| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Pěstitel
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Houby lišek jsou malé až střední velikosti se schopností vážit až dvě libry a jsou konvexního tvaru s vlnitým víčkem spojujícím hustý stonek. Čepice je hladká, jemná a zlatooranžová s nepravidelnými, nerovnými okraji, které jsou silné, tupé a zúžené. Pod čepicí mají žábry vidlicovité hřebeny s tupými okraji a tyto hřebeny stékají po odpovídající zlato-oranžové, pevné, silné a pevné stopce. Po rozkrojení na polovinu bude maso houby bledě bílé a bude mít ovocnou vůni s tóny meruněk a broskví. Po vaření jsou houby lišek žvýkací se sametovou konzistencí a mají dřevitou, zemitou chuť s náznaky jemného pepře.
Roční období / dostupnost
Houby lišek jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny na podzim.
Aktuální fakta
Houby lišek, botanicky součástí rodu Cantharellus, je obecný deskriptor používaný k popisu mnoha různých druhů divokých hub lišek, z nichž nejznámější je zlatá liška nebo Cantharellus cibarius. Houby lišek se vyskytují po celém světě a rostou jednotlivě na lesních podlahách poblíž stromů, jako je javor, topol, bříza nebo dub, a lze je objevit také na polích. Vyskytují se pouze ve volné přírodě a nemohou být komerčně pěstovány kvůli nedostatku chuti, když se pokoušejí znovu vytvořit symbiotický vztah mezi houbou a hostitelskou rostlinou. Houby lišek, které jsou často považovány za luxusní kulinářskou přísadu, jsou kuchaři upřednostňováni pro svou ovocnou vůni a žvýkací strukturu a lze je použít v široké škále kulinářských aplikací.
Nutriční hodnota
Houby lišky obsahují vysoké množství ergokalciferolu, běžněji označovaného jako vitamin D2, který pomáhá tělu vstřebávat vápník. Tyto masité houby také obsahují významné množství bílkovin, vitaminu A, draslíku, železa, chrómu a osmi esenciálních aminokyselin.
Aplikace
Houby lišek jsou nejvhodnější pro vaření, jako je restování, vaření a smažení. Lesní houby, jako je liška, jsou obecně masitější a silnější chuti než pěstované houby a dobře fungují v těstovinách podávaných v máslových nebo krémových omáčkách, restovaných s jinými lesními houbami nebo vařených a podávaných s uzeným masem, kravským sýrem nebo cibulí a česnek. Mohou být také podávány na rýži, nakládané, pečené na obláčky nebo sušenky, vrstvené v hamburgerech, míchané na dušené maso nebo polévky nebo pečené do quiche. Lišky jsou velmi podobné houbičkám, proto je dejte pozor, abyste je nepromokli, protože pokud budou příliš mokré, bude obtížné nechat jejich nejlepší atributy zářit. Houby lišek se dobře kombinují s masem, jako je kuřecí, vepřové, telecí, králičí, křepelčí a vejce, mořské plody, jako jsou ústřice, mušle a krevety, špenát, ředkvičky, artyčoky, zelný salát, petržel, majoránka, bobkový list, česnek, cibule, šalotka, piniové oříšky, kuřecí vývar, bílé víno, suché sherry, ocet z červeného vína a parmazán. Vydrží až týden, pokud jsou uloženy ve velmi suché nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Houby lišek jsou pochoutkou v kulturách po celém světě a jsou známy pod mnoha různými jmény. Jméno lišky pochází z řeckého slova „kantharos“, což znamená váza. V Rusku se liškám říká „lisichki“ neboli liška. Jsou také vysoce ceněné v Německu, známém jako „pfifferlinge“, kde se více než dva tisíce tun hub přijímá v sudech solanky. Kromě zemí v Evropě nazývají lidé z Britské Kolumbie Thompson First Nation houby zlaté lišky „žábry malé ryby“ a často se konzumují spolu s lososem nebo se suší pro delší použití v polévkách a dušených pokrmech.
Zeměpis / historie
Liškám se daří v mírných lesích po celém světě a od starověku rostou divoce. Dnes lze na farmářských trzích a v potravinářských specialitách v oblastech Spojených států, konkrétně podél západního pobřeží, a v Kanadě, Mexiku, Evropě, Africe a Asii najít mnoho různých druhů.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| VÁS Kulinářské řízení | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego CA. | 540-532-7139 |
| Dezert Michele Coulon | San Diego CA. | 858-456-5098 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby lišek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí houby lišek pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 40 dny, 29. 1. 21 Komentáře sdíleného: Houby lišek !!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 43 dny, 26. 1. 21  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 116 dny, 14/11/20 Komentáře sdílené: houby lišek  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 198 dny, 24. 8. 20 Komentáře sdíleného: Nyní je čas! Získejte své lišky hned teď!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 207 dny, 15. 8. 20 Komentáře sdílené: Houby lišky jsou právě teď perfektní  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 209 dny, 13.8.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 211 dny, 8/11/20  Centrální trh Řecka 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 211 dny, 8/11/20 Komentáře sdíleného: Lišky žirafy  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 223 dny, 30. 7. 20 Komentáře sdíleného: přicházejí domácí lišky!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 236 dny, 17/7/20 Komentáře sdíleného: Lišky jsou právě v sezóně  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti Lompoc, CA. 1-805-218-6122 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 350 dny, 25/3/20  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop USan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 381 dny, 2/23/20 Komentáře sdíleného: Úžasné.  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com UYorba Linda, Kalifornie, USA Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 424 dny, 1/11/20 Připomínky sdíleného: Omezený konec sezóny Liškové houby  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 439 dny, 27/12/19 Komentáře sdíleného: Lišky jsou stále na prázdninách!  Farmářský trh University District Pásli a našli jedlé 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 466 dny, 30/11/19 Komentáře sdíleného: Podzim je pro tyto krásky vrcholem sezóny! Žvýkané, sametové a dřevité, když se vaří :)  MaBru Vandepoel Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 475 dny, 20.11.19 Komentáře sdílené: Houby lišek v sezóně u Vandepoel!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 482 dny, 14/11/19  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda svěží SA Centrální trh v Aténách Řecko Y-14 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 531 dny, 26.9.19 Komentáře sdíleného: Houby Girolle  Státní park Amnicon UParkland, Wisconsin, Spojené státy Asi před 576 dny, 8/12/19  Potraviny v Piemontu Piedmont Grocery Company 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com UOakland, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com UBerkeley, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Montereyský trh Montereyský trh 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com UBerkeley, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com UNapa, Kalifornie, USA Asi před 586 dny, 8.2.2019 Komentáře sdíleného: Pěkný nález  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 605 dny, 14.7.19  Bristolské farmy Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 BlízkoYorba Linda, Kalifornie, USA Asi před 620 dny, 29.6.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornie, USA Asi před 621 dny, 28.6.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, USA Asi před 626 dny, 23.6.19  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 663 dny, 17.5.19 |
