| Food Buzz: Historie meruněk | Poslouchat |
| Food Fable: Meruňky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Meruňky Blue Velvet ™ jsou malé až střední velikosti a jsou kulatého až oválného tvaru s mírným prohloubením na konci stonku. Hladká pokožka má různou barvu od tmavě modré po fialovou a má jemný chmýří, který pokrývá celý povrch. Maso je pod tenkou slupkou šťavnaté a jasně žlutooranžové s malými červenými pruhy obklopujícími nejedlou jámu. Pokud jsou meruňky Blue Velvet ™ konzumovány čerstvé, mají něžnou konzistenci se sladkou a pikantní chutí.
Roční období / dostupnost
Meruňky Blue Velvet ™ jsou k dispozici pro omezenou sezónu od pozdního jara do léta.
Aktuální fakta
Meruňky Blue Velvet ™ jsou hybridní plody patřící do čeledi Rosaceae, spolu s broskvemi, nektarinkami a švestkami. Vytvořené křížením švestky a meruňky, meruňky Blue Velvet ™ jsou známé jako mezidruhový druh a jsou jednou z několika odrůd společnosti Kingsburg Orchard, které jsou součástí řady známých jako meruňky Velvet ™, včetně Red Velvet ™, Gold Velvet ™, Crimson Velvet ™, Black Velvet ™ a Ruby Velvet ™. Meruňky Blue Velvet ™ upřednostňují spotřebitelé pro své neobvyklé zbarvení, jemnou dužninu a šťavnatou konzistenci a používají se hlavně k čerstvému jídlu.
Nutriční hodnota
Meruňky Blue Velvet ™ jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a obsahují také železo, draslík a vlákninu.
Aplikace
Meruňky Blue Velvet ™ jsou nejvhodnější pro čerstvé jídlo, protože jejich tmavě modrá pokožka je v kontrastu s jasně oranžovou dužinou, pokud jsou konzumovány čerstvé, z ruky. Sladká a pikantní chuť je také ilustrována, když je ovoce nakrájené na plátky a hodí se do ovocných misek a zelených salátů, nebo může být vrstveno přes zmrzlinu a koláče jako dezertní doplněk. Kromě čerstvého jídla mohou být meruňky Blue Velvet ™ vařeny na kompoty, marmelády a džemy, míchány do vepřové omáčky nebo pečeny do tyčinek a sušenek. Meruňky Blue Velvet ™ se dobře kombinují s vanilkou, muškátovým oříškem, tropickým ovocem, citrusy, sýry jako chevre a ricotta, rukolou, chilli, fenyklem, bazalkou, slaninou, jehněčím masem a surovými plody moře sashimi, jako jsou albacore a lastury. Plody by měly být zralé při pokojové teplotě a jakmile jsou zralé, vydrží až čtyři dny, pokud jsou skladovány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Společnost Kingsburg Orchards vytvořila meruňky modré Velvet ™ v reakci na poptávku spotřebitelů po speciálních merunkách. Rodinný sad má svůj vlastní program pro vývoj nových odrůd a na počátku roku 2000 zpočátku uvedl na trh meruňky Black Velvet ™. Navzdory své popularitě byly speciální meruňky k dispozici pouze několik krátkých týdnů a nemohly uspokojit zvýšenou poptávku spotřebitelů. Aby se prodloužilo množství času, kdy jsou k dispozici speciální meruňky, vydal Kingsburg několik nových odrůd meruněk, jako je Blue Velvet ™, jako způsob, jak prodloužit sezónu a poskytnout ovoce s jedinečnou příchutí. Jeden oblíbený recept, který Kingsburg Orchard doporučuje pro meruňky Blue Velvet ™, je moderní verze s'more. Meruňky Blue Velvet ™ jsou nakrájené na poloviny, lehce grilované a poté přelité marshmallows a čokoládou, dokud nejsou zahřáté jako zdravá a lehčí verze oblíbeného letního dezertu.
Zeměpis / historie
Meruňky Blue Velvet ™ jsou švestkový a meruňkový hybrid, který byl vyvinut v Kingsburg Orchards v kalifornském údolí San Joaquin. Kingsburg Orchards, považovaný za jednoho z největších pěstitelů peckového ovoce v Kalifornii, je rodinnou a provozovanou farmou již více než pět generací. Meruňky Blue Velvet ™ byly vytvořeny počátkem dvacátých let jako součást patentované řady mezidruhových druhů ovoce a dnes je lze nalézt ve specializovaných prodejnách potravin ve spolupráci s Kingsburg Orchards po celých Spojených státech.
