Popis / Chuť
Cabe Merah Panjang jsou podlouhlé, štíhlé, zakřivené do rovných lusků, průměrně dlouhé 12 až 20 centimetrů a mají kuželovitý tvar s postupným zužováním až k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je lesklá a hladká s voskovým povlakem a v dospělosti dozrává od tmavě zelené po jasně červenou. Pod povrchem je husté maso svěží, vodnaté a také jasně červené, obklopující centrální dutinu se shluky malých, kulatých a plochých krémově zbarvených semen. Cabe Merah Panjang má sladkou ovocnou chuť smíchanou se stálým a přetrvávajícím mírným až horkým kořením.
Roční období / dostupnost
Long Red Chili jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Cabe Merah Panjang, botanicky klasifikovaný jako Capsicum annuum, jsou dlouhé a štíhlé papriky, které rostou na rostlinách, které dosahují výšky menší než jeden metr a patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Cabe Merah Panjang, který se vyskytuje převážně v Indonésii, v překladu z indonéštiny znamená „dlouhé červené chilli“ a je jednou z nejběžnějších odrůd na čerstvých místních trzích naskládaných do jasných, barevných hromádek. Cabe Merah Panjang obsahuje mírné koření v rozmezí 30 000 až 50 000 SHU na stupnici Scoville a běžně se používá pro každodenní vaření, používá se jako ochucovadlo do omáček, polévek a hranolků.
Nutriční hodnota
Cabe Merah Panjang jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a dalších antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály, a dále obsahují vitamíny E a K, draslík a mangan. Kapsaicin je přítomná chemická sloučenina, která dodává pepři tepelnou nebo kořeněnou povahu a předpokládá se, že pomáhá stimulovat trávení a snižovat zánět.
Aplikace
Cabe Merah Panjang lze použít v syrových i vařených aplikacích, jako je míchání, smažení a restování. Když jsou papriky čerstvé, lze je jemně nasekat a použít k dochucení omáček, šťáv, sals a marinád, nebo je lze na polovinu rozložit a hodit na polévky, dušená masa a kari pro větší teplo. Cabe Merah Panjang se také s oblibou používá na hranolcích, nudlových pokrmech a salátech, nebo se papriky mletou tloučkem rozdrtí, aby se vytvořila slavná pasta známá jako sambal. V jihovýchodní Asii se používá mnoho variací sambalu a každá domácnost má svou vlastní verzi pasty s použitím různých chilli a koření. Sambal je koření typicky podávané nad rýží, masem, vařenou zeleninou nebo míchané do polévek, ale může být také použito na jakékoli preferované jídlo. Cabe Merah Panjang se dobře kombinuje s příchutěmi, jako jsou bobkové listy, bazalka, česnek, citronová tráva, zázvor a limetkové listy, maso jako drůbež, vepřové, hovězí a kachní maso, mořské plody, smažená rýže, mrkev, okurka a rajčata. Čerstvé papriky vydrží 2–3 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce, a když jsou sušené, mohou být mleté a použity jako koření po dobu až jednoho roku.
Etnické / kulturní informace
Indonéská kuchyně je soustředěna kolem vyvážených chutí sladké, slané, hořké a slané a mnoho místních obyvatel považuje koření nebo teplo za stejně důležité při vytváření komplexní chuti. Předpokládá se také, že koření může pomoci stimulovat trávicí systém a používá se jako čisticí prostředek ke snížení zánětu. Cabe Merah Panjang se běžně pěstuje v domácích zahradách pro každodenní vaření a indonéští obyvatelé používají pepř jako jednu z hlavních základních příchutí spolu s černým pepřem a zázvorem. Kromě kulinářských použití se Cabe Merah Panjang používá také v domácích léčivých přípravcích, které se aplikují lokálně na pokožku, aby zmírnily bolesti svalů a pomohly otevřít dutiny, když jsou nemocné.
Zeměpis / historie
Papriky pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a od starověku rostou divoce. Když španělští a portugalští průzkumníci dorazili do Nového světa, přinesli semena mnoha odrůd pepře zpět do Evropy, kde je evropští námořníci a arabští obchodníci dále přenesli do Asie. Předpokládá se, že papriky byly do jihovýchodní Asie zavedeny v 16. století, a přestože přesné podrobnosti o tom, jak rychle se rostliny rozšířily, nejsou známy, kořeněné plody se v Asii široce pěstovaly a pěstovaly a vyvíjely se nové odrůdy. Cabe Merah Panjang najdete v čerstvé i sušené formě na místních trzích v Thajsku, Vietnamu, Indonésii, Malajsii, Srí Lance a Laosu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Cabe Merah Panjang Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Venturisté | Kreveta Sambal | |
| Indoindians | Sambal Side |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Cabe Merah Panjang Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: dlouhé červené chilli  Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 524 dny, 10.2.19 Komentáře sdíleného: Dlouhé červené chilli v Superindo Depok  parung market bogor UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 536 dny, 21.9.19 Komentáře sdíleného: Dlouhé červené chilli v Pasar Parung Bogor  Pasar Kebayoran Lama, Jižní Jakarta UDjakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 544 dny, 12.9.19 Komentáře sdíleného: Dlouhé červené chilli v Pasar Kebayoran Lama  Kebayoran Market, Jižní Jakarta UDjakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 544 dny, 12.9.19 Komentáře sdíleného: Dlouhé červené chilli v Pasar Kebayoran |
