| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fazole Cannellini se sklízí pro jedlé fazole nebo semena obsažená v jejich dlouhých luscích. Lusky jsou zelené, když jsou nezralé a budou připraveny ke sklizni jako lusky, když se lusky změní na bledě žlutý odstín. Až budou zralé, fazole budou zjevně tvarovat své lusky, přičemž každý lusek bude obsahovat pět až osm fazolí. Vnitřní fazole těsně zapadají do lusků a lze je sklízet a vyloupat, když jsou čerstvé nebo když lusky úplně vyschly. Fazole Cannellini jsou v surovém stavu bílé a při sušení a vaření si zachovávají krémovou barvu. Fazole jsou malé, vejčité až mírně zakřivené. Nabízejí při vaření sladkou, ořechovou chuť a vydatnou krémovou strukturu. Když se vaří jako sušená fazole, očekávejte, že fazole fazolí Cannellini se zdvojnásobí.
Roční období / dostupnost
Fazole Cannellini jsou k dispozici v pozdních letních a podzimních měsících.
Aktuální fakta
Fazole s fazolemi Cannellini, která je botanicky součástí rostliny Phaseolus vulgaris, jsou známé jako fazole italského dědictví. Mimo Itálii se fazole Cannellini často označují jednoduše jako bílé fazole nebo bílé fazole. V katalogech semen se dnes nachází několik různých odrůd fazolí Cannellini, jako je stříbrný mrak, gentec 401, montalbano a lingot, přičemž každý kultivátor se mírně liší v barvě fazole, velikosti, výnosu a odolnosti vůči chorobám. I když je lze použít jako čerstvé fazole, fazole Cannellini jsou k dispozici pouze čerstvé pro krátké okno v sezóně a nejčastěji se prodávají v sušené a konzervované formě.
Nutriční hodnota
Fazole Cannellini mají vysoký obsah bílkovin a nabízejí vlákninu, selen, zinek, mangan, měď, folát, niacin, vápník a železo.
Aplikace
Fazole Cannellini lze použít jako čerstvé fazole nebo jako sušené fazole. Je-li fazole používána sušená, měla by být před použitím namočena. Fazole Cannellini mohou být vařeny, restovány, praženy, smaženy a duseny. Když vaříte fazole z fazolí Cannellini, nesolte vodu, protože by to mohlo způsobit jejich ztuhnutí, raději počkejte, až fazole po upečení ochutíte solí. Je známo, že fazole Cannellini si při vaření dobře drží tvar, což z nich dělá vítaný doplněk fazolových salátů, polévek a dušených pokrmů. Vařené fazole lze také použít k výrobě pomazánek a dipů z pomazánky. Bezplatné párování zahrnuje rukolu, tymián, šalvěj, petržel, bazalku, kel, rajčata, lesní houby, česnek, pepř, šalotku, citron, vepřové maso, drůbež, sýry pecorino a parmazán, olivový olej a sušené maso, jako je prosciutto a pancetta. Uchovávejte čerstvé fazole Cannellini zabalené v plastu a chlazené. Pro nejlepší chuť by čerstvé fazole měly být vylupovány a použity do tří až čtyř dnů.
Etnické / kulturní informace
Fazole Cannellini jsou důležitou složkou italské kuchyně. Klasické italské přípravky zahrnují minestrone, těstoviny e fagioli (těstoviny a fazole) a ribollita toskánské bílé fazole. V Toskánsku jsou fazole nedílnou součástí regionálních kuchyní, a to natolik, že lidé z Toskánska začali být jinými Italy známé jako „mangiafagioli“ nebo „fazoloví jedlíci“. Toskánští farmáři tradičně připravovali „fagioli al fiasco“ (fazole v baňce) umístěním fazolí do sklenice a pomalým vařením v krbu přes noc, aby na ně ráno měli čerstvě uvařené fazole.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že fazole Cannellini se původně pěstovaly v Argentině, ale již dlouho jsou oslavovány jako základ italské kuchyně. Fazolová zrna Cannellini se objevila v Severní Americe před 20. lety 20. století a lze je úspěšně pěstovat v zónách odolnosti rostlin amerického ministerstva zemědělství 5 až 13. Fazolová zrna Cannellini preferují dostatek slunečního svitu a nižší teploty, ale nejsou odolné vůči mrazu. Fazolová zrna Cannellini mohou být sklizena a použita jako čerstvá, nebo mohou být ponechána uschnout na vinici. Sušené na luscích vinné révy jsou připraveny ke sklizni asi sedmdesát pět dní po výsadbě, kdy listy rostliny spadly, a lusky jsou mírně svraštělé a velmi suché.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují fazole Cannelini. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| David Lebovitz | Salát z čerstvých rajčat a skořápky |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí skořápkové fazole Cannelini pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
žluté ovoce, které vypadá jako citron
 Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 595 dny, 24.7.19 Komentáře sdíleného: Cannelloni Shelling Beans silní!  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 609 dny, 10.7.19 Komentáře sdíleného: Zachovy ruce strčí čerstvé fazole Cannelloni! |
