Žluté brambory Tumbay

Amarilla Tumbay Potatoes





Popis / Chuť


Brambory Amarilla Tumbay jsou hlízy malých kompaktních listnatých keřů, které produkují malé bílé květy. Jsou malé a měří asi 5 až 6 centimetrů v průměru. Jsou zhruba kulaté a mírně vypouklé. Kůže je světle hnědá s hlubokými skvrnami a tmavě červenými očima. Pevná dužina je intenzivně žlutá a má hladkou strukturu. Mají při vaření bohatou chuť a máslovou strukturu.

Roční období / dostupnost


Brambory Amarilla Tumbay jsou k dispozici v podzimních měsících.

Aktuální fakta


Brambory Amarilla Tumbay jsou andskou odrůdou Solanum tuberosum. Jsou součástí skupiny phureja (nebo goniocalyx) a jsou jednou z mnoha různých odrůd papas amarilla nebo žlutých brambor. Tumbayské brambory rostou ve vysokých nadmořských výškách peruánských And a pěstují se již od inků. Jsou jednou z nejběžnějších odrůd a jsou oblíbené z hlediska chuti a použití. Zpracovávají se do latinskoamerických komerčních produktů, jako jsou bramborové lupínky a hranolky.

Nutriční hodnota


Brambory Amarilla Tumbay jsou bohaté na vlákninu, vitamín A a mají vysoký obsah karotenoidů, což jsou sloučeniny, které hlízám dodávají intenzivní žlutě zabarvenou dužinu. Obsahují železo, draslík a fosfor. Brambory Amarilla Tumbay mají velmi nízký obsah vlhkosti, což jim dává vysoký obsah sušiny. To poskytuje větší nutriční hodnotu a usnadňuje jejich stravitelnost.

Aplikace


Brambory Amarilla Tumbay nebudou při vaření držet svůj tvar, takže nejsou ideální k pečení, restování nebo k použití na bramborové saláty. Velmi snadno se vařily. Starodávné hlízy najdete v pachamance, tradiční peruánské hliněné peci. Nejčastěji jsou vařeny v páře nebo vařeny v kůži, ochlazovány, loupány a drceny na různé pokrmy. Rozbité brambory se používají k „papas rellenos“ nebo bramborová kaše plněná tradiční směsí mletého masa nebo ryb, oliv, vajec natvrdo nebo zeleniny a sýra, poté se smaží. Používají se také pro „causa Limeña“, skládané vrstvy bramborové kaše, ryby nebo kuře a zelenina jako avokádo, cibule, chilli, podávané za studena v horkých letních dnech. Celé oloupané brambory lze nakrájet na klíny, předvařit a smažit na hranolky v peruánském stylu. Brambory Amarilla Tumbay skladujte na chladném a suchém místě po dobu až jednoho měsíce.

Etnické / kulturní informace


Papas Amarillas jsou v Peru velmi populární, a to nejen pro svou chuť, ale také pro svou nutriční hodnotu. Podle některých místních pěstitelů je brambor Amarilla Tumbay „Královnou“ peruánských žlutých brambor. V květnu oslavuje město Huanuco každoroční Festival de la Papa Amarilla. Slavnosti ctí bohaté zemědělské tradice andských hor a různé brambory, které se tam pěstují tisíce let.

Zeměpis / historie


Brambory Amarilla Tumbay pocházejí z centrální pobřežní oblasti Peru, vysoko v Andách. Existuje několik různých odrůd brambor Tumbay, včetně odrůd s bílou dužinou. Pocházejí z předkolumbovské doby a pocházejí z oblasti téměř 14 000 stop nad mořem, v horských andských městech Junin, Cerro de Pasco a Huanuco. Huanuco bylo kdysi regionálním centrem incké civilizace, které se později stalo španělským centrem misionářské činnosti a lidí hledajících nezávislost na Španělsku. Dnes se brambory Amarilla Tumbay pěstují také v okrese Lima na pobřeží pro místní a komerční trhy. Amarilla Tumbay se nachází na mercadech v centrálním pobřežním a vnitrozemském Peru a v omezenějším měřítku v sousední Bolívii a Brazílii.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují brambory Amarilla Tumbay. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Život Ajar Plněné brambory
Kostarika Dot Com Bombayské brambory

Nedávno sdílené


Lidé sdíleli Amarilla Tumbay Potatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 55906 Kreolský brambor Carulla viva palmas
Envigado, Alto de las Palmas Km 17
305-267-0683
http://www.grupoexito.com UMedellin, Antioquia, Kolumbie
Asi před 266 dny, 17.6.20
Komentáře sdíleného: Pěstováno v regionu

Sdílet obrázek 47954 Vivanda Vivanda NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi před 647 dny, 6.2.19
Komentáře sdíleného: Dobré pro rmutování!

Sdílet obrázek 47946 Square Vea Náměstí Plaza Vea poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi před 647 dny, 6.2.19
Komentáře sdíleného: Dobré smažení, vaření, grilování nebo pečení

Sdílet obrázek 47930 Prodejní centrum UNALM UVítězství, Region Lima, Peru
Asi před 648 dny, 1. 6. 19
Komentáře sdíleného: Dobré pro purée

Sdílet obrázek 47886 Metr Supermarket metra
Schell Street 250, Miraflores 15074
016138888
www.metro.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi před 649 dny, 31.5.19
Komentáře sdíleného: Čerstvé brambory Tumbay v Metro

Populární Příspěvky