Popis / Chuť
Betelové ořechy jsou malé velikosti a jsou kulatého až podlouhlého tvaru. Masitá vnější slupka je hrubá a zraje od zelené po žlutooranžovou a může také obsahovat červené skvrny. Uvnitř slupky jsou vrstvy vláknitých světle žlutých pramenů obklopujících tvrdé světle hnědé semeno nebo ořech, což je vysušený endosperm. Když je slupka zelená a nezralá, matice a okolní vlákna jsou měkká, ale když ovoce dozrává a slupka se zbarví oranžově žlutě, matice a vlákna se stanou tvrdými, dřevitými a pevnými. Betel ořechy nabízejí žvýkací texturu s kořeněnou chutí podobnou muškátovému oříšku a skořici.
Roční období / dostupnost
Betelové ořechy jsou k dispozici po celý rok v tropickém a subtropickém podnebí.
Aktuální fakta
Betel ořechy jsou semena plodů rostoucích na palmě botanicky klasifikované jako Areca catechu a jsou také členy čeledi Arecaceae nebo palmových. Betelské ořechy, známé také jako arekové ořechy, se žvýkají jako stimulant v Indii, Západní Indii a Malajsii. Betel ořechy obsahují arecolin, stimulant, který vyvolává účinky, jako je bdělost, zvýšená výdrž a pocit euforie. Ořech Betel se v západních zemích používá stejným způsobem jako kofein nebo tabák a lze jej nalézt v čerstvé, sušené nebo sušené formě.
Nutriční hodnota
Betel ořechy obsahují určité množství vlákniny, vápníku a železa.
Aplikace
Betelové ořechy jsou nejvhodnější pro syrové nebo sušené aplikace a lze je také prát, konzervovat, vařit nebo péct. Často se žvýkají buď samostatně, nebo paan, což je považováno za starodávný osvěžovač dechu i za stimulant. Pro výrobu paanu jsou betelské ořechy nastrouhané nebo nakrájené na čtvrtiny a zabalené do betelových listů nebo rostliny Piper betel spolu s mátovými želé, sladkými betelovými chutney, limetkovou pastou a fenyklem. Některé menší, možná nezralé betelské ořechy lze zabalit do malého složeného listu a žvýkat po delší hodiny. Po usušení mají betelové ořechy dlouhou trvanlivost a při skladování na chladném a suchém místě vydrží několik měsíců.
Etnické / kulturní informace
V ajurvédské medicíně se věří, že betel ořechy v mírných dávkách pomáhají při suchu v ústech, dutinách, infekci dásní a zažívacích problémech. Ájurvéda je 5 000 let starý systém přírodního léčení, který má původ ve védské kultuře Indie. Jedná se o systém nabízející jedinečný přístup ke zdravotní péči v podobě sebepoznání prostřednictvím přírodních organických látek pocházejících přímo z přírody. Žvýkání betelových ořechů je z velké části součástí mnoha asijských kultur a je považováno za důležitou kulturní praxi ve vybraných regionech jihovýchodní Asie. I když se jedná o dlouhodobou praxi, existuje debata o zdravotních problémech způsobených konzumací ořechu. Někteří odborníci se domnívají, že nadměrné užívání ořechu prokázalo případy rakoviny úst, rakoviny dásní, snížení krevního tlaku a vzniku celoživotní závislosti. Před konzumací betelového ořechu by měl být proveden hloubkový výzkum.
Zeměpis / historie
Betelové ořechy pocházejí ze Západní Indie a archeologové našli důkazy o použití betelových ořechů před více než 4000 lety. Poté se v 16. století rozšířili do Evropy, Asie a zbytku světa prostřednictvím portugalských a nizozemských námořníků. Dnes se betel ořechy pěstují v oblastech Japonska, Číny, Indie, Srí Lanky, Bangladéše, Filipín, Afriky a východní Indie a lze je nalézt na místních trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Betel Nut. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jídlo NDTV | Recept na popsicle Betel Nut | |
| Úžasná kuchyně | Betel Nut |
