Popis / Chuť
Breadfruit je velké ovoce o velikosti fotbalu, vážící až 12 liber a průměrně 10 až 30 centimetrů. Má pichlavou, žlutozelenou slupku a kulatý až podlouhlý tvar, i když jejich vzhled se může lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Některé odrůdy jsou bez pecek, zatímco jiné mohou být extrémně pochmurné. Když je ovoce nezralé, je tvrdé, slupka je zelená a bílá dužina je škrobovitá a mírně vláknitá. Jak ovoce dozrává, zjemňuje se, slupka se zbarví žlutě až žlutohnědě a dužina má světle žlutou barvu a krémovou strukturu se sladkou vůní. Vařený chléb má jemnou bramborovou příchuť a jeho název napovídá, že vůně připomíná čerstvě upečený chléb. Chlebovníkové stromy mohou růst více než 80 stop a jsou jednou z potravinářských rostlin s nejvyššími výnosy, protože jediný strom může každý rok vyprodukovat až 450 liber ovoce.
Roční období / dostupnost
Chlebový ovoce je k dispozici po celý rok s krátkými sezónními mezerami.
Aktuální fakta
Chlebovník je botanicky klasifikován jako Artocarpus altilis a je členem rodiny fíků se stovkami kultivovaných odrůd. To je také obyčejně známé pod jeho havajským jménem, Ulu. Chlebovník je široce nabízen jako „zázračné jídlo“ se schopností nakrmit svět, protože ovoce je vysoce výživné a stromy rychle rostou a za pouhých 3 až 5 let s nízkou údržbou produkují ovoce. Stromy budou i nadále nést hojnost ovoce po celá desetiletí a daří se jim také v tropech a subtropech, což jsou oblasti, které představují asi 80% světového hladu. Národní tropická botanická zahrada na Havaji založila institut Breadfruit Institute, který spravuje největší sbírku chlebovníků na světě, a pracuje na řešení hladu ve světě exportem tisíců stromů po celém světě jako udržitelného zdroje potravy.
Nutriční hodnota
Chlebový ovoce je jídlo bohaté na energii, protože je dobrým zdrojem komplexních sacharidů a antioxidantů. Je bez lepku, s nízkým obsahem tuku a je to kompletní protein, který poskytuje všech devět esenciálních aminokyselin. Ve skutečnosti má bílkovina v ovoci vyšší podíl aminokyselin než sója. Chlebovník také obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a minerály, jako je vápník, železo a draslík.
Aplikace
Chlebovník lze vařit a konzumovat ve všech fázích dospělosti, i když se nejčastěji používá, když je zralý, a dužina i semena ovoce jsou jedlé. Chlebové plody mohou být vařené, smažené, pečené, dušené, pyré nebo dokonce zpracované na bezlepkové jídlo nebo mouku. Používá se v široké škále receptů, včetně palačinek, chleba, tamales, pizzy, bramborového salátu, kari, dipů jako hummus a dokonce i dětské výživy. Chuť se mění s každým stupněm zralosti nezralého zeleného ovoce, které lze vařit celé nebo nakrájené na plátky a vařit do měkka s chutí a strukturou artyčokového srdce. Tyto vařené kousky lze poté marinovat nebo nakládat, nebo je jednoduše konzumovat s dipy nebo použít do salátů. Když je zralý chléb vařený, bude mít chuť a strukturu podobnou pečenému bramboru. Když jsou přezrálé, škroby se přemění na cukry a dužina měkne do pudinkové konzistence. V této fázi se může jíst syrové nebo vařené a často se používá k pečení, dezertům nebo dokonce sladkým nápojům. Tradiční metodou vaření chlebového ovoce na Havaji je pečení přímo na ohni, dokud nezčerná a nezměkne, když se dužina změní na konzistenci podobnou těstu a lze ji použít jako chlebové těsto.
Etnické / kulturní informace
Breadfruit byl do západního světa představen britskými průzkumníky jako řešení období nedostatku potravin v 90. letech 20. století. V té době, během americké revoluce, zásobovalo Britské západní Indii méně lodí z amerických kolonií a společnost Breadfruit byla pro svůj potenciál uznána jako levná, energeticky náročná a výživná plodina pro otroky na cukrových plantážích ostrovů. V roce 1787 byl William Bligh jmenován kapitánem HMS Bounty a byl pověřen přepravou více než 1 000 chlebovníků z Tahiti do Karibiku. Avšak 28. dubna 1787 se posádka vzbouřila, Bligh byl z lodi vykázán a chlebovníky byly hodeny přes palubu. Je to jedna z nejslavnějších vzpour v historii a její události byly dokonce znovu vytvořeny ve filmu z roku 1962, kde hrál Marlon Brando. V roce 1791 zahájil Bligh druhou cestu na palubu HMS Providence, která úspěšně zavedla chlebovník na ostrovy Svatý Vincenc a Jamajku. Některé z původních stromů vysazených před více než 200 lety na Jamajce produkují ovoce na ostrově dodnes a chlebovník zůstává základem jamajské kuchyně.
Zeměpis / historie
Chlebovník pochází z jižního Pacifiku, od Nové Guineje přes Malajské souostroví. To se rozšířilo po zbytku Tichého oceánu v rukou námořnických ostrovanů, kteří osídlili četné ostrovy Melanésie, Mikronésie a Polynésie, kde se chlebovník pěstuje již více než 3000 let. Chlebovník byl do západního světa představen britskými průzkumníky koncem 17. století. Dnes se chlebovník pěstuje po celém světě, od ostrovů jižního Pacifiku přes jihovýchodní Asii, Karibik, Střední Ameriku a Afriku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Breadfruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Breadfruit pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 pamulang park UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 34 dny, 2. 3. 21 Komentáře sdíleného: sukun  Pasar Anyar UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 358 dny, 16. 3. 20 Komentáře sdíleného: chlebovník  Indické trhy Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 377 dny, 2/27/20  Asijský tichomořský trh Asijský tichomořský trh 330 Rezervace Road Marina CA 93933 831-884-0101 BlízkoMarine, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Tak krásné.  Tichomořský trh Neelam Trh Neelan Pacific 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 BlízkoSvatý Bruno, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/22/20 Komentáře sdíleného: Úžasné.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 404 dny, 1. 1. 20  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 404 dny, 30. 1. 20  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoStůl, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Supermarket Mekong Supermarket Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 BlízkoTempe, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com UČistá voda, Wisconsin, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Breadfruit na Buford Farmers Market |
