Popis / Chuť
Baby Red Swiss mangold jsou malé jemné listy, které připomínají mladou zelenou řepu nebo baby červený špenát, které jsou oba ve stejné rodině. Méně je více v případě mangoldu Baby Red Swiss. Listy jsou jemnější a sladší než jejich zralé protějšky. Postrádají rozvinutou hořkost a zemitost, díky níž jsou odrůdy mangoldů nepříznivé pro mnoho patra. Podlouhlé oválné listy mají jemné, tenké červené stonky a žíly. Mírně sladká chuť je špenátová a mírně zemitá se sladkým ořechovým závěrem.
Roční období / dostupnost
Baby Red Swiss mangold je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Baby Red Swiss mangold jsou mladé nezralé listy Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, člen rodiny řepy. Stejně jako ostatní červeně zbarvené rostliny ve své rodině obsahuje i šarže Baby Red Swiss ve stopkách a listech betalainové pigmenty. Tyto pigmenty jsou zodpovědné za živé červené zbarvení rostliny a jsou nezbytné pro přežití rostliny, přitahují včely a hmyz k opylování a zároveň poskytují přirozenou ochranu proti UV záření. Rostlina také nese stopy geosminu, což je těkavá molekula vykazující vlhkou zeminu a dřevitou vůni. Mladé nezralé rostliny nesou méně silné aromáty geosminu, protože menší kontakt se zemí může přímo souviset s přítomností geosminu.
Nutriční hodnota
Je známo, že mangold je výživná energetická zelenina plná vitamínů, živin a zdravotních výhod. Baby Red Swiss mangold obsahuje vysokou hladinu vitamínů C, K, E, beta-karotenu, vápníku a minerálů manganu a zinku. Jak již bylo uvedeno, obsahuje také betalain. Bylo prokázáno, že betalainové pigmenty opakovaně podporují aktivitu v detoxikačním procesu těla a aktivují a zpracovávají nežádoucí toxické látky. Betalainy však nejsou tepelně stabilní, takže delší doba vaření může snížit jejich přítomnost.
Aplikace
Baby Red Swiss mangold lze použít v jakémkoli receptu vyžadujícím špenát nebo kale, zejména v syrové formě. Často se vyskytuje v salátových směsích jako přidaná zemitá chuť a bohatá červená barva. Ačkoli syrové ozdoby a salátové směsi jsou ideální příležitostí k předvedení textury a chuti mangoldu švýcarského mangoldu, lze ho vařit také s jinými zeleními, jako je hořčice, rukola, čekanka, špenát, červený a zelený salát. Nejlepší je jen lehce restovanou nebo zvlněnou olivovým olejem, pokud je vůbec vařená. Pár s příchutěmi, jako je drůbež, vepřové maso, smetana, tavené, stárnoucí a modré sýry, máslo, vejce, olivový olej, avokádo, ořechy, citrusy, mango, chilli, česnek, fazole, farro, klobásy, slanina, houby, zázvor, fenykl a šalotka.
Etnické / kulturní informace
Slovo „švýcarský“ bylo ve francouzských katalogech semen použito k rozlišení mangoldu od kardonu nebo artyčoku (Cynara cardunculus). Semena obou rostlin byla zřejmě prodávána pod stejnými jmény a „švýcarský“ přezdívka se zasekla a stala se univerzální značkou, kterou dnes známe.
Zeměpis / historie
Jak naznačuje jeho rod Beta vulgaris, mangold je ve skutečnosti řepa, která byla vybrána pro produkci listů na úkor tvorby kořenů. Všechny odrůdy mangoldu jsou potomky mořské řepy (B. maritima), divoké rostliny mořského pobřeží, která roste podél středomořského a atlantického pobřeží Evropy a severní Afriky. Odrůdy červeného mangoldu se již pěstovaly jako listová zelenina v Řecku kolem roku 400 př. N. L. Mutací byly vyvinuty odrůdy s rozšířenými stonky listů, mírnější chutí, adaptabilitou půdy a odolností vůči chorobám. Dětské listy se sklízejí z něžného vnitřního srdce, kde jsou nejsladší příchutě a textury nejjemnější.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Baby Red Swiss Chard. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Baby Red Swiss Chard pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Baby Swiss Chard v sezóně nyní! |
