Popis / Chuť
Asam Payak je malé až střední velikosti a má tvar slzy s jedním baňatým koncem, který se zužuje do špičky. Šupinatá vnější kůže je červená nebo žlutá a po loupání se snadno odlupuje. Měkké krémově zbarvené laloky pod kůží obklopují jedno až dvě tvrdá hnědá semínka v šťavnaté dužině. Asam Payak roste ve shlucích na spodní části dlaně a je extrémně kyselý s tóny tropických příchutí, jako je hvězdný ovoce.
Roční období / dostupnost
Asam Payak je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou od pozdního jara do léta.
Aktuální fakta
Asam Payak, botanicky klasifikovaný jako Eleiodoxa konference, je členem Arecaceae neboli palmové rodiny. Asam Payak, také známý jako Asam Kelubi a Asam Paya v malajštině a Buah Maram v Ibaně, je plodem palmy, která roste v bažinatých lesních oblastech jihovýchodní Asie. Doslova se to jmenuje „kyselé ovoce z bažiny“, protože asam v malajštině znamená kyselý a paya znamená bažina. Existují dvě odrůdy, jedna červená a druhá žlutá, a palma Asam Payak je plodným pěstitelem a tvoří mnoho velkých kolonií. V Sarawaku, regionu na Borneu, Iban lidé běžně používají k vytváření hranic, aby odlišili různé domy a linie vlastnictví.
Nutriční hodnota
Asam Payak obsahuje vlákninu, draslík, vitamín C a antioxidanty.
Aplikace
Asam Payak lze konzumovat v surových i vařených aplikacích. Když je ovoce syrové, je nakrájené na plátky a obvykle posypané solí a chilli práškem, které pomáhají snížit kyselou chuť. Když je vařený, může být vařený s jednoduchými kyselinami, jako je pomerančový džus, nakrájený na plátky a vařený s rybami, nebo odšťavňovaný a používán v nápojích, omáčkach a polévkách jako prostředek k zakysání. Asam Payak je také populárně nakládaný a konzumovaný jako svačina. Asam Payak se dobře páruje s chilli, zázvorem, kurkumou, cibulí, solí, cukrem, limetkou, kalamansi, mořskými plody, jako jsou ryby, chobotnice a ančovičky, a krevetovou pastou. Asam Payak vydrží několik dní, pokud je skladován na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Asam Payak se tradičně používá v malajských pokrmech asam laksa a umai. Asam laksa je oblíbené sladké a kyselé jídlo, které obsahuje Asam Payak s rybami, krevetovou pastou, ančovičkami, chilli, cukrem a solí. Toto jídlo lze podávat s rýží nebo nudlemi a má kyselou, kořeněnou a slanou chuť. Může být také použit v umai, což je syrové rybí jídlo, které obsahuje čerstvý červený kanic marinovaný s limetkou, zázvorem, solí, cukrem, cibulí a krevetovou pastou.
Zeměpis / historie
Asam Payak pochází z jihovýchodní Asie v oblastech s rašelinnými bažinami. Primárně se nachází v Sarawaku, státě na Borneu, a lze jej nalézt také na trzích s džunglemi v Thajsku, Malajsii a na Sumatře.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Asam Payak. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
BlogSpot | Asam Paya a Umai |