Popis / Chuť
Čínské chilli papričky Five Color jsou malé a krátké lusky, v průměru o délce 2 až 5 centimetrů a mají kuželovitý tvar, který se zužuje do zaobleného bodu. Hladká pokožka je lesklá a voskovitá, pohybuje se v řadě barev od fialové, když je mladá, přecházející do bílé, žluté, oranžové a nakonec červené, když je zralá. Těchto pět barev je obvykle přítomno na rostlině najednou po celou sezónu. Maso je pod povrchem středně silné, křehké a vodnaté a obklopuje centrální dutinu plnou mnoha kulatých a plochých krémově zbarvených semen. Čínské chilli papričky Five Color mají sladkou, hořkou a zemitou chuť, po níž následuje intenzivní teplo, které se rychle rozptýlí a nezůstává.
Roční období / dostupnost
Čínské chilli papričky Five Color jsou k dispozici od konce léta do podzimu. V teplejším podnebí mohou být rostliny pěstovány také v zimě v interiérech.
Aktuální fakta
Čínské chilli papričky Five Color, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou dědičnou odrůdou, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Původem z Číny jsou malé papriky pojmenovány pro pět různých, nápadných barev, které se zobrazují v různých fázích dospělosti. Čínské chilli papričky, známé také jako čínské vícebarevné papriky, jsou především okrasnou odrůdou, která je oblíbená pro své tmavě fialově zelené listy a pestrobarevné lusky. Ačkoli jsou čínské chilli papričky Five Color považovány za okrasné, jsou také jedlé a obsahují mírnou až horkou hladinu koření, která se pohybuje v rozmezí 5 000–30 000 SHU podle stupnice Scoville. Čínské chile papričky Five Color se běžně používají v domácích horkých omáčkach.
Nutriční hodnota
Čínské chilli papričky Five Color jsou vynikajícím zdrojem vitamínů C a A, což jsou antioxidanty, které pomáhají budovat kolagen a zvyšovat imunitu a obsahují určité množství draslíku, hořčíku a železa. Papriky také obsahují kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření a obsahuje protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Čínské chilli papričky Five Color jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření, smažení a pečení. Malé papriky mohou být nakrájeny na salsy, saláty a dipy, plněné sýrem a masem nebo smíchány do horkých omáček pro použití jako koření. Mohou být také nakrájeny na polévky, dušená masa a kari, lehce smažené se zeleninou pro větší teplo nebo pečené na malém množství olivového oleje a sloužily jako kořeněná příloha k dušenému masu. Kromě čerstvých přípravků mohou být čínské chilli papričky Five Color nakládané s cibulí a česnekem, čímž se zachovává teplo i barvy paprik. Mohou být také sušeny a rozemlety na prášek, který se používá jako koření na pizzu, kastroly, nápoje a chilli. Čínská chilli paprička Five Color se dobře hodí k rajčatům, cibuli, česneku, zázvoru, citronové trávě, masům jako hovězí, vepřové, kachní a drůbeží, mořské plody, čočka, rýže, sójová omáčka, avokádo a kokosové mléko. Papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém nebo papírovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech jsou čínské chilli papričky Five Color populární okrasnou rostlinou, která se často během prázdnin v teplejším podnebí pěstuje doma nebo v malých zahradách. Rostliny rostou jen něco málo přes jeden metr na výšku, takže jsou vhodné pro nádoby a květináče a mohou vyprodukovat více než sto lusků, všechny zrají v různých dobách a dodávají rostlině vícebarevný vzhled. Říká se, že barevné papriky mají podobný tvar jako vánoční osvětlení, zrcadlí také jejich světlé odstíny a jsou upřednostňovány jako slavnostní dekorace. Čínské chilské papričky Five Color se také běžně dávají jako hostitelské dárky během svátků jako symbol dobré nálady a přátelství.
Zeměpis / historie
Čínské chilli papričky Five Color jsou považovány za domácí v Číně a jsou potomky chilských paprik, které do Číny původně zavedli španělští a portugalští průzkumníci ze Střední a Jižní Ameriky. Dnes se čínské chilli papričky Five Color nepěstují komerčně, ale lze je najít prostřednictvím malých farem na trzích místních farmářů v Evropě, Spojených státech a Asii. Barevné papriky jsou také k dispozici prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čínské pětibarevné chilli papričky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Jedno zelené rajče | Nakládané papriky |