Chickadee Chile Peppers

Carbonero Chile Peppers





Popis / Chuť


Carbonero chile peppers jsou kuželovité lusky ve tvaru kosočtverce, které mají průměrně osm centimetrů na délku a čtyři centimetry na šířku a mají hluboké záhyby, vrásky a záhyby, které se zužují do malého bodu na konci, který nemá stopku. Kůže dozrává ze zelené do jasně oranžové, když je zralá, je polohladká a voskovitá s puchýřkovaným, vrásčitým povrchem. Pod povrchem je tenká dužina křehká, vodnatá a bledě oranžově žlutá, obklopující centrální dutinu naplněnou podlouhlými membránami a drobnými, tmavě hnědými, kulatými semínky, seskupenými v membránách těsně pod stonkou. Chilli papričky Carbonero jsou křupavé a šťavnaté s tropickou a lehkou květinovou vůní. Papriky mají ovocnou, sladkou chuť s tóny citrusů a mají horkou hladinu koření, které postupně nabývá na intenzitě a přetrvává na jazyku a v krku.

Roční období / dostupnost


Carbonero chilli papričky jsou k dispozici v létě až na podzim.

Aktuální fakta


Carbonero chile peppers, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou pestrobarevné, zvrásněné lusky, které rostou na kompaktní rostlině dosahující výšky něco přes jeden metr a patří do čeledi Solanaceae nebo hnízdů. Carbonero chile peppers, známé také jako chilli papričky Carbonero Orange, jsou hybridní odrůdou vyvinutou Tony Sherwoodem, samozvanou „chile head“ na Floridě. Carbonero chile peppers, které byly vytvořeny nejprve křížením mezi uhlíkovým pepřem bhut jolokia a žlutým pepřem se 7 hrnci a poté křížením tohoto pepře s oranžovým habanero, obsahují horkou úroveň tepla, která je srovnatelná se skotskou kapotou nebo habanero pepřem, v průměru kolem 350 000 SHU na stupnici Scoville. Carbonero chilli papričky jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a přetrvávající teplo a jsou pěstovány převážně v domácích zahradách jako speciální odrůda pro použití v horkých omáčkách a prášcích.

Nutriční hodnota


Carbonero chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá produkovat kolagen v těle a posiluje imunitní systém. Papriky také obsahují vitamín A, vápník, železo a kapsaicin, což je chemická sloučenina, která dává pepři kořeněnou povahu a je známo, že má protizánětlivé vlastnosti.

Aplikace


Carbonero chilli papričky lze použít syrové nebo vařené, ale měly by být používány střídmě a opatrně, protože jsou velmi pikantní. Papriky také obsahují vysoké množství kapsaicinu, což je olej, který může dráždit pokožku rukou a v ústech. Aby se mírně snížilo teplo, lze vnitřní žebra a semena odstranit v rukavicích jako ochranu před kapsaicinem. Carbonero chilli papričky se nejčastěji používají v horkých omáčkach jako kořeněná koření, nebo je lze krájet a míchat na hranolky a polévky. Papriky mohou být také pečené nebo pečené, rozemleté ​​a poté začleněny do marinád, sals a omáček pro sladkou, kouřovou chuť. Kromě omáček lze chilli papričky Carbonero vařit na želé a džemy, nebo je lze pro delší použití nakládat okurkami nebo jinou paprikou. Mohou být také sušeny a mleté ​​na vločky nebo prášek a použity jako koření k přidání dalšího koření k těstovinám, tacos, nudlovým pokrmům a vařenému masu. Chilli papričky Carbonero se dobře spojí s ovocem, jako je mango, ananas nebo broskve, rajčata, česnek, cibule a maso, jako je drůbež, hovězí maso a vepřové maso. Papriky vydrží až dva týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v papírovém nebo plastovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Carbonero chile peppers získal první místo v soutěži Gnarly Pod Contest v roce 2013, což je soutěž oslavující jedinečné, pikantní chilli. Chilli paprička Carbonero byla také oblíbenou ingrediencí v horké omáčce Arthura Waynea „Caribbean Fling“. Horká omáčka byla vytvořena v roce 2015 a prodána do roku 2016 jako součást partnerství s tvůrcem pepře. Arthur Wayne spojil hybridní papriky se skotskými kapoty, paprikami ze ostrova Sv. Vincenc a pitayou za pikantní tropickou omáčku. Mottem pro horkou omáčku Arthura Waynea je: „Pokud není horké, není to správné.“

Zeměpis / historie


Carbonero chile peppers vytvořil v roce 2012 Tony „Pepper T“ Sherwood ve státě Florida ve Spojených státech. Jasně oranžový pepř byl vytvořen z několika křížení odrůd feferonky, indického uhlíku bhut jolokia, žlutého pepře se 7 hrnci a oranžového habanera. Dnes se chilli papričky Carbonero zřídka vyskytují v supermarketech a na farmářských trzích. Speciální papriky se běžně vyskytují prostřednictvím online katalogů semen pro domácí zahradníky a pěstují je chilští nadšenci v Evropě, Spojených státech a Austrálii.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Carbonero Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Chili Pepper Madness Karibská horká broskvová omáčka

Populární Příspěvky