprik. Jakmile je směs marinována a je připravena k podávání, je obvykle spárována s nakrájenými sladkými bramborami, kukuřicí a extra marinádou na straně známé jako leche de tigre nebo tygří mléko. Aji Limo Rojo chilli papričky dodávají ceviche značné teplo a jsou oblíbeným prvkem v misce, který dodává barvu, koření a chuť.
Zeměpis / historie
Aji Limo Rojo chilli papričky pocházejí z Peru, konkrétně z oblasti Limy podél západní strany pohoří And, a pěstují se tisíce let. Dnes jsou kořeněné papriky primárně lokalizovány do domácích zahrad a malých farem v Peru a vybraných regionech Bolívie a Kolumbie. Mimo Jižní Ameriku lze chilli papričky Aji Limo Rojo nalézt ve formě semen prostřednictvím online katalogů nebo malých farem na místních farmářských trzích v Evropě, Střední Americe a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Aji Limo Rojo Chile Pepper. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Aji Limo Rojo Chile Pepper pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Wong Wongův supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Aji Limo Rojo |
