Chayote zanechává informace, recepty a fakta

Kong Thao

Popis / Chuť

Listy Chayote jsou malé až střední velikosti a tenké, široké a ve tvaru srdce, přibližně 10–25 centimetrů široké. Živé zelené listy mají texturu podobnou brusnému papíru a mají 3–5 špičaté laloky s malými tenkými úponky připevněnými poblíž nebo na spodní části stonku. Listy Chayote rostou na vytrvalé popínavé rostlině, která má stonky, které mohou dosahovat délky až deseti metrů. Rostlina se může také rozšířit na velkou plochu na zemi a na ochranu svých plodů používá listy a úponky. Listy chayote jsou svěží a šťavnaté s jemnou, sladkou a travnatou chutí s jemnými podtóny okurky.

Roční období / dostupnost

Listy Chayote jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta

Listy Chayote, botanicky klasifikované jako Sechium edule, jsou členy rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní, okurkou a melounem. Rostlina chayote má plodné růstové návyky a běžně se vyskytuje na stěnách na dvorcích. Celá rostlina Chayote je jedlá, včetně kořenů, výhonků, plodů, semen, listů a květů a listy se používají pro kulinářské účely a léčivě v Asii a Střední a Jižní Americe.

Nutriční hodnota

Celá rostlina chayote, včetně ovoce, stonků a listů, obsahuje vysoké množství vitaminu C, folátů a vlákniny.

Aplikace

Listy Chayote jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, smažení, pečení, vaření v páře a restování. Obyčejně se přidávají do salátů, polévek a sekání. Mohou být také restovány nebo restovány jako zeleninová příloha nebo kombinovány s jinými přísadami a připraveny z nich knedlíky. V Mexiku se listy Chayote také podávají s krtkem a vařeným kuřetem. Listy Chayote se dobře párují s česnekem, bylinkami, jako je máta, kopr a koriandr, masem, jako je vepřové maso, krevety, kuřecím masem, rýží, jogurtem, arašídy, limetkou a cherry rajčaty. Listy Chayote vydrží pár dní, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku v křehké zásuvce v chladničce.

Etnické / kulturní informace

Listy chayote se tradičně používají v Americe a Karibiku pro své protizánětlivé vlastnosti. Na Belize na Jamajce a na poloostrově Yucatán se listy vaří a připravuje se z nich čajová infuze, která pomáhá snižovat příznaky kašle, nachlazení, zažívacích potíží, ledvinových kamenů a hypertenze. Pružné révy rostliny Chayote se také používají k tkaní košů. V Asii se chayotské úponky často označují jako „dračí vousy“ a používají se v tradičních praženicích.

Zeměpis / historie

Chayote je starodávná plodina, která byla poprvé nalezena divoce ve Střední Americe a byla považována za domestikovanou Aztéky. Chayote byl do Evropy zaveden kolem poloviny 17. století prvními průzkumníky a rozšířil se do Afriky, Asie, Austrálie a do Spojených států se dostal koncem 19. století. Listy Chayote dnes najdete na speciálních trzích v Austrálii, na Novém Zélandu, v Mexiku, na Kostarice, v Brazílii, ve Spojených státech a v Asii.