Popis / Chuť
Calabaza squash má velikost od malé jako meloun až po velkou jako meloun a má kulatý až hruškovitý tvar. Jeho vnější kůže je tvrzená, často lemovaná velkými svislými hřebeny, a když je zralá, může být její kůže skvrnitě zelená až žlutooranžová a často pruhovaná nebo skvrnitá různými odstíny zelené. Calabaza tykve mohou být také jednobarevné nebo vícebarevné v závislosti na otevřeném opylení. Pevná, žlutá až oranžová dužina obklopuje velkou centrální dutinu semen s vláknitou dužinou a mnoha malými, plochými a tvrdými krémově zbarvenými semeny. Calabaza squash, když je vařená, je hladká, jemně strukturovaná a má jemnou, sladkou a ořechovou chuť podobnou ořešáku nebo žaludu.
Roční období / dostupnost
Calabaza squash je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Calabaza squash, botanicky klasifikovaná jako Cucurbita moschata, je tropická odrůda známá svými dlouhými plíživými vinicemi a je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykví. Slovo calabaza často označuje několik druhů tvrdého squashu v Severní a Jižní Americe s dramatickými odchylkami ve tvaru, velikosti a struktuře kvůli přirozenému křížení s otevřeným opylováním. Calabaza squash, také známá jako západoindická dýně, kubánská dýně, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa a zelená dýně, je dnes důležitou plodinou v rozvojových zemích a pěstuje se převážně v tropických a subtropických oblastech po celé Latinské Americe. Calabaza squash je známá svou krémovou strukturou a jemnou chutí a běžně se prodává předem nakrájená na velké kusy na čerstvých trzích a zabalená do plastu pro snadné použití.
Nutriční hodnota
Calabaza squash obsahuje vitamíny A a C, některé vitamíny skupiny B, thiamin, riboflavin, vlákninu a beta-karoten.
Aplikace
Calabaza squash je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, vaření v páře, pečení, grilování, dušení nebo restování, a může být nakrájena na polovinu, naočkována a pražena tak, jak je, nebo nakrájena na klíny nebo kostky a připravena. Calabaza squash lze přidat do smažených hranolků, kastrolů, kari a dušených pokrmů a také je vynikající náplní pro enchiladas, quesadillas, empanadas a tacos. Když je vařený a pyré, jeho hladká struktura je ideální pro koláče, pudinky, chléb nebo polévky a lze jej také použít jako náhražku v receptech, kde se vyžaduje dýňová nebo ořešáková tykev. Calabaza squash se dobře spojuje se šalotkou, rozinkami, piniovými oříšky, javorovým sirupem, kmínem, skořicí, pečenou drůbeží, rybou, hnědým cukrem, pomerančovou kůrou, čerstvým krémem, chilli papričkami, kukuřicí, limetkovou šťávou, rukolou, rýží a klobásou. Vydrží 1–2 měsíce, pokud je nebudete umýt na chladném a tmavém místě. Nakrájené kousky tykve vydrží až jeden týden, jsou-li zabaleny v plastu a uloženy v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Calabaza je obecný španělský výraz pro squash a je velmi populární v latinskoamerické kuchyni. V Mexiku se Calabaza používá k výrobě Calabaza en tacha, která je dýně kandovaná v cukru, guavě a skořicovém sirupu a podává se jako tradiční dezert na Dia de Los Muertos. V Portoriku je Calabaza s tmavě žlutou až oranžovou dužinou upřednostňována před lehčími odrůdami masa a přidává se k dušeným masům, jako je sanchco, polévky jako zahušťovadlo, krtky, tamales a do rýže a fazolí. Poptávka po squashi Calabaza z latinskoamerických populací po celém světě se za posledních třicet let zvýšila, zejména na Floridě a v jiných částech Spojených států. Calabaza se naštěstí dobře hodí k podnebí Floridy a lze ji zde pěstovat po celý rok. Šlechtitelé rostlin na Floridě pracují na šlechtění nových odrůd Calabaza, které nabízejí kratší růstový cyklus a vyšší výnos ovoce na kompaktních vinicích.
Zeměpis / historie
Calabaza squash je původem z Ameriky a jeho původ se předpokládá před více než 7500 lety. Calabaza squash byl poté představen španělským průzkumníkům a byl rozšířen po celém světě prostřednictvím pokračujících průzkumných cest. Dnes je Calabaza squash k dispozici na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin a pěstuje se v Karibiku, Střední Americe, Jižní Americe, Evropě a také v částech Afriky a Severní Ameriky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Calabaza Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Calabaza Squash pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Nákup supermarketu Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 120 dny, 11.9.20 Komentáře sdíleného: Tradiční polévky babičky ahuyama jsou v kolumbijské gastronomii nepřehlédnutelné  Stew Leonard Stu Leonard 1 Dr. Stu Leonarda Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com UHastings-on-Hudson, New York, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Komentáře sdíleného: Calabaza squash populární odrůda Karibiku ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Produkujte farmy RD # 2 Goshen, NY 10924 BlízkoNew York, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20 Komentáře sdíleného: Populární karibská squash!  Liz Market Liz Market Hlavní ulice 526461552258 www.mercadoliz.com Baja California, Mexiko Asi před 521 dny, 10.6.19 Komentáře sdíleného: Beautifil!  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Calabaza squash na Buford Farmers Market  H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 593 dny, 26.7.19  Vše čerstvé UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 595 dny, 23.7.19 Komentáře sdíleného: labu ale anglicky říkají calabaza na všech čerstvých trzích fatmawati jižní jakarta |
