| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo Farms |
Popis / Chuť
Černá rampouchová rajčata jsou silnostěnné, vínově hnědé plody, velké asi čtyři unce, s podlouhlým tvarem a zúženým koncem. Toto rajčatové těsto vypadá jako rajské rajče, ale má chuťový profil rajčat Beefsteak se sladkými, bohatými a zemitými příchutěmi. Rostliny rajčat Black Icicle mají malé, zelené pilovité listy a jsou neurčitou odrůdou, takže budou i nadále růst a plodit, dokud nebudou zabity mrazem. Jsou velmi produktivní, ale pozdě dozrávají. Mohou dorůst až šest stop na výšku a často se doporučují pro umístění do klece nebo treláž. Stejně jako všechny odrůdy dědictví jsou rajčata Black Icicle otevřeně opylována, což znamená, že uložené semeno bude reprodukovat stejnou odrůdu, když bude vysazeno v příštím roce, pokud nedojde k přirozenému křížení nebo spontánní mutaci.
Aktuální fakta
Rajče Black Icicle je vědecky známá jako Solanum lycopersicum „Black Icicle“ a stejně jako všechna rajčata je členem rodiny Solanaceae neboli lilek. Černý rampouch je součástí řady rajčat pastovitého typu z Ukrajiny, která byla chována pro jejich jasné barvy, hustou sladkou dužinu a minimální semena. Pasta rajčata jsou také označována jako švestková, hrušková, zpracovaná, salátová nebo omáčková rajčata. Kvalitní rajčata z pasty jsou masitá a bez semen, nebo mají jen velmi málo semen a jsou sušší než jiné druhy, což je vše, díky čemuž jsou ideální pro omáčky a sušení na slunci.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou široce známá pro svůj vynikající obsah antioxidantů, zejména lykopenu, který může snížit riziko některých typů rakoviny, zejména rakoviny prostaty, plic a žaludku. Rajčata jsou bohatá na vitamín C a vitamin A, který je důležitý pro zdravé oči, pokožku, kosti a zuby. Rajčata také obsahují vitamín B a draslík, takže jsou účinné při snižování hladiny cholesterolu a snižování krevního tlaku.
Aplikace
Masová a chutná dužina rajčat Black Icicle je vhodná jak k čerstvému jídlu, tak k vaření. Krásné tmavé ovoce vytváří chutný a barevný doplněk letních salátů a jako rajčatová pasta je nejlepším typem pro čerstvé vaření, dehydrataci, konzervování a výrobu omáček nebo salsy. Pasta rajčata se vyznačují tím, že jsou masitější a méně šťavnatá než jiné druhy rajčat. S jejich nižším obsahem šťávy vyžaduje ovoce méně času na přípravu pastovité konzistence a s vyššími rozpustnými pevnými látkami a viskozitou se sladká chuť ovoce velmi zintenzivňuje. Skladujte rajčata při pokojové teplotě mimo dosah přímého slunečního záření, dokud nejsou zralá, poté ochlazení zpomalí proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Rajče Black Icicle je jedním z několika barevných rampouchových rajčat, včetně oranžového, růžového a žlutého rampouchu, které pocházejí z Ukrajiny a na americkém trhu jsou relativně nové. Toto ukrajinské dědictví bylo původně známé jako Sosulka Chernaya, což v překladu znamená Černý rampouch.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že rajče Black Icicle pochází z Ukrajiny a ve Spojených státech ho zavedla společnost Baker Creek Heirloom Seed Company. Je znám jako něžný kultivar a stejně jako všechna rajčata nevydrží mráz. Říká se, že rajčata černého rampouchu dobře rostou v zónách odolnosti USDA tři až jedenáct a vykazují udržitelnost suchem a vysokým teplem.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují rajčata z dědictví Black Rampouch. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Foodie Crush | Čerstvá rajčata a celozrnné těstoviny Ricotta |
