Celerový kořen

Celery Root





Popis / Chuť


Kořen celeru se může velmi lišit co do velikosti od malého po velký, ale obvykle má průměr 10–14 centimetrů v průměru a je kulovitý, mírně zploštělý a nakloněný. Pokroucená hlíza je drsná, hnědá a tlustá, pokrytá malými kořínky, které jí dodávají prasklý vzhled. Pod drsným zevnějškem kořene je svěží, slonovinová až bílá dužina, která je hustá a pevná. Když je kořen celeru syrový, má svěží konzistenci, která se při vaření transformuje do hladké a jemné textury, podobně jako dužina vařeného bramboru. Kořen celeru má ořechovou, zemitou a mírně sladkou chuť s tóny celeru a petrželky. Připojená k corm, rostlina produkuje tenké, zelené stonky, které se podobají celeru a jsou zakončeny malými, zoubkovanými listy.

Roční období / dostupnost


Kořen celeru je k dispozici celoročně, s vrcholem sezóny na podzim až v zimě.

Aktuální fakta


Celer, botanicky klasifikovaný jako Apium graveolens var. rapaceum, je cibulovitá podzemní hlíza, která tvoří listovou stopkovanou bylinu dorůstající až do výšky jednoho metru a je členem rodiny Apiaceae spolu s petrželkou, mrkví, anýzem a pastinákem. Také známý jako řapíkatý celer, řepkový kořen nebo celer, kořen celeru je odrůda celeru pěstovaného pro podzemní corm versus zelené listové stonky. Kořen celeru je rostlina v chladném počasí, která se běžně používá v evropské kuchyni a je oblíbená pro svou ořechovou, celerovou chuť a rozšířené možnosti skladování.

Nutriční hodnota


Celer je vynikajícím zdrojem vitaminu K, vitaminu C a fosforu, který může pomoci zvýšit imunitu v těle a podpořit zdraví srdce. Surový kořen je také dobrým zdrojem vitaminu B6, draslíku, manganu a vlákniny, který pomáhá při trávení a čištění zažívacího traktu.

Aplikace


Kořen celeru lze konzumovat syrový a je populárně strouhaný nebo spirálovitý a hodený do salátů, misek na obilí nebo ovocných salátů. Corm se také používá v mnoha vařených aplikacích, jako je blanšírování, vaření, rmutování, dušení a pražení. Před vařením je třeba odstranit drsnou slupku a bílé maso namočit do mléčné lázně nebo do okyselené vody, aby maso nezhnědlo. Jakmile je celer připraven, může být použit jako neškrobová náhražka brambor pro jakékoli jídlo a může být připraven podobně. Celerový kořen lze nakrájet na hranolky, rozdrtit, opéct jako vegetariánský „biftek“, vařit a nakrájet na kostičky na bramborový salát, očistit na polévku nebo nakrájet na kousky. Kořen celeru se dobře hodí k bylinám, jako je rozmarýn, koriandr a petržel, sýry jako gruyere a modrý, opékané vlašské ořechy, ovoce jako hrušky a jablka, zázvor, kapary, rajčata a maso jako steak, drůbež a ryby. Corm vydrží až tři týdny, pokud je zabalen do papírové utěrky v neuzavřeném plastovém sáčku a uložen v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Nejklasičtější použití pro kořen celeru je ve slavném francouzském jídle známém jako celeri remoulade. Tento studený salát, někdy známý jako sláma, využívá kořen celeru k loupání, strouhání a házení v dijonském hořčicovém dresingu. Jídlo je často doplněno nasekanou petrželkou, kukuřicí nebo kapary a modernější kuchaři přidali jablka julienned granny smith. Kořen celeru je také dobře známý v německé kuchyni a používá se v řízcích a suppengrunech, což je zelenina používaná k výrobě polévky. Na německých trzích je běžné najít kousky celeru kořenového spolu s mrkví, pórek a petrželkou pro konkrétní účel přípravy polévky.

