| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Dětský zelený česnek se sklízí před jeho zralostí. Každý jednotlivý česnek má zelenou stopku s malou průsvitnou bílou cibulkou. Dětský zelený česnek má jasnou, čerstvou travnatou česnekovou příchuť, která je sladší než zralý česnek, i když stále docela štiplavý, zvláště syrový. Vaření může zjemnit a přidat jeho chuti další hloubku.
Roční období / dostupnost
Dětský zelený česnek je k dispozici od konce zimy do začátku jara.
Aktuální fakta
Česnek má jeden z největších genomů ze všech pěstovaných rostlin. Botanicky pojmenovaný Allium Sativum, česnek je členem rodiny lilií spolu s pažitkou, šalotkou a cibulí. Česnek je běžný název věnovaný stovkám odrůd, které lze klasifikovat jako typy typu hardneck a softneck. Z těchto typů se odrůdy softneck pěstují nejčastěji, protože se snáze pěstují, méně konkrétně o podmínkách růstu, pomaleji se šroubují a obecně produkují více hřebíčků na žárovku. Jsou to odrůdy supermarketů, které lidé jednoduše znají jako česnek. Zelený česnek může být tvrdý i měkký, ačkoli existují různé variace velikosti, barvy žárovek a chuti.
Nutriční hodnota
Všechny odrůdy česneku mají antibiotické vlastnosti vůči některým formám bakterií, virů a střevních parazitů. Rostliny v rodině česneku snižují krevní tlak a cholesterol a lze je také použít jako diuretikum, protizánětlivé činidlo, expektorans nebo dekongestant.
Aplikace
Zelený česnek je zcela jedlý, i když vrcholy jsou často ořezány, pokud jsou příliš vláknité nebo dřevité. Spárujte zelený česnek s podobnou čerstvou jarní zeleninou, jako je chřest, smrž, zelené bylinky, hrášek, pórek a kapradiny. Dušte nebo poduste celé jako zeleninu nebo použijte v pestu a omáčkách. Dětský zelený česnek dobře ladí s mořskými plody, těstovinami, vejci, jehněčím masem a bramborami.
Zeměpis / historie
Česnek pochází ze Střední Asie. Evoluce česneku začala sexuálně rozmnožovanými rostlinami, pokračovala sterilními rostlinami a neúplným šroubováním a skončila ne-šroubovacími „genotypy“. Primitivní česnek měl větší odolnost proti chladu, snášenlivost vůči teplu, větší počet listů a pozdější stupeň zralosti než u moderních sterilních odrůd. Pěstovaný domácí česnek zraje asi za devět měsíců. Zelený česnek byl vytvořen z nutnosti jako druhotná plodina pro zemědělce. Na jaře se prořezává z půdy, aby se vytvořil prostor pro růst zralého česneku.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Baby Green Garlic. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Orangette | Špenátová a zelená česneková polévka | |
| U nás | Grilovaný sýr se zeleným česnekovým máslem, rajčaty a avokádem | |
| Umami dívka | Mangold a česnek Zelení Frittata | |
| Jídlo 52 | Zelený česnekový křen |
