Popis / Chuť
Black Chayote squash je malé až střední velikosti, v průměru 10-20 centimetrů na délku, a má hruškovitý tvar s hlubokými lineárními zářezy, záhyby a zvrásněními, které probíhají svisle podél kůže ovoce ke konci květu. Na povrchu je tmavě zelená, pevná kůra tenká, hladká, lesklá a jedlá, i když někteří kuchaři se mohou rozhodnout kůži před vařením odstranit a zlikvidovat. Pod kůrou je světle zelené maso svěží, škrobovité, vlhké a jemné. K dispozici je také centrální jádro, které může obsahovat jedno malé, jedlé krémově zbarvené semínko nebo se podle velikosti a odrůdy ovoce může vyskytovat bez pecek. Black Chayote squash je křupavý a má velmi jemnou, mírně sladkou chuť s jemnými tóny okurky. Jedlé rostliny, květiny a kořeny jsou také jedlé a často se konzumují.
Roční období / dostupnost
Black Chayote squash je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Black Chayote squash, botanicky klasifikovaný jako Sechium edule, jsou plody, které rostou na popínavých vinicích, které mohou dosáhnout až patnáct metrů na délku a jsou členy rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykví. Black Chayote squash, také známý jako Guisquil, je jen jednou z mnoha různých odrůd Chayote, které rostou v tropických a subtropických oblastech po celém světě. Squash Black Chayote, který je oblíbený pro svou jemnou strukturu a jemnou chuť, je oblíbený ve Střední a Jižní Americe pro použití do polévek a dušených pokrmů a vaří se podobně jako brambory, také si vysloužil přezdívku „papa de pobre“, což znamená brambor chudáka.
Nutriční hodnota
Black Chayote squash obsahuje vitamíny C, B-6 a K, mangan, folát, niacin, zinek, měď, vlákninu a draslík.
Aplikace
Black Chayote squash je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je grilování, smažení, vaření, vaření v páře a pečení. Ačkoli je chayote klasifikován jako ovoce, často se používá jako zelenina. Ve Střední Americe se ovoce v mladém věku konzumuje syrové a lze ho na plátky nebo na kousky rozdrtit na saláty, smíchat do zelných šupek nebo pokapat citrusovou šťávou a nasekat na salsu. Může být také nakládán pro delší použití, připraven na ochutnání nebo potažen kořením a namočen do dresinků nebo omáček jako křupavé občerstvení. Black Chayote není nutné před vařením loupat a nejčastěji se používá v duších a polévkách jako přírodní zahušťovadlo. Používá se také k zahuštění dětské výživy, omáček a džusů. Kromě polévek lze dýně Black Chayote krájet a přidávat do kari a kastrolů, vařit a mačkat, pomalu opékat a podávat podobně jako brambory, smažit nebo restovat s hranolky na ostré sousto. Jako dezert lze ovoce plnit vejci, hnědým cukrem, rozinkami a ořechy a péct do měkka. Semeno lze také vařit a podávat studené, máčené v omáčkách a dresinkech a má mírně ořechovou chuť. Black Chayote se dobře kombinuje s kořením a bylinkami, jako je kmín, koriandr, kari, oregano a koriandr, krtko, jarní cibulka, česnek, vločky z červeného pepře, rukola, zelí, avokádo, kokosové mléko, černé olivy, krémové sýry a maso jako jako slanina, drůbež, vepřové a hovězí maso. Plody vydrží až čtyři týdny, jsou-li zabaleny v papírové utěrce, vloženy do plastového sáčku a uloženy v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Chayote má ve Střední Americe bohatou historii, kterou lze ilustrovat plodnými pěstitelskými návyky rostliny. Počínaje semenem a pomalu se projevujícím energickým popínavým vínem byl Chayote původně používán Mayy a Aztéky jako zdroj potravy. Celá rostlina včetně ovoce, výhonků, úponků a kořenů byla spotřebována a byla vysoce ceněna pro své nutriční vlastnosti. Vzhledem k tomu, že popularita ovoce se rozšířila po celé říši, byla rostlina Chayote také používána v tradiční medicíně, aby pomohla očistit tělo od nečistot a rozšířila se nad rámec pouhého zdroje potravy. Postupem času, když se révy Chayote propletly s jinými původními rostlinami šířícími ovoce po Střední a Jižní Americe, se pěstování Chayote stalo hluboce zakořeněným v místní středoamerické kuchyni. V Kostarice se Chayote používá v mnoha tradičních pokrmech, jako je picadillo de chayote, ratatouille z kukuřice a olla de carne, což je polévka obsahující maso, zeleninu a brambory. Chayote se také v Guatemale používá k výrobě jocon, zeleného kuřecího dušeného masa z rajčat a koriandru, a pepia, vydatného dušeného masa ze zeleniny a masa, zahuštěného mletými semínky a ořechy. Dnes se Chayote často pěstuje jako domácí zahrada, zahradní rostlina, která se táhne přes ploty a kuřecí drátěné struktury v poněkud obsažené hmotě, ale stále se také vyskytuje ve volné přírodě.
Zeměpis / historie
Chayote squash je původem z Mesoamerica, konkrétně ve středním Mexiku, a předpokládá se, že roste divoce od předkolumbovských časů, ale neexistují žádné definitivní archeologické důkazy, které by dokázaly, jak dlouho existuje chayote squash. Squash byl poté rozšířen do dalších subtropických a tropických oblastí světa prostřednictvím průzkumníků a dnes lze squash Chayote pěstovat divoce nebo prodávat na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích v Severní, Střední a Jižní Americe, Austrálii, Asii, Evropě a Africe .
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Black Chayote Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Black Chayote Squash pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Tramový trh Kramat UCibubur, Jakarta, Indonésie Asi před 599 dny, 20.7.19 Komentáře sdíleného: Black Chayote |