Zeměpis / historie


Kořen celeru je jednou z nejstarších kořenových zeleniny v zaznamenané historii a pochází z různých druhů divokého celeru. Původem ze Středomoří, Středního východu a severní Afriky byl kořen celeru konzumován starými Egypťany, Římany a Řeky, kteří jej používali k léčebným a náboženským účelům. Kořen celeru poté dosáhl kulinářského významu během středověku a byl poprvé zaznamenán jako kulinářská přísada ve Francii v 17. století. Celer stále převládá v celé Evropě a je oporou ve východních a severních evropských zemích během zimních měsíců. Kořen celeru lze nalézt také na místních trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, Evropě, Severní Americe, Africe a Portoriku.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Stake Chophouse & Bar Coronado CA. 619-522-0077
Lucky Bolt San Diego CA. 662-832-3638
Chateau La Jolla San Diego CA. 858-459-4451
Hotel Del Coronado Bankety Coronado CA. 619-435-6611
Seznamka v North Parku San Diego CA. 310-955-6333
Le Papagayo (Karlovy Vary) Karlovy Vary CA. 949-235-5862
Před San Diego CA. 858-675-8505
Reata Glen Ladera Ranch CA. 949-545-2250
Tisíc květin Rancho Santa Fe CA. 858-756-3085
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Kalifornie 760-944-8252
Otevřená jídla v tělocvičně San Diego CA. 619-799-3675
Harumama Teriyaki a Bao Karlovy Vary CA. 760-637-5737
InterContinental Vistal Kitchen San Diego CA. 619-501-9400
PFC Fitness Camp Karlovy Vary CA. 888-488-8936
Carte Hotel San Diego CA. 619-365-1858
Georges v zátoce San Diego CA. 858-454-4244
La Costa Glen jih Karlovy Vary CA. 760-704-1000
Orens Fine Foods San Diego CA. 510-910-2298
Lesk San Diego CA. 619-275-2094
Gurmánská sklizeň Poway CA. 858-231-0681
Zobrazit dalších 17 ...
Bahia Resort Hotel San Diego CA. 858-488-0551
Eclipse Chocolate San Diego CA. 619-831-5170
Táborák Karlovy Vary CA.
Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest San Diego CA. 619-380-9840
Kuchyňská vinotéka Del Mar CA. 619-239-2222
Korek a řemeslo San Diego CA. 858-618-2463
Bistro du Marche od Tapenade La Jolla CA. 858-551-7500
Univerzitní klub San Diego CA. 619-234-5200
Chata v Torrey Pines Main San Diego CA. 858-453-4420
Ciccia Osteria San Diego CA. 619-674-4069
Driana Foods, Inc. CA pohled 720-979-9457
Třetí roh Encinitas Encinitas, Kalifornie 619-417-9251
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA. 858-314-1975
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Kalifornie 805-539-9719
Glen North Coast Karlovy Vary CA. 760-704-1436
A je to! Francouzské bistro San Diego CA. 858-610-8784
Plážový a tenisový klub La Jolla San Diego CA. 858-454-7126

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují kořen celeru. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Earthsprout Provencale Celeriac Paté Sandwich
Vaření a pivo Pikantní česnekové kuře a brambory
Život ve městě a na venkově Zeleninový hrnec
Místní mléko Celeriact a kozí fenykl Agnolotti s petrželkovým pestem z hnědého másla a shiitakes
Prostě tak zdravý Low-Carb Creamy Cottage Pie
Downshiftologie Kořenové pyré z celeru s balzamikovou pečenou řepou a perlovou cibulkou
Vytváření tymiánu pro zdraví Veganský čočkový pastýřský koláč
Holá kořenová dívka Zeleninová kořenová a řepná zeleninová kaše
První nepořádek Garden Keeper's Pie s řepou a čočkou s krémovou celerovou kořenovou kaší
Surový a vařený Celer & Mushroom Shephard's Pie
Zobrazit dalších 15 ...
Camille Styles Celer s bylinkovou řepou
Miluje Biscotti Smetanový celerový kořen a fenykl šupinatý
Discovery Vaření Celer Root Sautéd v Miso a česneku
Kevin vaří Kořenová polévka s pancettou, růžičkovou kapustou a opečenými lískovými oříšky
Moje nové kořeny Celerové těstoviny s omáčkou Puttanesca
Nástěnná květinová kuchyň Javorový pražený petržel a celerová polévka
Každé poslední sousto Celerový jablečný salát
Maria Ushakova Celerová kořenová polévka s chřestem
Rodinná hostina Kořeněné pyré z petrželky a celeru
Skořice a vanilka Smetanový celer a jablečná polévka s uzeným pstruhem a lískovými oříšky
Pokovování a párování Apple & Celer Root Slaw
Slim Palate Kuřecí kořen celeru a houba Alfredo
Vaše světlejší strana Křupavé celerové chipsy
Hostina doma Krémová celerová fenyklová polévka
První nepořádek Pečený kořen celeru s jablečným muštem Redux

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Celer Root pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílejte obrázek 58497 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 11 dny, 2/27/21

Sdílet obrázek 58178 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 35 dny, 2. 3. 21

Sdílet obrázek 58084 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA
Asi před 45 dny, 1/24/21
Komentáře sdílené: Kořen celeru od společnosti Fresno Evergreens!

Sdílet obrázek 58022 Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm poblížSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 49 dny, 1/20/21

Sdílet obrázek 58004 Farmářský trh ve West Seattle Farma Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com USeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 52 dny, 17. 1. 21
Komentáře sdíleného: Perfektně pečené nebo na kostky v polévce!

