| Dva hrášky v lusku | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fazole z černého kokosu jsou obaleny v dlouhých, štíhlých luscích, které budou zelené, když budou nezralé, a žluté, jakmile budou plně zralé a usušené. Každý lusk pojme kdekoli od jedné do šesti fazolí. Fazole se vyvíjejí ve skořápce, dokud nejsou dostatečně plné, aby zakryly kůži skořápky. Fazole z černého Coco jsou spojeny s luskem malým fragmentem masa, který po každém vyjmutí vytvoří v každé fazolce „oko“. Fazole jsou vejčité až kulaté a jen mírně zakřivené. Jejich exteriér je lesklý a téměř černý, se slonovinovým okem ve středu fazole. Po uvaření si fazole vytvoří oteklou, hustou a masitou konzistenci a ořechovou chuť fazole. Díky rychlému procesu zrání bavlníková dužina skořápky nakonec ztratí vodu a zrání se zrání a fazole se snadno uvolní. Suché fazole z černého kokosu se s věkem stále zmenšují a tvrdnou.
Roční období / dostupnost
Fazole Black Coco jsou k dispozici od poloviny léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Fazole Black Coco jsou botanicky součástí Phaseolus vulgaris a jsou černou odrůdou keřů. Stejně jako mnoho členů tohoto rodu může být fazole Coco použita, když je nezralá, jako čerstvé fazole, lusk a vše, a poté, co je plně zralá, může být použita jako fazole. V obou formách je Black Coco speciální fazole a dnes je to většinou domácí zahradní fazole nebo pěstovaná pro farmářský trh.
Nutriční hodnota
Černé kokosové boby jsou známé svým vysokým obsahem bílkovin, což z nich činí ideální výživovou náhražku masa. Fazole Black Coco navíc obsahují železo, vlákninu, folát, mangan, draslík, vitamíny skupiny B a sacharidy.
Aplikace
Když jsou zrna Black Coco zralá a zbavená skořápky, jsou to výběrová polévka. Pokud se čerstvé fazole z černého kokosu dají vařit v hliněném nebo železném hrnci, nepotřebují nic jiného než vodu a mirepoix, aby získaly své nejlepší příchutě. Zralé fazole by měly být vždy vařeny před jídlem, mohou být vařeny, restovány, smaženy nebo duseny. Černé kokosové boby jsou vítaným doplňkem k polévkám, dušeným masům a cassouletům. Černé kokosové boby lze přidat do vařených nebo studených těstovin nebo do salátů. Když jsou zrna Black Coco nezralá, lze je použít jako fazole a připravit podobně jako fazole romano. Bezplatné párování zahrnuje kukuřici, chilli, rajčata, česnek, oregano, petržel, pórek, slané, vepřové maso, smetanu, koriandr, kari, ocet, pečené ryby a olivový olej. Pro skladování uchovávejte čerstvé černé fazole Coco v chladu a spotřebujte do čtyř až pěti dnů.
Etnické / kulturní informace
Černé kokosové boby mohou být příbuznými proslulého bílého kokosu nebo „le coco de paimpol“, jak je známo ve Francii, kde má chráněný A.O.C. postavení. Předpokládá se, že fazole mohla existovat ve své formě Black Coco v devatenáctém století, ale protože černé fazole nebyly v té době upřednostňovány v důsledku způsobu, jakým dodávaly potravinám tmavý odstín, byl to bílý kokos, který se stal celonárodně oslavovaným fazolem ve Francii.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že černé kokosové boby pocházejí z Francie devatenáctého století, kde jsou dokumentovány jako pěstované v bílé formě. Příznivost černých fazolí se objevila až v polovině 20. století, kdy byly recepty na polévku z černých fazolí publikovány v pozoruhodných kuchařských knihách, takže existuje jen málo dokumentace o jejich existenci jako potravinářské plodiny před uvedenou dobou. Černé kokosové boby rostou jako fazolové keře (ve srovnání s fazolovými fazolemi) a prospívají v teplém, slunném podnebí. Po šedesáti dnech od výsadby mohou být fazole sklizeny k čerstvému jídlu, sedmdesát dní jsou připraveny ke sklizni jako čerstvé fazole a za sto dní, jakmile většina listů z rostliny spadne, mohou být všechny fazole sklizeny najednou pro sušenou fazolovou úrodu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují fazole Black Coco Shelling Beans. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Potraviny v San Diegu | Třízrnný letní salát s vinaigretou z teplé hovězí slaniny | |
| Williams Sonoma | Těstovinový salát s letními fazolemi a bylinkami |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Black Coco Shelling Beans pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Dva hrášky v lusku poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 252 dny, 1. 7. 20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 259 dny, 6/24/20 Komentáře sdíleného: Coconutová zrna jsou k dispozici u společnosti Two Peas in a Pod farm!  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 595 dny, 24.7.19 Komentáře sdíleného: Nejlepší kuchaři Bean Going! Coco Bean.  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 602 dny, 17.7.19 Komentáře sdíleného: Coco Shelling Beans jsou od Two Peas in a Pod ... |
