Popis / Chuť
Buah Pedada je kulatý a mírně zploštělý, má průměr přibližně 5–7 centimetrů a nahoře má malý hrot. Vnější slupka je zelená a kožovitá a spodní část ovoce je obalena zelenými sepaly, které jsou zarovnány do tvaru hvězdy. Vnitřní masitá krémová kaše obsahuje mnoho velmi malých semen rozptýlených ve vodě. Buah Pedada má za mlada kyselou chuť a ovocnou vůni, ale jak zraje, rozvíjí chuť připomínající sýr.
Roční období / dostupnost
Buah Pedada je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Buah Pedada, botanicky klasifikovaný jako Sonneratia caseolaris, je členem sonneratiaceae neboli rodiny kvetoucích rostlin. Také známý jako Mangrove Apple, Crabapple Mangrove, Cork Tree, Kirala Gedi, Firefly Mangrove, Berembang, Pagapate, Tapoo, Tamoo, Lamphu a Baanchua, je strom Buah Pedada populárně používán v malajské kuchyni, tradiční medicíně a pro funkční předměty jako jsou rybářské sítě. Stromy se nacházejí v brakických vodách podél pobřežních bahenních ploch a ovoce se často nazývá hvězdou moře, protože je extrémně nadnášené a původně bylo objeveno plovoucí ve vodách.
Nutriční hodnota
Buah Pedada je vynikajícím zdrojem vitamínů A, D a K, vápníku a vlákniny.
Aplikace
Buah Pedada lze použít v surových i vařených aplikacích. Když se konzumuje syrový, obvykle se podává jako salát s krevetovou pastou, limetkou, chilli a červenou šalotkou. Buničina se také populárně mísí s kokosovým mlékem a vyrábí se z ní mléčný koktejl. Plody mohou být konzervovány solí a cukrem, použity v octě, vařeny na sirup s použitím cukru a kyseliny citronové a také z něho udělat čiré želé. To je široce používáno v kari pokrmech a chutney přidat pikantní, bohatou chuť. Buah Pedada se dobře páruje s chilli, zázvorem, kurkumou, cibulí, červenou šalotkou, solí, cukrem, krevetovou pastou, kokosovým mlékem, rajčaty a sladkými bramborami. Buah Pedada vydrží několik dní, pokud bude skladován na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Buah Pedada stromy mají živé rubínově červené květy, které se otevírají za soumraku a obvykle přežívají pouze jednu noc. Tyto nektarem naplněné květiny a plody navštěvuje mnoho nočních hostů včetně netopýrů a můr, ale nejoblíbenějším hostem je světluška. Malajsijská města jako Kampung Kuantan, Bukit Belimbing a Kampung Pangkalan Ladang vytvořily výlety světem ekoturistiky po světluškách. Tyto výlety lodí vytvářejí zdroj příjmů pro vesničany a světlušky se množí po celý rok, což umožňuje udržitelnost tohoto zdroje příjmu po celý rok. Tyto výlety také umožňují zachování mangrovových porostů a poučení o důležitosti ochrany těchto lesů před ničením novými bytovými a průmyslovými stavbami.
Zeměpis / historie
Buah Pedada pochází z tropických oblastí jihovýchodní Asie s pobřežními, brakickými bahenními plochami. Dnes lze plody Buah Pedada nalézt na vybraných trzích v Africe, Austrálii, Číně, na Srí Lance, v Malajsii, na Filipínách a v Indonésii.
