| Food Buzz: Historie mincovny | Poslouchat |
Pěstitel
| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy černé peruánské máty jsou tenké a tmavé s výraznými hřebeny a mírně fialovým nádechem. Chuť černé peruánské máty je znatelně ostřejší než většina mincoven zahradních odrůd. Jeho chuť a vůně je směsí bazalky, estragonu, máty a limetky.
Roční období / dostupnost
Černá peruánská máta je obvykle k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Černá peruánská máta známá také jako Huacatay (vyslovuje se „wah-kah-tie“) hraje důležitou roli v jižní peruánské kuchyni. Nadšeně známý jako Tagetes minuta je jednoroční bylina z čeledi Asteraceae a je peruánským bratrancem měsíčku.
Aplikace
Černá peruánská máta se používá jako koření do dušených mas, polévek a peruánského ajis. Může být použit k výrobě bylinných marinád pro drůbež, jehněčí maso a mořské plody. Chladná čistá kvalita černé peruánské máty je obzvláště užitečná u chlazených dezertů, které vyžadují ostrou šumivou kvalitu. Květy a listy černé peruánské máty produkují silný zápach, protože obsahují éterický olej zvaný Huacatayový olej. Z oleje Huacatay se vyrábějí bylinné a květinové parfémy.
Etnické / kulturní informace
V Mexiku se černá peruánská máta používá jako léčivo ve formě čajů k léčbě běžných nachlazení. Černá peruánská máta s velmi aromatickými listy se rozemele na pastu a používá se k dochucení mnoha peruánských andských pokrmů. Pasta Huacatay se používá v populární peruánské bramborové misce zvané Ocopa. Na mnoha místech je černá peruánská máta považována za plevel.
Zeměpis / historie
Černá peruánská máta pochází z mírných pastvin v jižních částech Jižní Ameriky. Patří sem země Argentina, Peru, Bolívie, Chile a Paraguay. V současné době se jeho pěstování rozšířilo do Severní Ameriky. Černá peruánská máta byla také zavedena na kontinenty Evropy, Asie, Afriky a také do zemí Austrálie, Indie a Madagaskaru. Léčivé využití Huacatay sahá až do starověké incké civilizace. Černá peruánská máta byla komerčně pěstována pro svůj olej již v roce 1750. Na africkém kontinentu se tato rostlina používá ke kontrole a ochraně před škůdci a brouky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují černou peruánskou mincovnu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Odvážný labužník | Peruánská omáčka z aji verde | |
| Život Ajar | Locro De Zapallo | |
| V mé polévce je Newf! | Pečené brambory v andském stylu s chili omáčkou Huatacay-Yellow |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli černou peruánskou mincovnu pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 616 dny, 7. 3. 19 Komentáře sdíleného: Huacatay, který se na trhu objevil od Coleman Family Farms  Farmáři v Santa Monice Romeo coleman 1-805-431-7324 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 672 dny, 5.8.19 Komentáře sdíleného: Coleman Family Farms |
