| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Pěstitel
| Andys Orchard |
Popis / Chuť
Burgundské švestky jsou středně velké plody o průměru v průměru 4 centimetry se tmavě červenou až kaštanově zbarvenou slupkou. Baculaté švestky jsou velmi kulaté a mírně ve tvaru srdce s charakteristickým svislým stehem probíhajícím od stonku po konec. Mají pevnou, krvavě červenou dužinu s ostrou, šťavnatou strukturou. Burgundské švestky jsou polosvobodné, takže maso lpí jen mírně na centrální jámě. Nabízejí mírně sladkou chuť bez kyselosti.
Roční období / dostupnost
Burgundské švestky jsou k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Burgundské švestky jsou považovány za „sezónní“ švestky v polovině sezóny a jsou pojmenovaným kultivarem Prunus salicina, jinak známým jako japonské švestky. Jsou příbuzní dalším známým japonským švestkám, jako je santa rosa a sloní srdce. Rostou nejlépe v teplejším podnebí a jsou jednou z mála samoplodných odrůd, což z nich dělá velmi žádaný strom z peckovin pro pěstování v zahradách. Burgundské švestky získaly nejvyšší skóre v testech chuti od Dave Wilson Nursery, jednoho z největších velkoobchodních pěstitelů ovocných stromů ve Spojených státech.
Nutriční hodnota
Burgundské švestky jsou dobrým zdrojem vitamínů C, K a A, mědi a vlákniny. Jsou také zdrojem vitamínů B-komplexu, včetně kyseliny listové, draslíku a minerálů manganu, hořčíku, fluoridů, fosforu a železa. Červenohnědé burgundské švestky jsou dobrým zdrojem fenolů a fytonutrientů, jako je antokyan, a nabízejí vysokou hladinu antioxidantů.
Aplikace
Burgundské švestky lze konzumovat syrové nebo vařené. Švestky je třeba před použitím umýt a osušit. Nakrájené švestky si můžete vychutnat čerstvé tak, jak jsou, nebo je přidat do zelených nebo ovocných salátů. Plody s červeným masem lze upéct na koláče, koláče, koláčky nebo vdolky nebo z nich udělat chutney, omáčky nebo redukce. Mohou být také použity v slaných receptech a dobře se spojit s vepřovým a zvěřinovým masem. Burgundské švestky se doporučují k výrobě džemů nebo konzerv. Skladujte burgundské švestky při pokojové teplotě, dokud nejsou zralé, a chraňte je po dobu až 5 dnů.
Etnické / kulturní informace
Japonské burgundské švestky se objevují v limitované edici džemu od Inny Jam z Emeryville v Kalifornii. Burgundské švestky pro jejich džem jsou pěstovány v nedalekém Central Valley, Andy's Orchard.
Zeměpis / historie
Burgundské švestky pravděpodobně pocházejí z první švestky krve, švestky satsumy, kterou do Spojených států dovezl Luther Burbank v roce 1885. Burbank byl zodpovědný za stovky křížů vyrobených pomocí švestky satsuma s červeným masem. Burgundské švestky byly přirozeným křížencem švestky mariposa s červeným masem a švestky eldorado vyvinuté v Burbanku. Byly objeveny rostoucí v sadu jižně od Fresna v Kalifornii v roce 1970. Přestože byly považovány za příliš malé pro komerční trh, byly oblíbené u domácích pěstitelů a milovníků švestek. Burgundské švestky rostou nejlépe v oblastech se suchými, mírnějšími zimami, jako jsou jihozápadní USA a Kalifornie. Plody se dobře drží na stromě, což prodlužuje jejich dostupnost až téměř do konce léta. Stromy se prodávají především ve školkách a online prodejcích a jsou s největší pravděpodobností spatřeny na farmářských trzích v západních a jihozápadních Spojených státech a ve velmi omezené míře v severní Georgii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Burgundské švestky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Cuesa- Pěstování zdravého potravinového systému | Burgundská švestka a zázvorový džem | |
| Kuchyně trosečníka | Kuře na švestce a prosciuttu |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Burgundské švestky pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 230 dny, 23.7.20 Komentáře sdíleného: Dobře. Tato švestka je směšně dobrá. Zarudlá dužina s tóny teplého koření!  nedělní trh jižní jakarta UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 541 dny, 15.9.19 Komentáře sdíleného: Švestky v Pasar Minggu v jižní Jakartě  Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Farmářský trh ve Virginii Špičkový produkt Kens produkuje NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19 |
