Popis / Chuť
Brambory Amarilla Tumbay jsou hlízy malých kompaktních listnatých keřů, které produkují malé bílé květy. Jsou malé a měří asi 5 až 6 centimetrů v průměru. Jsou zhruba kulaté a mírně vypouklé. Kůže je světle hnědá s hlubokými skvrnami a tmavě červenými očima. Pevná dužina je intenzivně žlutá a má hladkou strukturu. Mají při vaření bohatou chuť a máslovou strukturu.
Roční období / dostupnost
Brambory Amarilla Tumbay jsou k dispozici v podzimních měsících.
Aktuální fakta
Brambory Amarilla Tumbay jsou andskou odrůdou Solanum tuberosum. Jsou součástí skupiny phureja (nebo goniocalyx) a jsou jednou z mnoha různých odrůd papas amarilla nebo žlutých brambor. Tumbayské brambory rostou ve vysokých nadmořských výškách peruánských And a pěstují se již od inků. Jsou jednou z nejběžnějších odrůd a jsou oblíbené z hlediska chuti a použití. Zpracovávají se do latinskoamerických komerčních produktů, jako jsou bramborové lupínky a hranolky.
Nutriční hodnota
Brambory Amarilla Tumbay jsou bohaté na vlákninu, vitamín A a mají vysoký obsah karotenoidů, což jsou sloučeniny, které hlízám dodávají intenzivní žlutě zabarvenou dužinu. Obsahují železo, draslík a fosfor. Brambory Amarilla Tumbay mají velmi nízký obsah vlhkosti, což jim dává vysoký obsah sušiny. To poskytuje větší nutriční hodnotu a usnadňuje jejich stravitelnost.
Aplikace
Brambory Amarilla Tumbay nebudou při vaření držet svůj tvar, takže nejsou ideální k pečení, restování nebo k použití na bramborové saláty. Velmi snadno se vařily. Starodávné hlízy najdete v pachamance, tradiční peruánské hliněné peci. Nejčastěji jsou vařeny v páře nebo vařeny v kůži, ochlazovány, loupány a drceny na různé pokrmy. Rozbité brambory se používají k „papas rellenos“ nebo bramborová kaše plněná tradiční směsí mletého masa nebo ryb, oliv, vajec natvrdo nebo zeleniny a sýra, poté se smaží. Používají se také pro „causa Limeña“, skládané vrstvy bramborové kaše, ryby nebo kuře a zelenina jako avokádo, cibule, chilli, podávané za studena v horkých letních dnech. Celé oloupané brambory lze nakrájet na klíny, předvařit a smažit na hranolky v peruánském stylu. Brambory Amarilla Tumbay skladujte na chladném a suchém místě po dobu až jednoho měsíce.
Etnické / kulturní informace
Papas Amarillas jsou v Peru velmi populární, a to nejen pro svou chuť, ale také pro svou nutriční hodnotu. Podle některých místních pěstitelů je brambor Amarilla Tumbay „Královnou“ peruánských žlutých brambor. V květnu oslavuje město Huanuco každoroční Festival de la Papa Amarilla. Slavnosti ctí bohaté zemědělské tradice andských hor a různé brambory, které se tam pěstují tisíce let.
Zeměpis / historie
Brambory Amarilla Tumbay pocházejí z centrální pobřežní oblasti Peru, vysoko v Andách. Existuje několik různých odrůd brambor Tumbay, včetně odrůd s bílou dužinou. Pocházejí z předkolumbovské doby a pocházejí z oblasti téměř 14 000 stop nad mořem, v horských andských městech Junin, Cerro de Pasco a Huanuco. Huanuco bylo kdysi regionálním centrem incké civilizace, které se později stalo španělským centrem misionářské činnosti a lidí hledajících nezávislost na Španělsku. Dnes se brambory Amarilla Tumbay pěstují také v okrese Lima na pobřeží pro místní a komerční trhy. Amarilla Tumbay se nachází na mercadech v centrálním pobřežním a vnitrozemském Peru a v omezenějším měřítku v sousední Bolívii a Brazílii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brambory Amarilla Tumbay. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Život Ajar | Plněné brambory | |
Kostarika Dot Com | Bombayské brambory |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Amarilla Tumbay Potatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Kreolský brambor Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 266 dny, 17.6.20 Komentáře sdíleného: Pěstováno v regionu Vivanda Vivanda NearSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Dobré pro rmutování! Square Vea Náměstí Plaza Vea poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Dobré smažení, vaření, grilování nebo pečení Prodejní centrum UNALM UVítězství, Region Lima, Peru Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Komentáře sdíleného: Dobré pro purée Metr Supermarket metra Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe USantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 649 dny, 31.5.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé brambory Tumbay v Metro |