Pobřežní farma |
Popis / Chuť
Lesklá, dětská zelená cuketa připomíná známé zralé cukety, ale měří pouze 1 - 3 palce. Tato menší, štíhlá dýně má stejnou střední až tmavě zelenou pihovatou vnější kůži. Dětská cuketa je stejný druh jako cuketa, která se sbírá pouze v dřívější fázi růstu. Maso je jemnější a chuť je jemnější než u větší odrůdy.
Roční období / dostupnost
Zelené cuketové squash jsou k dispozici v létě s hlavní sezónou od července do listopadu.
Aktuální fakta
Dětská tykev z cukety se sklízí ručně v rané fázi růstu. Jedlé cuketové květy jsou někdy připevněny k této malé dýni.
Nutriční hodnota
Cuketa je vynikajícím zdrojem vitamínu A a vitamínu C a obsahuje železo, vápník, niacin, riboflavin, thiamin a část komplexu B.
Aplikace
Tento všestranný malý letní squash může být vařený, dušený, mikrovlnný, pečený, plněný, nakládaný, hluboce smažený, restovaný, grilovaný nebo smažený. Protože dětská cuketa je tak jemná a něžná, lze ji jíst i syrovou. Skladujte v chladničce v plastovém sáčku. Neumývejte až těsně před přípravou. Pro optimální chuť a strukturu použijte do tří až čtyř dnů, protože tento squash je jemně ochucený a rychle podléhá zkáze.
Zeměpis / historie
Teplá zelenina, cuketa roste na kompaktním keři, který produkuje velké zelené velké listy a pichlavé stonky. Na stejném keři se objevují žluté, samčí i samičí květy. Francouzi a Angličané, kterým se někdy říká italský nebo zelený squash, nazývají cuketu a další letní squash „cuketou“.