Popis / Chuť
Brambory Blue Raccoon, které mají malé rozměry, jsou štíhlé, válcovité a podlouhlé, s průměrem 2–3 centimetrů v průměru a 5–8 centimetrů na délku. Polohladká pokožka je tmavě fialová s nepravidelnými zlatými skvrnami a po povrchu je roztroušeno mnoho mělkých očí, které vytvářejí mírně hrbolatou strukturu. Husté, pevné maso je mramorované odstíny krémové, bledě bílé, fialové a tmavě fialové. Po uvaření mají brambory Blue Raccoon suchou a voskovou strukturu se zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Brambory s modrým mývalem jsou k dispozici od pozdního jara do začátku léta.
Aktuální fakta
Brambory modré mýval, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou vzácnou odrůdou a jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilek. Brambory Blue Raccoon, které se nejčastěji nacházejí na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích v Kalifornii, jsou ceněny pro svou malou velikost při plné zralosti a schopnosti růst ve stísněných prostorách v zahradních zahradách.
Nutriční hodnota
Brambory Blue Raccoon jsou vynikajícím zdrojem draslíku, vitaminu C a antioxidantu, antokyaninu, který dává bramborům fialovou barvu a byl zkoumán z hlediska jejich potenciálu jako posilovače imunitního systému.
Aplikace
Brambory Blue Raccoon se nejlépe hodí pro vařené aplikace, jako je pečení, dusení, vaření, pečení a smažení. Mohou být nakrájeny na polovinu a pečené nebo tenké plátky, aby se vytvořily hranolky. Mohou být také pečené a rozbité na křupavou přílohu nebo pečené a nakrájené na plátky pro použití v salátech. Bramborové brambory mohou být také plněné sýry a zapečené. Brambory Blue Raccoon, které se dobře hodí k pikantním bylinkám, balsamico, česnek, vepřové maso, drůbež, červené maso, sockeye losos, modrý sýr, jablečné máslo, Romanesco, brokolice, růžičková kapusta, červená a žlutá řepa a mrkev. Uchovávají se několik týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Fialové brambory se v jejich rodné zemi Jižní Ameriky již dlouho používají jako zdroj potravy a také jako přírodní fialové barvivo. Inkové se dokonce naučili, jak tyto hlízy konzervovat až na deset let, což bylo obzvláště užitečné v případě neúrod.
Zeměpis / historie
Brambory pocházející z Jižní Ameriky a brambory s fialovým nebo modrým odstínem, jako jsou brambory Blue Raccoon, jsou původem z vysokých rovin a horských svahů Peru a Bolívie. Fialové brambory se rozšířily do Evropy v 16. století, kdy španělští námořníci používali svůj nutriční obsah k boji proti kurděje během dlouhých cest. Do Spojených států byly představeny v polovině 80. let, kde se staly populární díky své univerzálnosti a prospěšnosti pro zdraví. Dnes se fialové odrůdy brambor komerčně pěstují v Jižní Americe, Severní Americe a Evropě. Brambory s modrým mývalem jsou extrémně vzácné a byly objeveny na farmářských trzích ve Spojených státech.
