Popis / Chuť
Ber plody jsou malé, kulaté až podlouhlé plody, s tenkou, lesklou slupkou. Dozrávají ze světle zelené nebo žluté až oranžově červené barvy. Ovoce lze konzumovat mírně nezralé i zralé. Když je nedostatečně zralá, bílá dužina je hustá, svěží a svíravá, zatímco plně zralé plody jsou houbovité s poněkud drsnou strukturou a tlumenou květinovou chutí. Každé ovoce obsahuje drsný nepoživatelný centrální kámen. Ber plody rostou na malých hustých stromech, které mohou dosáhnout výšky 12 metrů.
Roční období / dostupnost
Ber ovoce je k dispozici v jarních a podzimních měsících.
Aktuální fakta
Ber ovoce je botanicky klasifikováno jako Ziziphus mauritiana a je členem rodiny Rhamnaceae neboli jujube. Ber ovoce se také označuje jako indická jujuba, ovoce Beri, indická švestka a indická třešeň. Existuje asi 90 kultivarů Ber ovoce. Tropická a subtropická rostlina Ber souvisí s běžnější jujubou čínskou, která roste při mírnějších teplotách. Ber strom může přinést až 30 000 plodů ročně, které se primárně sklízí ke spotřebě, avšak pigment extrahovaný z plodů Ber se také používá jako přírodní barvivo pro hedvábí.
Nutriční hodnota
Ber plody mají antioxidační, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti a obsahují vitamin C, thiamin, riboflavin a pektin. Ber ovoce má také vysoký obsah flavonoidů a bioflavonoidů, které jsou nezbytné pro vstřebávání vitaminu C a které pomáhají stimulovat trávení, podporují oběh a předcházejí alergiím.
Aplikace
Zralé plody Ber se obvykle konzumují syrové. V Asii se z nich mohou připravovat okurky, čatní a bonbóny nebo se drtí ve vodě, aby se z nich připravil chladivý nápoj. Zralé plody se často konzervují sušením na slunci. Nezralé Ber ovoce lze také konzumovat syrové, ochucené kropením solí. Uchovávejte čerstvé bobule v uzavřených sáčcích v chladničce, kde vydrží až týden.
Etnické / kulturní informace
Ber plody v mytologii Indie. Říká se, že je „stromem, který odstraňuje zármutek“ a je posvátný pro Šivu, boha ničení a transformace. Traduje se, že člověk může léčit nemoci tím, že se vykoupe pod stromy Ber v jezerech svatého města Amritsar. Ber ovoce, které se používá v ajurvédské medicíně, je klasifikováno jako ovoce ochlazující a používá se k léčbě zažívacích potíží, pocitů pálení, horeček a žízně, stejně jako problémů plic a oběhového systému. V Indii je Ber také běžným domácím lékem na zažívací potíže.
Zeměpis / historie
Ber je původem z provincie Yunnan v jižní Číně, stejně jako z částí Afghánistánu, Malajsie a Queenslandu v Austrálii. Dnes se Ber pěstuje hlavně komerčně v Indii, i když v jeho rodných oblastech stále roste divoce. Existují důkazy, že Ber byl používán jako zdroj potravy v Indii již v 11. století a na počátku 20. století byl znám jako „jablko chudáka“. V 80. letech však byly ovocné sady zničeny, aby se vytvořila cesta pro rozvoj v mnoha městech, a proto cena bobu v Indii nyní konkuruje ceně jablek. Dnes lze Ber nalézt také v sušších částech Západní Indie, na Bahamách, v Kolumbii, Venezuele, Guatemale, Belize a na jižní Floridě. Ber stromy mají teplé, poměrně suché podnebí a plné slunce.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ber (indická jujube). Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Tajná přísada | Zelené ber ki chutney |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Ber (indický Jujube) pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 88 Potravinový trh 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com USan Leandro, Kalifornie, USA Asi před 584 dny, 8.4.19 |
