| Life's A Choke Farms |
Popis / Chuť
Baby Anzio artyčoky jsou malá odrůda, průměrně 2 až 5 centimetrů v průměru a mají kulatý až oválný tvar. Kompaktní květinka se skládá z mnoha pevně vrstvených, jedlých masitých listen, což jsou ochranné vrstvy, které obklopují rozvíjející se květní poupě. Každá listena je hladká, polohustá a šťavnatá, s pestrými fialovými, hnědými a zelenými odstíny. Některé listeny mohou také obsahovat několik jehlicovitých trnů na vnějších listech a tyto trny je třeba před konzumací odstranit. Když jsou listeny odloupnuty, odhalují jádro, které je téměř bezduché, což znamená, že střed pupenu obsahuje pouze několik vláken podobných vlasům a střední dužina má něžnou, měkkou konzistenci. Po uvaření si artyčoky Baby Anzio vytvoří sladkou, ořechovou a travnatou chuť s jemnými karamelovými tóny.
Roční období / dostupnost
Baby Anzio artyčoky jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny na jaře a na podzim.
Aktuální fakta
Baby Anzio artyčoky, botanicky klasifikované jako Cynara scolymus, jsou neotevřené květinové hlavy bylinné trvalky patřící do čeledi Asteraceae. Zelené a fialové pupeny jsou rozmanitými artyčoky zeměkoule a navzdory deskriptoru „baby“ jsou artyčoky Baby Anzio plně zralé, pěstované na spodních částech rostliny a zastíněné sluncem, což brání zvětšení velikosti pupenů. Baby Anzio artyčoky jsou oblíbené pro svou sladkou, ořechovou chuť, jemnou strukturu a malou velikost a jsou využívány kuchaři pro jejich rychlou přípravu a snadnou přípravu. Odrůda se tradičně pěstuje v celé Itálii, Francii a Španělsku, ale na konci 20. století začali tuto odrůdu pěstovat také pěstitelé ve střední Kalifornii.
Nutriční hodnota
Baby Anzio artyčoky jsou dobrým zdrojem kyseliny listové, vitaminu B, který pomáhá tělu vytvářet genetický materiál, vitaminu K k rychlejšímu hojení ran a vitaminu C k posílení imunitního systému. Artyčoky také obsahují vlákninu pro regulaci trávicího traktu a nižší množství hořčíku, draslíku, fosforu a železa.
Aplikace
Artyčoky Baby Anzio vyžadují minimální přípravu a jsou rychlé vaření, nejvhodnější pro horké aplikace, jako je pečení, vaření v páře, vaření, smažení a grilování. Když jsou artyčoky pomalu vařené, vytvoří jemnou konzistenci a absorbují doprovodné příchutě a vytvoří chutnou přílohu nebo hlavní přísadu do jídla. Baby Anzio artyčoky mohou být dušené v česneku a tymiánovém másle, obalené v olivovém oleji a citronu a grilované, nebo dušené a přelité těstovinami, pizzou a sendviči. Artyčoky mohou být také pečené a podávané jako předkrm s domácími dipy, jako je aioli, zapečené s bylinkami nebo restované s jarní zeleninou. Baby Anzio artyčoky se dobře kombinují s bylinkami, jako je petržel, máta a kopr, sýry, jako je parmazán, feta, koza a chevre, citron, aromatické látky, jako je šalotka, cibule a česnek, drůbež, ryby, jiné mořské plody, brambory, špenát a rajčata. Artyčoky vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou uchovávány v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve městě Ladispoli v Itálii se každoročně na jaře koná každoroční festival věnovaný artyčoku na počest místní kulinářské ingredience. Festival se koná již více než 70 let a je znám jako festival Romanesco Artichoke Festival, název používaný k označení primární odrůdy artyčoku pěstovaného v regionu, římského nebo římského artyčoku. Festival také zahrnuje mnoho dalších odrůd artyčoku, včetně artičoků Baby Anzio, a během třídenní akce existuje více než 100 prodejců potravin, kteří prodávají čerstvé, vařené a konzervované artyčoky. Jedním z nejoblíbenějších italských pokrmů z artyčoku na festivalu je carcofi alla giudia, což jsou smažené artyčoky na olivovém oleji. Kromě jídla se na festivalu artyčoků pořádají kuchařské soutěže, vzdělávací rozhovory o artyčoky a umělci, kteří používají kulovité pupeny k vytváření uměleckých instalací a soch.
Zeměpis / historie
Artyčoky pocházejí ze Středomoří a pěstují se tisíce let. Rostliny byly známy během starověkého Řecka a prošly mnoha staletími, kdy se staly popularitou jako kulinární ingredience. V 16. století byly artyčoky zavedeny do Anglie a v 19. století byly přineseny do Nového světa s usazováním evropských přistěhovalců. Předpokládá se, že artyčoky Baby Anzio jsou příbuznými románského artyčoku v italské oblasti Lazio, ale přesná historie původu odrůdy není známa. Dnes se artyčoky Baby Anzio pěstují především v Itálii, Francii, Španělsku a střední Kalifornii. Někdy se také pěstují v Austrálii a Egyptě. V sezóně se artyčoky vyskytují omezeně prostřednictvím farmářských trhů a specializovaných potravin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Baby Anzio Artičoky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí artyčoky Baby Anzio pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Farmy Suncoast poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 95 dny, 12/05/20  Centrální trh v Aténách - Řecko Příroda je svěží IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 582 dny, 8.6.19 Komentáře sdíleného: Artičoky fialové dítě  Bryanův trh Bryan's Grocery 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19 |
