| Hollandia Produce | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Hydroponická rukola je jemnější ve struktuře, chuti a vzhledu než rukola a divoká rukola, má však šťavnatější a výživnější husté listy. S laločnatými listy, které dosahují délky asi tři až čtyři palce, rukola nabízí bylinkovou, pepřovou chuť s nuancemi ořechů a hořčice. Rostliny přinášejí důslednější sklizně díky svému kontrolovanému pěstitelskému prostředí. Kořeny nejsou nuceny hledat v půdě živiny a vodu, což rostlinám umožní rychlejší, větší a zdravější růst.
Roční období / dostupnost
Hydroponická rukola je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Hydroponická rukola je skleník pěstovaný přímo ve vodě a přichází živý, jeho kořeny jsou stále v kontaktu s živinami, které mu byly poskytnuty pro živobytí. Rukola je vědecky známá jako Eruca sativa a je členem rodiny hořčice nebo Brassicaceae.
Nutriční hodnota
Rukola je listově zelená bohatá na živiny, která poskytuje vitamín A, vitamín C, vitamin K, vápník, hořčík, riboflavin, měď, železo, zinek, folát a draslík. Křupavá zelenina, jako je rukola, má také vysoký obsah antioxidačních fytochemikálií a je bohatá na sloučeniny obsahující síru známé jako glukosinoláty, u nichž bylo prokázáno, že mají detoxikační vlastnosti a mohou být prospěšné při prevenci určitých typů rakoviny.
Aplikace
Používejte hydroponickou rukolu jako standardní rukolu: jako salátovou zeleninu přidejte do omáček, pestů a dochuťte pizzu a pečená slaná jídla.
Etnické / kulturní informace
Zmínku o rukole lze najít v několika náboženských textech, ve 2. Královské v Bibli je označován jako oroth a v židovských textech, jako je Mishna a Talmud, které pocházejí z prvního až pátého století našeho letopočtu. Rukola je známá pro své použití jako potraviny i léky. Ve starém Římě a Egyptě byla konzumace listů a semen rukoly spojena s afrodiziakálními vlastnostmi. V Indii se listy rukoly běžně nepoužívají, avšak semena rostliny se lisují za vzniku oleje známého jako taramira, který se používá k léčebným a kosmetickým účelům.
Zeměpis / historie
Slovo hydroponické je odvozeno ze dvou řeckých slov, „hydro“ znamená vodu a „ponic“ znamená práce. Dvě známá hydroponická místa v raných civilizacích, která se praktikují tisíce let, jsou Plovoucí zahrady v Číně a starobylé závěsné zahrady v Babylonu. Bylo to v padesátých letech minulého století, kdy vědci zaujali moderní přístup k metodě zahradnictví a zkoumání výhod hydroponie bez půdy. Květy a listy rukoly, které jsou původem z oblasti Středomoří, jsou již dlouho oblíbenou ingrediencí v kuchyni Itálie, Maroka, Portugalska a Turecka. Rukolu přinesli do Ameriky britští kolonisté, ale až v 90. letech 20. století se ve Spojených státech stala rukolou známá jako oblíbená kulinářská přísada. Rukole se daří v mírném až chladném podnebí, příliš mnoho tepla způsobí její zúžení a dodá listům hořkou chuť. Může se pěstovat na souši i na mokré půdě. Pikantní vůně a chuť rukoly je přirozeně odolná vůči škůdcům.
