Popis / Chuť
Citrony z pobřeží Amalfi jsou působivou odrůdou citronů. Italský název - Sfusato Amalfitano - odkazuje na zúžený tvar ovoce, výrazně odlišný od kulatějších odrůd citronů pěstovaných jinde v Itálii. Citrony na pobřeží Amalfi jsou také v průměru větší než jiné odrůdy, přičemž každé ovoce váží nejméně 100 gramů. Střední až silná kůže je světle žluté barvy. Kůra má obzvláště intenzivní citrónovou vůni díky éterickým olejům, které obsahuje. Maso je uvnitř kyselé, polosladké a velmi šťavnaté. Citrony na pobřeží Amalfi obvykle obsahují málo semen.
Roční období / dostupnost
Citrony na pobřeží Amalfi jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Citrony na pobřeží Amalfi jsou tradiční odrůda citronů (Citus limon) z italského regionu Amalfi Coast. Tato odrůda byla původně vyvinuta jako kříženec mezi malými místními citrony a hořkými pomeranči. V italštině se jim také říká Sfusato Amalfitano.
Nutriční hodnota
Citrony mají obzvláště vysoký obsah vitaminu C. Jedním z jejich raných použití bylo ve skutečnosti zabránit skorbutu u námořníků na dlouhé námořní plavby kvůli vysokému obsahu vitaminu C. Citron z pobřeží Amalfi má ještě vyšší množství vitamínu C než jiné odrůdy citronu. Vitamin C chrání buňky před poškozením a posiluje imunitní systém. Kůže citronů obsahuje další fytochemikálie, které jsou důležité při prevenci nemocí.
Aplikace
Citrony z pobřeží Amalfi se tradičně používají k výrobě limoncello, podávají se na stranu salátů a jídel jako obvaz nebo se dokonce podávají s kávou. Jsou obzvláště dobré použít k vaření kvůli své chuti a nedostatku semen. Pár s rybou pro klasickou chuť. Kůra a maso jsou užitečné při pečení a jsou také klíčovým základem několika dezertů z regionu. Citrony se nejlépe uchovávají v plastových sáčcích v chladničce a vydrží až měsíc.
Etnické / kulturní informace
Citrony na pobřeží Amalfi jsou důležitou součástí kultury a historie regionu na pobřeží Amalfi v Itálii. Sklízejí se po celý rok na strmých terasách přístupných po kamenných schodech, ale nejvíce se oslavují během jarních a letních měsíců. Konsorcium pro podporu citronu na pobřeží Amalfi (nebo Consorzio di Tutela del Limone na pobřeží Costa d'Amalfi) zachovává značku dědictví této odrůdy. Citrony nebo citronové výrobky s jejich logem naznačují, že produkt pochází z této regionální oblasti a jsou vyráběny tradičními způsoby.
Zeměpis / historie
Citrony se v Itálii pěstují přinejmenším od starověku - objevují se v záznamech a mozaikách z té doby. Arabští obchodníci rozšířili sortiment citronů a nakonec se usadili na italském pobřeží Amalfi jako hlavní plodina. Byly pěstovány pro svou vysokou hodnotu vitaminu C a roli při prevenci kurděje, zejména pro námořníky. Byly historicky pěstovány a nadále se pěstují na strmých a skalnatých svazích v regionu. Rostou nejlépe ve svém rodném teplém středomořském podnebí.
