Popis / Chuť
Salát z Bostonu je středně velký až velký a má zaoblený tvar s volnými, zvlněnými listy. Široké, měkké, zelené vnější listy jsou tlusté a na okrajích volány, uprostřed mají těsněji svázané, žlutě zbarvené listy. Společně tvoří růžicový vzor listů, které jsou široké a mají hladkou, hedvábnou konzistenci s jednotnou křupavostí. Salát z Bostonu je jemný a svěží se sladkou, ořechovou a mírně svíravou chutí.
Roční období / dostupnost
Salát z Bostonu je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Salát z Bostonu, botanicky klasifikovaný jako Lactuca sativa, je jednoletá rostlina z čeledi Asteraceae nebo slunečnice a je jednou z mnoha desítek hlávkových salátů. Také známý jako odrůda vápencového salátu, což je hlávkový salát, který byl úspěšně pěstován na půdách bohatých na vápence, je bostonský salát uznáván svými kompaktními hlavičkami ve tvaru růžice a velkými, snadno oddělenými, máslovými listy. Bostonský salát je oblíbený domácími zahradníky pro svou toleranci vůči teplu a pěstuje se pro svou hladkou strukturu a svěží chuť pro použití v zábalech, polévkách a salátech.
Nutriční hodnota
Salát z Bostonu obsahuje vápník, hořčík, fosfor a draslík a je také dobrým zdrojem vitamínů A a K.
Aplikace
Bostonský salát je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je dušení nebo vaření. Jeho struktura a jemné příchutě, které se převážně používají jako hlavní složka salátu, jsou dokonalým plátnem pro slané a odvážné nebo světlé ovocné doprovodné přísady. Běžně se také vrství do sendvičů nebo se používá jako obal na tuňáka nebo kuře. Kromě čerstvých přípravků lze bostonský salát vařit a přeměňovat na zemitou a dusnou přísadu, když se pomalu dusí nebo se přidává do misky vařící polévky, čímž se dosáhne úrovně karamelizace ve spojení se správnými přísadami, jako je máslo, bohaté maso a kuřecí vývar. Salát z Bostonu se dobře páruje s citrusy, rajčaty, ředkvičkami, chilli, vejci smaženými a naměkko, čerstvým nebo stárlým kozím sýrem, ricottou, tvarohem, sýrem z ovčího mléka, šampaňským, balzamikovým octem, dresinkem na krémové bázi, jako je jogurt nebo podmáslí, sušené ovoce, jablka, hrušky, meloun, pečené kuře, slanina, korýši, uzený pstruh a bylinky, jako je bazalka, koriandr a kopr. Vydrží 3-4 dny, pokud je uložen ve volně uzavřené nádobě a uložen v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Salát Bibb je pojmenován podle původního kultivátoru Johna Bibba. V roce 1865 pěstoval svůj speciální Bibbův salát v alkalické půdě v Kentucky a salát začal rozdávat svým sousedům ve městě v roce 1870. Salát si rychle získal popularitu a obyvatelé města začali podle zeleného jména nazývat „Bibbův salát“ podle příjmení Johna Bibba.
Zeměpis / historie
Předpokládalo se, že hlávkový salát Bibb byl vytvořen a pěstován ve Frankfortu v Kentucky Johnem Bibbem a byl komerčně pěstován ve velkém měřítku ve Spojených státech počátkem 20. století. Dnes se salát Boston, specifická odrůda bibového salátu, běžně vyskytuje v národních supermarketech, na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve Spojených státech, Evropě, Asii, Jižní Americe a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Public House 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
Šéfkuchař Justin Snyder | U jezera CA. | 619-212-9990 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Shakespearův koutek Shoppe a odpolední čaj | San Diego CA. | 619-683-2748 |
Peohes | Coronado CA. | 619-437-4474 |
Qero | Encinitas, Kalifornie | 702-334-8845 |
To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
Shorehouse Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 858-663-9916 |
Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Karlovy Vary CA. | 760-504-4492 |
You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
Paradise Point Resort hlavní kuchyně | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Plážový klub Mavericks | San Diego CA. | 858-999-0348 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
Klub Loma | San Diego CA. | 619-222-4653 |
Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA. | 858-484-8758 |
Keč gril a kohoutky | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Rustikální kořenový brunch | San Diego CA. | 619-702-5595 |
Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Restaurace Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
Pivovarnická společnost Kairoa | San Diego CA. | 858-735-0051 |
Útočiště | San Diego CA. | 619-964-3778 |
Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
Komunální káva | San Diego CA. | |
Hotel Del Coronado Serea Restaurace | Coronado CA. | 619-435-6611 |
Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
Džbány | San Diego CA. | 858-472-1251 |
Káva Scrimshaw | San Diego CA. | 951-663-2207 |
Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
Uptown Tavern | San Diego CA. | |
Společná teorie | San Diego CA. | 858-384-7974 |
Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
Shorehouse Kitchen | La Jolla CA. | 858-459-3300 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují salát Boston Bibb. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Pod vysokou židlí | Sezamový hovězí salát | |
Bitchin Camero | Hovězí steak a tofu se obalí salátem Bulgur | |
Sippity Sup | Vietnemské vepřové hamburgery zabalené v salátu |