Popis / Chuť
Stejně jako jejich rudí bratranci jsou černé maliny agregátním plodem jednotlivých drupelet, které drží pohromadě velmi jemné, téměř neviditelné chloupky. Mají dutý střed a typický kuželovitý tvar, ale obecně jsou menší než jiné barevné maliny. Na povrchu bobulí se občas objeví bílý květ, který se však snadno setře. Jejich tmavě fialová téměř černá pigmentace je občas proložena nádechem červené. Oni jsou často více koláč než sladké, a mají mírný tón země v jejich příchuti. Jakmile jsou zralé, mají velmi rychle se kazící trvanlivost.
Roční období / dostupnost
V létě jsou k dispozici černé maliny.
Aktuální fakta
Botanicky klasifikovaní jako Rubus occidentalis, černé maliny jsou někdy označovány jako Blackcaps pěstiteli bobulí. Jsou primárně samonosnými ostružinami a členy rodiny Rosaceae spolu s jahodami a ostružinami. Neměli by být zaměňováni s ostružinami, protože jsou to mnohem menší bobule s jemnou strukturou a mírně vyšším obsahem cukru. Černé maliny jsou superpotravinou, u které bylo prokázáno, že zpomaluje růst některých druhů rakoviny.
Nutriční hodnota
Černé maliny jsou nabité silnými látkami bojujícími proti rakovině. Obsahují trojnásobné množství antioxidantů než u borůvek. Konkrétně antokyany, přírodní fytochemikálie, které bojují proti volným radikálům a dodávají černým malinám jejich bohatou tmavou barvu. Dodávají také vitamíny B a C, kyselinu listovou, měď, železo a fenolové sloučeniny kyselinu ellagovou, kyselinu gallovou a rutin.
Aplikace
Černé maliny lze zaměnitelně použít s červenými malinami nebo ostružinami. Často jsou mnohem méně sladké než jiné malinové odrůdy a v některých receptech mohou vyžadovat úpravy. Nejčastěji se používají ve zmrzlinách a dezertech, jako jsou ševci a koláče. Díky jejich vysoké kyselosti jsou ideální pro konzervování a konzervování. Stejně jako ostatní bobule ostružiny mohou být vařeny na sirup nebo gastrique a přidávány do koktejlů, vinaigret, marinád a slaných omáček. Bezplatné párování zahrnuje čerstvé krémové sýry, sýry s blonďatou kůrou, kokos, čokoládu, kamenné ovoce, med, vepřové, jehněčí, křepelčí, dřevité byliny a ořechy.
Etnické / kulturní informace
USDA po mnoho let používalo přírodní barvivo vyrobené z černých malin. Potravinářské barvivo bylo použito k označení masa k označení různých druhů hovězího masa.
Zeměpis / historie
Černé maliny pocházejí pouze ze Severní Ameriky, konkrétně z pobřežních oblastí podél Atlantického a Tichého oceánu. V závislosti na odrůdě existují jako koncové révy a vzpřímeně rostoucí keře. Černé maliny jsou hojnější ve východních Spojených státech, zejména ve státech jižního zálivu. Našli velmi omezený komerční úspěch, protože se obvykle setkávají s divokostí a jednoduše je vytlačila popularita dnes již všudypřítomné červené maliny.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují černé maliny. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Čerstvá konzervace | Černá malinová marmeláda | |
Jídlo ve sklenicích | Sirup z černé maliny | |
My Humble Kitchen | Červené, zlaté a divoké černé malinové zednické sklenice |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Black Raspberries pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 244 dny, 7.9.20 Komentáře sdíleného: Černé maliny v sezóně nyní! Na speciální produkci Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 602 dny, 17.7.19 Komentáře sdíleného: Pudwill Farms přinášející černé maliny! Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 623 dny, 26.6.19 Komentáře sdíleného: Černé maliny přicházejí na SD! Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 644 dny, 5. 5. 19 Komentáře sdíleného: První sezóna Black Raspberries! Murrayova rodinná farma ULamont, Kalifornie, Spojené státy Asi před 659 dny, 21.5.19 |