Popis / Chuť
Plody Ambarella jsou malé až střední velikosti, v průměru mají průměr 18–20 centimetrů a délku 6–9 centimetrů a rostou v visících shlucích až dvanácti plodů. Oválné až elipsoidní plody mají tvrdou, tenkou slupku, která může nést určitou rzivost a dozrává od zelené po žlutou. Maso je pod povrchem husté, tvrdé, šťavnaté a má barvu od světle žluté po bílou. Ve středu masa je také vláknitá jáma, která obsahuje několik plochých semen. Jak ovoce dozrává, hrubá povaha jámy zasahuje do dužiny a vytváří tvrdší konzistenci. Plody Ambarella jsou křupavé a polo šťavnaté s mírně kyselou, zelenou chutí, vyzařující tóny ananasu a manga.
Roční období / dostupnost
Plody Ambarella jsou k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Ambarella, botanicky klasifikovaná jako Spondias dulcis, jsou seskupené plody, které rostou na tropických stromech dosahujících výšky až dvaceti metrů a patří do čeledi Anacardiaceae. Známé pod mnoha jmény, včetně Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long a June Plum, se stromy Ambarella vyskytují v tropických lesích po celém světě a používají se pro své dřevo a plody. Plody padají na zem ještě nezralé a tento zelený stav je nejoblíbenější verzí plodů, které se mají sbírat a konzumovat. Když jsou mladé, plody jsou oblíbené pro svou jemnou dužinu a jsou používány jako neutrální nádoba pro přidání solí, koření a cukru. Když plody dozrávají, chuť se stává více koláčovou a struktura vláknitá. Na místních asijských trzích se nejčastěji prodávají zelené plody Ambarella, zatímco žluté, zralější verze se také prodávají, ale v mnohem menším měřítku.
Nutriční hodnota
Plody Ambarella obsahují vitamíny A, B a C, železo, fosfor, vápník a vlákninu.
Aplikace
Plody Ambarella jsou všestranné a lze je konzumovat jak v surovém, tak ve vařeném stavu. Když se konzumují čerstvé, zelené plody jsou preferovanou zralostí a jsou posypané solí, cukrem, krevetovou pastou a chilským práškem pro větší ochucení. Ovoce lze také krájet a házet do ovocných a zelených salátů pro větší křupavost, odšťavnit a smíchat s jiným ovocem nebo sušit a připravit z něj pikantní pastu, která se používá jako koření. Kromě surových přípravků lze ovoce Ambarella vařit a často se z nich vyrábějí džemy, konzervy a želé. Jsou také vařeny do polévek, kari a dušených pokrmů, nakládané pro delší použití nebo vařené v cukrové vodě a rozmačkané tak, aby vytvořily konzistenci podobnou jablku. Na Samoě se z ovoce Ambarella vyrábí otai, což je osvěžující nápoj z melounu, kokosu, ananasu, Ambarelly a limetky, zatímco v Indonésii se ovoce vaří v páře a konzumuje se jako příloha k soleným rybám a rýži. Ovoce se také používá k výrobě kyselého piva ve Vietnamu a listy rostliny Ambarella jsou jedlé a používají se do salátů nebo jsou lehce restované. Ovoce Ambarella se dobře páruje s cibulí, zázvorem, skořicí, kardamomem, listy kari a listy hořčice. Plody vydrží až jeden týden při skladování při pokojové teplotě a 2-4 týdny při skladování v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Asii se plody Ambarella používají v ajurvédské medicíně, aby pomohly snížit mnoho různých příznaků spojených s trávením a nachlazením. Plody jsou rozdrceny na vodu a konzumovány jako nápoj, který pomáhá zmírnit kašel a horečky. Maso obsahuje vlákninu, která pomáhá vyčistit zažívací trakt a odstranit zácpu. Listy se také používají jako přírodní pomůcka při léčbě průjmu a vaří se do čaje, který uklidňuje bolesti v krku a kašel.
Zeměpis / historie
Plody Ambarella pocházejí z Polynésie a regionu známého jako Melanésie, který zahrnuje ostrovy jako Papua Nová Guinea, Šalamounovy ostrovy, Fidži a Vanuatu. Ovoce bylo poté zavedeno do Asie a poté na Jamajku v roce 1782 a bylo rozšířeno po celém Karibiku a do Jižní Ameriky. Později v roce 1909 byl vysazen na Floridě ve Spojených státech a stal se také naturalizovaným v Austrálii. Dnes se plody Ambarella vyskytují v tropických oblastech po celém světě a prodávají se na čerstvých místních trzích v Asii, jihovýchodní Asii, Polynésii, Melanésii, Austrálii, Africe, Karibiku a Severní, Střední a Jižní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ambarella. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