Sdílet obrázek 57879 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 63 dny, 1/6/21

Sdílet obrázek 57786 Farmářský trh University District Farias Organic Farm
Burlington, WA BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 81 dny, 19.12.20
Komentáře sdíleného: Populární v Evropě a dnes milovaný přírůstek mých zimních gulášů :)

Sdílet obrázek 57780 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 81 dny, 19.12.20

Sdílet obrázek 55195 Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms
Fresno, Kalifornie
1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 371 dny, 3. 4. 20
Komentáře sdíleného: Krásný celerový kořen na trhu hned teď!

Sdílet obrázek 55158 Farmářský trh v okrese Dane - zima Farmářský trh v okrese Dane
Krmný mlýn Garver 3241 Garver Green Madison WI 53704
608-455-1999

https://dcfm.org UMonona, Wisconsin, Spojené státy
Asi před 375 dny, 29/29/20
Komentáře sdíleného: Hodiny staré. Vůně celeru.

Sdílet obrázek 54806 Dean's Produce Dean's Produce - Broadway
451 Broadway Millbrae CA 94030
650-692-1042
https://www.deansproducemarkets.com UMillbrae, Kalifornie, USA
Asi před 382 dny, 2/22/20
Komentáře sdíleného: Získání větší popularity. Dlouhá doba růstu pro zemědělce.

Sdílet obrázek 54655 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 389 dny, 15.2.20

Sdílet obrázek 54580 Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms
Fresno, Kalifornie
1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 399 dny, 2/05/20
Komentáře sdíleného: Celerový kořen nyní v sezóně

Sdílet obrázek 54544 Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, USA
Asi před 401 dny, 2. 3. 20
Komentáře sdíleného: Hlavní sezóna je nyní.

Sdílet obrázek 54381 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 403 dny, 2/01/20
Komentáře sdíleného: Skvělé pro polévku

Sdílet obrázek 54353 Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm
Helvetia, NEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené státy
Asi před 403 dny, 2/01/20
Komentáře sdíleného: Perfektní pyré a přátelská alternativa k bramborům do polévek a dušených pokrmů :)

Sdílet obrázek 53770 Fryho tržiště Fry's Marketplace - Bell Road
1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022
602-594-5030
https://www.frysfood.com UGlendale, Arizona, Spojené státy
Asi před 417 dny, 18. 1. 20

Sdílet obrázek 53360 Zelený trh Grand Army Plaza Farmy Philips
Milford New Jersey
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com UNew Paltz, New York, Spojené státy
Asi před 431 dny, 1/04/20
Komentáře sdíleného: Zelerový kořen Zelený trh Brooklyn

Sdílejte obrázek 53056 Farmářské trhy v Hollywoodu Debby - Zahrada
1-805-451-3760 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, USA
Asi před 458 dny, 12.8.19

Sdílet obrázek 52797 Farmářský trh Ballard Jedna listová farma
10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296
206-366-5439
https://oneleaffarm.com/ Washington, Spojené státy
Asi před 479 dny, 17/11/19

Sdílet obrázek 52448 Zelený trh
Zhibek Zholy 53 Washington, Spojené státy
Asi před 502 dny, 24.10.19
Komentáře sdíleného: Na Zelném trhu byl nalezen kořen celeru!

Sdílet obrázek 50708 Raley Raley
217 Soscol Ave Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com UNapa, Kalifornie, USA
Asi před 586 dny, 8.2.2019

Sdílet obrázek 50624 Trhy Mollie Stoneové Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 BlízkoBurlingame, Kalifornie, USA
Asi před 586 dny, 1. 8. 19

Sdílet obrázek 50210 Trhy Mollie Stoneové Trhy Mollie Stoneové
100 Harbour Drive Sausalito CA 94965
415-331-6900 BlízkoSausalito, Kalifornie, USA
Asi před 597 dny, 22.7.19

Sdílet obrázek 50137 Safeway Safeway - Diablo Ave.
900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503 BlízkoNováček, Kalifornie, USA
Asi před 597 dny, 22.7.19

Sdílejte obrázek 49775 Andronico Andronico
1200 Irving Street San Francisco CA 94122
415-661-3220 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA
Asi před 606 dny, 13.7.19

Sdílejte obrázek 49736 Farmářský trh v parku Farmářský trh Parkside
555 Taraval Street San Francisco CA 94116
415-681-5563 BlízkoDaly City, Kalifornie, USA
Asi před 606 dny, 13.7.19

Sdílejte obrázek 48855 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Wilshire Blvd
2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403
310-315-0662 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 621 dny, 28.6.19

Sdílet obrázek 48377 Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street
1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, USA
Asi před 628 dny, 21.6.19
Komentáře sdíleného: Velká velikost.

Sdílet obrázek 46997 Centrální trh UAustin, Texas, Spojené státy
Asi před 699 dny, 4/11/19
Komentáře sdíleného: Celer root!

Sdílet obrázek 46505 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen
559-930-0815 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA
Asi před 725 dny, 16.3.19
Komentáře sdíleného: Celer Root spatřen na tržišti Virginia Park Farmer's Market. Malí, skvělí na polévku.

Populární Příspěvky