| Zahrady Edulis |
Popis / Chuť
Černé chilské guávy rostou na vícevětvých stromech, které mají průměrnou výšku 1 až 2 metry a vypadají spíše jako keř než strom. Drobné plody přecházejí od krátkých jasně zelených stonků a po úplném dozrání dozrávají do sytě vínové až černé barvy. Černý chilský guavas má tendenci být větší než červený chilský guavas ve tvaru brusinky, ale stále měří jen asi 2 centimetry v průměru. Bobule mají sladkou chuť, o které se říká, že má tóny jahod, koření, žvýkačky a cukrovou vatu.
Roční období / dostupnost
Černá chilská guava je k dispozici na konci léta a v zimních měsících.
Aktuální fakta
Černé chilské guávy jsou vzácným ovocem v rodině myrt a vzdáleným příbuzným hřebíčku, nového koření a eukalyptu. Botanicky klasifikované jako Ugni myricoides, jsou jako ty guavy ve větším rodu Psidium, ale jedinečné v tom, že pocházejí ze specifičtější geografické oblasti v Latinské Americe. Ve skutečnosti si drobné bobule vysloužily také jméno „černá mexická guava“, a to hlavně kvůli hojnosti rostliny ve státě Chiapas na hranici mezi Mexikem a Guatemalou. Jejich vědecký název je odvozen od indiánského slova Mapuche „Uñi“, které se také používá ke kategorizaci jejich blízkého bratrance červeného chilského guava, U. molinae.
Nutriční hodnota
Guavas obsahuje vysoké množství antioxidantů a mírné množství vitamínů C a K. Chilské guavas jsou také dobrým zdrojem vlákniny a sacharidů.
Aplikace
Černé chilské guávy lze konzumovat čerstvé, přímo z rostliny, ale obvykle se vaří. Mohou být pečeny na vdolky, palačinky, koláčky nebo chleby používané podobně jako borůvky. Nejčastěji se nacházejí v konzervované formě, buď jako džem nebo želé. V jižním Chile se z guávy vyrábí „murta con membrillo“, což je míchaná směs chilských guavas, kdoule a cukru, která se vaří do sirupové koření. Bobule lze také použít k dochucení nápojů nebo sirupů. Vyhoďte černé chilské guávy s jiným tropickým ovocem, jako je kiwi nebo hvězdné ovoce, pro variaci ovocného salátu. Černý chilský guavas vydrží v chladničce až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
Bobule byly v Anglii velmi populární v 19. století a byly oblíbené královnou Viktorií. Ovoce se pravděpodobně dostalo do Austrálie s Brity, kde se stalo oblíbeným ovocem. V Austrálii a na Novém Zélandu jsou chilské guávy označovány jako „bobule Tassie nebo Tazzie“ a jsou uváděny na trh jako exotická pochoutka.
Zeměpis / historie
Černé chilské guávy pocházejí z Chile na západním pobřeží Jižní Ameriky, konkrétně z Valdivianských mírných deštných lesů v jižním Chile (včetně ostrovů Juan Fernández). Rostou také v Mexiku, Střední Americe a částech Argentiny. Černý chilský guavas roste nejlépe v chladnějších subtropických oblastech a vydrží teploty až do 18 stupňů Fahrenheita. Plody jsou odolné v mírnějších oblastech Británie a často zde rostou jako okrasné rostliny. Černý chilský guavas je mimo Chile a Mexiko vzácný, ale nedávno jej přijali pěstitelé nik v Tazmanii, Austrálii a na Novém Zélandu. Bobule lze vidět na některých malých farmách ve Spojených státech a v domácích zahradách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují černé chilské guavas. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Opatrovník | Chilské guava muffiny |
