| Rutiz Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Baby Calabrese Klíčení brokolice produkuje malou centrální hlavu a následné menší boční výhonky. Jakmile je centrální hlava odstraněna, rostlina po delší dobu produkuje desítky postranních výhonků. Stonky jsou tenké a jejich délka se pohybuje mezi 5 až 9 centimetry a kvítky jsou volné a větší než u růžičkového typu. Brokolice Baby Calabrese nabízí něžnou texturu a nabízí jemnou, sladkou chuť s jemnými pepřovými tóny.
Roční období / dostupnost
Brokolice Baby Calabrese Sprouting je k dispozici na krátkou dobu během pozdního podzimu a počátků zimních měsíců.
Aktuální fakta
Baby Calabrese Sprouting brokolice jsou malé, jemné stonky italské kalábrijské brokolice, která je klíčícím typem. Botanicky známá jako Brassica oleracea var italica, odrůda dědictví je jedním z mnoha kultivarů brokolice z kalábrijské oblasti Itálie. Běžně se označuje jednoduše jako Sprouting Calabrese brokolice a je oblíbenou mezi zahradníky, farmáři a kuchaři. Klíčící odrůda je někdy zaměňována s brokolicí, což je hybrid dvou různých druhů rodu Brassica.
Nutriční hodnota
Baby Calabrese Klíčící brokolice je bohatá na vitamíny C, K a A a je dobrým zdrojem folátů, vitamínů B-komplexu, manganu a železa. Je zdrojem vlákniny, draslíku a bílkovin, jakož i minerálů vápníku, mědi, hořčíku a selenu se stopovým množstvím zinku a sodíku. Klíčící brokolice také obsahuje karotenoidy, fytonutrienty a flavonoidy, jako je lutein a zeaxanthin, které poskytují prospěšné antioxidanty.
Aplikace
Baby Calabrese Klíčení brokolice je jemnější než často větší typ brokolice. Baby Calabrese Klíčící brokolice může být restovaná, dušená, pečená, grilovaná a smažená. Přidává se do těstovin, risot, restovaných pokrmů a salátů. přísada a pizza poleva. Chuť dětské brokolice se dobře ožení s máslem, olivovým olejem, citronem, limetkou, octy s jemným tělem, česnekem, rajčaty, chilli, olivami, uzeným masem, jako je pancetta a prosciutto, vločkovitou bílou rybou, bylinkami, jako je bazalka a rozmarýn, tvrdými sýry, jako je jako parmazán a pecorino a čerstvé sýry jako chevre a feta. Baby Calabrese Klíčící brokolice může být skladována v chladničce až týden. Mohou být blanšírovaní a zmrazení po dobu až 3 měsíců.
Etnické / kulturní informace
Slovo brokolice se u odrůdy Brassica nepoužilo, dokud se neobjevilo v Itálii. Slovo je odvozeno z latiny brachium, což znamená větev nebo paže. Termín brokolice se původně používal pouze na klíčení forem Brassica oleracea. Klíčící brokolice byla do severní Evropy zavedena jako kaláberská brokolice a pod tímto jménem je dodnes známá v Itálii a Británii.
Zeměpis / historie
Baby Calabrese Klíčící brokolice pochází z Itálie, ale má původ v západním Středomoří v dnešním jihozápadním Turecku, pobřežní Sýrii, Libanonu a jižním Řecku. Odrůda byla pojmenována po italské provincii Kalábrie a do severní Evropy a Británie byla zavedena počátkem 18. století jako kalábrijská brokolice. Italští přistěhovalci přinesli kaláberskou brokolici do Spojených států někdy na konci 19. a na počátku 20. století, kde byla vyvinuta řada kultivarů Calabrese. Baby Calabrese Klíčící brokolice roste nejlépe při nižších teplotách, přesto však může růst v oblastech s mírnými zimami. Může se objevit na farmářských trzích a v potravinách ve Spojených státech, na Novém Zélandu a v celé Evropě a středomořském regionu.
