Popis / Chuť
Rumunské sladké papriky Antohi jsou zúžené, úzké lusky, v průměru o délce deseti centimetrů a průměru pět centimetrů a mají kuželovitý tvar s definovaným bodem na konci, který nemá stopku. Hladká, napnutá a pololesklá pokožka je v mladém věku bledě žlutá, přechází do oranžové barvy a po zralosti do jasně červené barvy. Pod povrchem je dužina silná, svěží a vodná s centrální dutinou obsahující mnoho malých, kulatých, krémově zbarvených semen. Rumunské sladké papriky Antohi mají jemnou, sladkou a mírně ovocnou chuť.
Roční období / dostupnost
Rumunské sladké papriky Antohi jsou k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Rumunské sladké papriky Antohi, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou dědičnou odrůdou, která roste na malých rostlinách s výškou menší než jeden metr a patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Původem z Rumunska, rumunské sladké papriky Antohi jsou pojmenovány po rumunském akrobatovi, který papriku uvedl do Spojených států, a jsou oblíbeni pro svou sladkou chuť a silnostěnnou dužinu. Rumunské sladké papriky Antohi se nepěstují ve velkém komerčním měřítku, ale jsou považovány za speciální odrůdu domácí zahrady, která se snadno pěstuje a poskytuje vysoký výnos lusků.
Nutriční hodnota
Rumunské sladké papriky Antohi jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, který může pomoci stimulovat produkci kolagenu v těle, a vitaminu A, který může zlepšit celkové zdraví očí a zabránit ztrátě zraku. Papriky také obsahují vlákninu a základní minerály, jako je hořčík, železo a draslík.
Aplikace
Rumunské sladké papriky Antohi jsou považovány za papriku na smažení a jsou obvykle odstraněny, nakrájeny na polovinu, odstraněny semena a žebra a smaženy na olivovém oleji. Tento přípravek přináší sladkou chuť masa a po upečení lze smažené papriky posypat bylinkami a podávat jako samostatnou misku. Smažené rumanské sladké papriky Antohi mohou být také vrstvené do vegetariánských sendvičů, nakrájené na plátky a přidané k těstovinám, hozeny do zelených salátů nebo použity jako zeleninová příloha. Kromě smažení mohou být papriky plněné masem, zrny a zeleninou a pečeny nasucho, nebo mohou být obaleny v rajčatové omáčce a zakysané smetaně. Rumunské sladké papriky Antohi mohou být také obaleny v olivovém oleji a česneku a pečeny samy o sobě k jídlu na toastu, vrstveny do sendvičů, míchány do polévek nebo hozeny do salátů. Když jsou surové, rumunské sladké papriky Antohi mohou být nakrájeny na gazpacho nebo salsu. Rumunské sladké papriky Antohi se dobře hodí k masům, jako je mleté krůtí, vepřové a hovězí maso, rýže, bylinky, jako je bazalka, kopr a petržel, lilek, rajčata, česnek, balsamico a olivový olej. Sladká paprika vydrží až jeden týden, pokud je volně uložena v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Legenda říká, že rumunské sladké papriky Antohi získaly celosvětovou proslulost díky cirkusu. V polovině 80. let několik rumunských umělců z cirkusu uprchlo do Spojených států, aby unikli drsným podmínkám pod komunistickou vládou Sovětského svazu. Jedním z těchto akrobatů byl Jan Antohi. Podle legendy Jan zmeškal vaření své matky poté, co žil v azylu ve Spojených státech. Po pádu Sovětského svazu se vrátil do Rumunska za svou matkou a přinesl semena dědictví pepře zpět do Spojených států, aby tam rostly a používaly se v domácí kuchyni. V roce 1991 se semena dostala do společnosti Seed Savers, což je organizace, která sbírá, roste a sdílí dědictví semen a od té doby se papriky staly populární mezi americkými zahradníky pro svou plodnost a sladkou chuť.
Zeměpis / historie
Sladká paprika pochází z Jižní a Střední Ameriky a do Evropy ji dovezli portugalští a španělští průzkumníci od 16. a 17. století. Zatímco přesná data, kdy byly papriky zavedeny do Rumunska, nejsou známa, rumunské sladké papriky Antohi jsou potomky těchto původních odrůd pepře a byly v jihovýchodní evropské zemi intenzivně pěstovány stovky let. Rumunské sladké papriky Antohi přivezl do Spojených států v roce 1991 akrobat Jan Antohi a byly uvedeny na trh jako příznivá odrůda domácí zahrady. Dnes se rumanská sladká paprika Antohi stále převážně nachází v domácích zahradách, ale v malém měřítku je lze najít také na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve Spojených státech a Evropě.
