Popis / Chuť
Cempedak je tropické ovoce, které lze použít v nezralých i zralých státech. Jeho exotický vzhled a výjimečně štiplavá vůně a chuť jsou pro obyvatele Západu vzácnou pochoutkou. Cempedaky mají velmi výraznou vůni. Mark Wiens z Migrationology.com říká, že „dělá vůni durianu čistou“, popisuje svou kytici jako „opojnou… kříženec medu a fermentované moči“. Zatímco silná vůně Cempedaku může některé obyvatele Západu vypnout, mnoho dalších si ovoce užívá pro svou bohatou chuť, která, když je zralá, sdílí některé drsné odstíny svých bratranců, chlebovník a jackfruit, stejně jako dynamické vlastnosti jiných tropických plodů, jako mango a durian. Cempedak je mezi deset až sedmnáct palců dlouhý a čtyři až šest palců široký. Váží mezi dvěma a třinácti kilogramy. Cempedak připomíná podlouhlý meloun s matnými a masitými ostny a kůží se vzorem malých šestiúhelníků. Kůže je zelená a tvrdá, když je nezralá, a žlutá nebo světle oranžová, když jsou zralé. Jeho zralá dužina se u jednotlivých jedinců liší od variací v rámci druhu v barvách od běžné žluté a oranžové po růžovou, červenou a bílou. Vzhled Cempedaku se může lišit i jinými způsoby. Například některé plody mají menší trny než jiné, zatímco jiné nabízejí jemné odrůdy, které jsou pro tento druh vzácné. Maso zralého Cempedaku má texturu, která může být stejně jako jeho barva pro vzorek jedinečná. Některé plody mají delikátně krémovou strukturu, zatímco jiné jsou pevné a vláknité. Bez ohledu na individuální rozdíly mají zralé plody rovnoměrně měkčí strukturu než nezralé. Chuť nezralého Cempedaku připomíná sladký brambor. Cempedaky jsou „syncarpy“, plody, které se po otevření otevřou jako seskupení segmentů neboli „arils“. Každý ze segmentů Cempedaku obsahuje jedlá semena a je dlouhý 30 až 45 milimetrů.
Roční období / dostupnost
Cempedak je v sezóně během pozdního léta.
Aktuální fakta
Strom Cempedak je vždyzelený a dorůstá až do výšky 60 stop. Vědecky se označuje jako „Artocarpus integer“ a patří do čeledi Moraceae neboli moruše. Cempedak je úzce spjat s, dokonce sdílí stejný rod, jak s jackfruitem, tak s chlebovým ovocem. Ovoce je v Telegu známé jako „panasapandu“, v malabarština jako „chakka“, „kathar“ a „kathal“ v hindštině, „pilaul“ v tamilštině a „chempedak“ v malajštině. Také se tomu říká „ošklivý bratranec jackfruitů!“
Nutriční hodnota
Cempedak je skvělou přísadou vyvážené stravy. Je to vynikající zdroj vlákniny, která je nezbytná pro zdravé trávení. Jíst Cempedak je také dobrý způsob, jak získat vitamin C, protože má více než 17 miligramů na 100 gramů porce, stejně jako vitamíny B a karoten, antioxidanty, které mohou pomoci zabránit rakovinotvorným výrůstkům v těle. Jako výživový bonus má chléb vyrobený z Cempedaku nízký glykemický index a může být skvělým doplňkem spíži diabetika.
Aplikace
Nenapodobitelné příchutě a vůně Cempedaku dělají zázraky v řadě jídel. Pro dezerty a čerstvé jídlo by mělo být použito zralé ovoce. Mohou být pyré, semena a všechno, a použity v kokosové zmrzlině, přeměněny na lanýže a namočené v čokoládě. Chcete-li, aby Cempedak lanýže smíchaly dužinu s kondenzovaným kokosovým mlékem a čokoládou, jemně ji pět minut duste, nalijte do čokoládových skořápek a nechte vychladnout. Cempedak namočený v čokoládě je méně zapojený, ale o nic méně chutný. Jednoduše vložte pyré do forem, zmrazte a namočte čokoládu podle vašeho výběru. Cempedak lze také konzervovat v sirupu a konzervovat. Pro více slanou nabídku přidejte nezralé segmenty do polévek nebo je ponořte celé do těsta a smažte. Existuje celá řada dalších způsobů, jak lze použít různé části Cempedaku. Semena lze mlít na chlebovou mouku, pražit nebo vařit na soli, přičemž poslední z nich má podobu vodního kaštanu. Mohou být také smažené v tenkých semenných pláštích. V indonéském Banjaru je kůže fermentována ve slaném nálevu, ochucena, smažena a použita jako náhražka masa. Chcete-li použít Cempedak, hluboce bodujte ovoce od začátku do konce. Pomocí prstů kůži stáhněte a roztrhněte. Jakmile je vnitřek ovoce plně odkrytý, zvedněte segmenty a je-li to nutné nebo žádoucí, vyjměte semena. Poznámka: Cempedak je nabitý lepkavým latexem, proto povrch zakryjte novinami a naolejujte nůž, aby nedošlo k jeho pogumování.
Etnické / kulturní informace
Ovoce není jedinou užitečnou součástí stromu Cempedak. V Singapuru se dřevo Cempedak používá při stavbě domů a lodí a také se práškuje do barviva. Mladé dřevo poskytuje žluté barvivo, zatímco staré dřevo vytváří odstín hnědé. Žluté barvivo se používá k barvení šatů používaných buddhistickými mnichy z Indočíny. Z kůry Cempedak se vyrábí lano a jeho latex na vápno. Nakonec lze mladé listy stromu použít při vaření.
Zeměpis / historie
Cempedak roste divoce a pěstuje se po celé Malajsii a indonéských nížinách a horských lesích. Bylo také vysazeno v Austrálii, na Havaji, na Jamajce, Zanzibaru, v Keni a v jižních státech Indie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Cempedak. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Bakericious | Cempedak máslový dort | |
| Roti & Rice | Cempedak kokosová zmrzlina | |
| Mořská sůl s jídlem | Hluboké smažené Cempedak Fritters | |
| Lite Home Bake | Smažený Cempedak |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Cempedak pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Celkem čerstvé ovoce UCiputat, Banten, Indonésie Asi před dnem, 3. 9. 21 Komentáře sdíleného: cempedak  Vše čerstvé UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před dnem, 3. 9. 21 Komentáře sdíleného: cempedak  Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 15 dny, 22.2.21 Komentáře sdíleného: cempedak  Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 27 dny, 2/10/21 Komentáře sdíleného: cempedak  superindo cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 70 dny, 29/12/20 Komentáře sdíleného: cempedak  Pasar Kebayoran Lama UDjakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 70 dny, 29/12/20 Komentáře sdíleného: cempedak  Lotte Mart UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 82 dny, 17/12/20 Komentáře sdíleného: cempedak  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 605 dny, 13.7.19 Komentáře sdíleného: Zákazníci zde doporučují vařit jako banány ..  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 606 dny, 7/12/19 Komentáře sdíleného: Tekka Wet Market je pulzující trh ovoce a zeleniny v Singapuru. Cempedak zde najdete většinu roku .. |
