Popis / Chuť
Listy jitrocel širokolistého mají vejčitou formu s hluboko žebrovanými žilkami. Celá rostlina včetně semen, listů a květů je jedlá. Listnatá jitrocel vytváří po dozrání květní stonky. Mladé listy jsou jemné a šťavnaté. Starší listy jsou žvýkací a nakonec vláknité. Chuť listů banánu listnatého je zemitá a lehce travnatá s podtóny pepře, že nuance pepře je zesílena teplejším podnebím a suchou půdou. Kořeny a květiny mají mírnější a sladší tóny stejných chutí.
Roční období / dostupnost
Jitrocel širokolistý lze nalézt na jaře až na podzim.
Aktuální fakta
Jitrocel listnatý, AKA Větší jitrocel, botanický název Plantago major, je druh Plantago. Plantago je rod zhruba 200 druhů malých nenápadných rostlin, které se od pravěku běžně používají k bylinným přípravkům. Listnatá banána je vytrvalá rostlina opylovaná větrem, takže v podstatě roste neomezeně dlouho. V zimních měsících spí a každé jaro vytváří nový systém kořenů. Semena jsou rozptýlena pást se zvířaty, včetně jelenů, králíků a ptáků. Semena se také přirozeně vyskytují jako vnější kontaminant obilných zrn a jiných semen plodin.
Nutriční hodnota
Hustě koncentrovaná hladina chemických složek banánu širokolistého ji řadí mezi jednu z nejplodnějších a nejrozšířenějších léčivých plodin na světě. Aktivními chemickými složkami jsou aucubin, alantoin a sliz. Tyto sloučeniny obsahují mnoho antimikrobiálních, antivirových, antitoxinových, adstringentních, hojivých, chladících a diuretických vlastností. Listy se běžně zpracovávají a připravují jako masti nebo obklady.
Aplikace
Listnatý jitrocel lze použít pro mnoho různých přípravků. Mladé listy lze přidat do salátů nebo vařit podobně jako zelenina, jako je špenát a kel. Listy mají stárnoucí a silně dochucované, zvláště když rostou v horkém a suchém podnebí. S věkem jsou tedy listy jitrocel širokolistého vhodné k přípravě vývaru nebo čaje.
Zeměpis / historie
Jitrocel listnatý pochází z obecné krajiny větší Evropy a severní a střední Asie. Došlo k naturalizaci v celé Americe prostřednictvím kolonizace. Díky naturalizaci cizích stanovišť se stala známou jako „stopa bělocha“, protože se přizpůsobovala polím a silnicím, které byly narušeny lidmi, což je u většiny trav neobvyklý rys. Jeho schopnost přizpůsobit se pošlapané půdě z něj ve skutečnosti dělá přirozeného rehabilitátora půdy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Broadleaf Plantain. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Maminka Potamus | Recept na jitrocel (domácí masť první pomoci není jedlá) | |
| Jezte plevele | Pečené banány z listnáče |
