Popis / Chuť
Bullet chile peppers jsou malé, zúžené lusky, v průměru 1 až 4 centimetry v průměru a 3 až 6 centimetrů na délku, a jsou kuželovité, rovné, mírně zakřivené ve tvaru se špičatým, ne stopkovým koncem. Hladká, lesklá a tenká pokožka po zrání dozrává od tmavě zelené po jasně červenou. Pod povrchem je polohusté maso svěží, zelené až červené a vodnaté, obklopující centrální dutinu naplněnou blánami a plochými kulatými semeny krémové barvy. Bullet chile peppers mají ovocnou a mírně kouřovou chuť smíchanou s pomalu hořící, mírnou až horkou úrovní koření.
Roční období / dostupnost
Bullet chile peppers jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Bullet chile peppers, botanicky klasifikovaný jako Capsicum annum, jsou pestrobarevným thajským chilským hybridem, který je členem čeledi Solanaceae nebo lilek. Bullet chile peppers, také známé jako chilli nebe a tváří v tvář nebi, získávají své jméno podle vzpřímeného vzoru růstu, který způsobuje, že lusky směřují k obloze. Tento jedinečný vzhled je běžný u okrasných chilských rostlin a jasně červené lusky dodávají zeleným zahradám dynamický barevný kontrast, což z něj činí oblíbenou odrůdu domácí zahrady. Bullet chile peppers mají mírné až horké teplo v rozmezí 15 000 až 50 000 SHU na stupnici Scoville a používají se v nezralém zeleném i zralém červeném stavu. Bullet chile peppers, které se převážně používají v Číně, se zřídka nacházejí čerstvé a běžně se prodávají v malých baleních sušených lusků, které dochucují a zahřívají kulinářské pokrmy.
Nutriční hodnota
Bullet chile peppers obsahují vitamíny A a C, což jsou antioxidanty, které pomáhají tělu zachytit invazivní patogeny a mohou celkově pomoci posílit imunitní systém. Papriky také obsahují kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření a má některé protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Bullet chile peppers jsou často považovány za příliš horké na to, aby byly konzumovány syrové, a jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je restování, restování, grilování a pečení. Před vařením se z lusků odstraní semena a žíly a papriky se lehce restují na oleji, aby se vytvořilo mírné, chutné teplo. Bullet chiles se běžně používají v asijské kuchyni, zejména v čínské kuchyni, a lze je přidat do hranolků, polévek a dušených pokrmů. Paprika se také někdy suší a přidává se celá do zeleninových a masových pokrmů jako chutná obloha. Kromě použití celého pepře lze sušené chilli papričky Bullet rozdrtit na koření a posypat těstovinovými omáčkami, přelít vařeným zelím, smíchat s nudlemi a rýžovými pokrmy a vmíchat do omáček. Bullet chile peppers well pair with arašídy, paprika, zelené fazole, houby, vodní kaštany, lilek, tofu, maso jako kachna, hovězí, vepřové a drůbež, zázvor, cibule a pórek. Čerstvé papriky vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v uzavřeném sáčku v chladničce. Sušené chilli papričky Bullet vydrží až jeden rok, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V mandarínštině se chilli papričky Bullet nazývají Chao Tian Jiao, což v překladu znamená chaotský pepř, odkazující na oblast S'-čchuan v Číně. S'-čchuan, také známý jako Szechwan, je provincie ve střední Číně, která je mezinárodně známá svou kořeněnou kuchyní. Szechwanští kuchaři věří, že jídlo silně kořeněné chilli pomůže stimulovat chuť k jídlu a očistit chuťové buňky. Rovněž umožní citlivějším chuťovým buňkám reagovat na jiné příchutě a vyváží pokrmy slanými, sladkými, kyselými a hořkými tóny. Bullet chile peppers jsou jednou z nejčastěji používaných paprik v szechwanské kuchyni a používají se v hotpotech, pikantních smažených zelených fazolích a nudlích dan dan. Papriky se také používají v drůbežích pokrmech, jako je kuře kung pao a kuře gong bao, což je jídlo tradičně podávané s praženými arašídy. Szechwanská kuchyně je stále oslavována jako jeden z nejpopulárnějších stylů čínského jídla po celém světě a chilli papričky Bullet se také používají k výrobě jejich podpisového chilského oleje Szechwan, který lze přidat do jakéhokoli pokrmu pro další ohřev.
Zeměpis / historie
Chilské papriky pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a do Číny byly poprvé představeny prostřednictvím portugalských obchodních expedic v 15. a 16. století. Bullet chile peppers jsou považovány za potomky těchto starověkých paprik a byly nejprve pěstovány v čínském S'-čchuanu v teplých jižních provinciích Guizhou, Tianjin a Yunnan. Postupem času byly rostliny pepře zavedeny také do jiných oblastí světa s osídlením čínských přistěhovalců. Dnes se chilli papričky Bullet nacházejí převážně čerstvé a sušené v místních potravinách a na trzích v Číně. Papriky lze také nalézt ve formě semen prostřednictvím vybraných online katalogů a v sušené formě prostřednictvím specializovaných obchodů s potravinami a zemědělských trhů v Africe, Asii, Evropě, Austrálii, Jižní, Střední a Severní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Bullet Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
