| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Brambory Carola jsou středně velké až velké a jsou kulaté až vejčité s mírně nepravidelným tvarem. Hladká pokožka má různou barvu od bledě pálené až po žlutou a po povrchu jsou roztroušeny světlé pihy. Pevná, krémově žlutá dužina je hustá, voskovitá a vlhká s relativně nízkým obsahem škrobu. Po uvaření mají brambory Carola máslovou, zemitou a ořechovou sladkost s hladkou, nadýchanou a jemně zrnitou strukturou.
Roční období / dostupnost
Brambory Carola jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.
Aktuální fakta
Brambory Carola, botanicky klasifikované Solanum tuberosum ‚Carola ', se považují za německý hybrid brambor weima a bramboru ober arnbacher fruhe a jsou členy čeledi Solanaceae neboli lilku. Brambory Carola, které zažily krátké období popularity v 80. letech v Evropě, se snažily dosáhnout celosvětového komerčního úspěchu hlavně kvůli existenci yukonských zlatých brambor, protože produkují vyšší výnos, což je charakteristika, která hraje významnou roli v úspěchu komerční odrůdy. Brambory Carola jsou známé svou máslovou chutí a bohatou zlatou barvou ai přes nedostatek masového komerčního úspěchu jsou velmi oblíbené v malém měřítku v domácích zahradách a na místních farmářských trzích.
Nutriční hodnota
Brambory Carola mají vysoký obsah vitamínu C a obsahují také vlákninu, draslík, železo, vápník, karotenoidy a antioxidanty.
Aplikace
Brambory Carola jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je grilování, pečení, pečení, rmutování, vaření, vaření v páře a sekání. Jejich pevná struktura z nich také dělá ideální salátový brambor. Brambory Carola lze použít k výrobě hranolků nebo bramborového hashu a lze je vařit, vařit v páře nebo pyré, aby se polévkám a dušeným masům dodala chuť a viskozita. Nakrájené na tenká kolečka dělají také vynikající bramborové nebo zapečené brambory. Maslová chuť brambor Carola se dobře hodí k červené cibuli, rajčatům, ředkvičkám, tymiánu, petrželce, pažitce, zrnité hořčici, octě, taveným a modrým sýrům, slanině, kuřecí játře, broskví, mořské soli a vařenému vejci. Vydrží až měsíc, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Brambory se žlutou dužinou jsou v Německu dlouho oblíbenou odrůdou. Brambor Carola, který byl vyšlechtěn tak, aby vyhověl této preferenci, zažil v 80. letech v Německu a Velké Británii krátkou popularitu, ale v roce 1989 byl jako odrůda zrušen. V roce 1999 byla v Evropě uvedena vylepšená odrůda pod stejným názvem, ale měl mírně odlišný tvar a vynikající odolnost vůči chorobám.
Zeměpis / historie
Brambory Carola byly vytvořeny Walterem Wallmüllerem ze Saatzuchtwirtschaft a na trh byly uvedeny v roce 1979. Poté se věřilo, že se do Spojených států dostaly prostřednictvím imigrantů přicházejících do New Yorku a na Středozápad. Brambory Carola mají malý rostoucí trh ve Spojených státech prodávaný jako speciální brambor a nejčastěji se pěstují v domácích zahradách a na malých farmách. Dnes je nejlepším místem k nalezení brambor Carola mimo katalog semen místní trh zemědělců nebo specializovaný obchod s potravinami ve Spojených státech a Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brambory Carola. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ach moje vegetariáni | Pomalý vařič Rozmarýnový česnek Bramborová kaše | |
| High Ground Organics | „Chipované“? Carola brambory | |
| Tygři a jahody | Brambory Carola v indickém stylu |
