Popis / Chuť
Brambory Blue Belle jsou středně velké až velké hlízy a mají jednotný oválný tvar s tupými zakřivenými konci. Kůže je hladká, polohustá a pevná se zlatožlutým podkladem, kolem mělkých očí má výrazné modrofialové skvrny různých velikostí. Maso se pod povrchem pohybuje od světle žluté po slonovinovou barvu a je jemně zrnité a hladké s hustou, převážně voskovou konzistencí. Brambory Blue Belle mají po uvaření mírný obsah škrobu, jemnou, zemitou a mírně sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Brambory Blue Belle jsou k dispozici na začátku podzimu až do zimy.
Aktuální fakta
Brambory Blue Belle, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou odrůdou rané až střední sezóny patřící do čeledi Solanaceae. Voskovité hlízy byly jedním z prvních dvoubarevných brambor vytvořených ve Francii a jsou považovány za univerzální odrůdu používanou v širokém sortimentu kulinářských aplikací. Brambory Blue Belle také produkují mírné výnosy a jsou odolné vůči některým chorobám a praskání a stávají se cennou odrůdou v domácích zahradách a pro komerční pěstitele. Ve Francii jsou hlízy oblíbené pro svou jemnou chuť a jsou často uváděny na trh jako „šťastný brambor“, který na kůži představuje jedinečný „fialový úsměv“.
Nutriční hodnota
Brambory Blue Belle jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, snižuje zánět a zvyšuje produkci kolagenu v pokožce. Hlízy jsou také dobrým zdrojem vitaminu B6 pro vývoj neurotransmiterů a poskytují menší množství železa, fosforu, manganu a vlákniny.
Aplikace
Brambory Blue Belle jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, včetně pečení, pečení, smažení, rmutování a vaření. Hlízy lze vařit se slupkou a při zahřátí poměrně dobře držet svůj tvar, protože mírný obsah škrobu vytváří měkkou, ale stále pevnou strukturu. Brambory Blue Belle mohou být pečené jako slaná příloha, nebo mohou být upečené celé a přikryté zálivkou jako příloha k pečenému masu. Hlízy lze také zabudovat do dušených pokrmů, polévek a kari, vařit na čtvrtky na saláty nebo krájet a smažit jako křupavou přílohu. Brambory Blue Belle se dobře kombinují s bylinkami, jako je pažitka, petržel, rozmarýn a tymián, masem, jako je hovězí, vepřové, krůtí a drůbeží, mořskými plody, aromaty, jako je pórek, šalotkou a česnekem, mořskými řasami, houbami, pastinákem, paprikou a sýry, jako je parmazán, čedar, modrý a gruyere. Celé, neprané brambory Blue Belle vydrží 2 až 8 týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V roce 2001 založil Germicopa Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato, což v překladu znamená „Bratrstvo bramborových hulvátů“. Skupinu tvoří 52 kuchařů ve francouzské Bretani, kteří se vášnivě snaží začlenit do své kuchyně jedinečné odrůdy brambor. V pokrmech těchto kuchařů se představuje šest hlavních odrůd brambor, včetně brambor Blue Belle, a kuchaři se snaží kreativně využít hlízy, aby zdůraznili význam brambor ve francouzské kuchyni. Na webových stránkách skupiny jsou brambory Blue Belle uváděny v několika inovativních receptech od předkrmů, hlavních jídel až po dezerty a kuchaři také používají hlízy při soutěžích o vaření na konferencích po celém světě, aby uvedli na trh chutné odrůdy. Brambory Blue Belle použil šéfkuchař Jason Bayes v rámci kuchařské přípravy na výstavě Potato Expo v Orlandu na Floridě v roce 2018.
Zeměpis / historie
Brambory Blue Belle byly vytvořeny Germicopou, francouzskou šlechtitelskou společností, která se specializuje na čerstvé tržní a komerční odrůdy. Odrůda byla vyrobena křížením dvou keltských brambor, cary a sylvie, a byla původně vyvinuta v roce 1996 v Chateauneuf-du-Faou ve Bretani ve Francii. Trvalo deset let výzkumu, testování a polních zkoušek, než byly brambory Blue Belle uvedeny na komerční trhy, a odrůda byla oficiálně uvedena na trh v roce 2007. Brambory Blue Belle se pěstují výhradně ve Francii prostřednictvím výrobce brambor La Maison Bayard, známého také jako Bayard Distribution, ve francouzské provincii Pikardie. Pro evropské spotřebitele lze dvoubarevné hlízy najít prostřednictvím specializovaných obchodů s potravinami a místních trhů. Odrůdu lze také zakoupit jako sadbové brambory pro pěstování v domácích zahradách. Mimo Evropu se brambory Blue Belle pěstují v malém měřítku na farmách v Kanadě a Idaho ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují brambory Blue Belle. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
