Popis / Chuť
Cibule čínského česneku jsou kulaté s 8-10 hřebíčkem soustředěným kolem centrální stopky. Vnější obaly žárovky o velikosti golfového míčku jsou tenké a podobné pergamenu a jsou bílé s fialovými pruhy. Hřebíček je stejnoměrný půlměsíc a může mít různou barvu od světle zlaté po bílou. Čínský česnek je krémový, kořeněný a štiplavý.
Roční období / dostupnost
Čínský česnek je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Čínský česnek, původně klasifikovaný jako poddruh česneku tvrdého, známý jako Allium Sativum var. pekinense, byl od té doby překlasifikován v moderní době do formy česneku obecného, Allium Sativum var. ophioscrodom. Také známý jako Ta Suan, většina běžného česneku konzumovaného ve Spojených státech pochází z Číny.
Nutriční hodnota
Čínský česnek je vynikajícím zdrojem manganu, vitamínu C a vitamínu B6. Obsahuje také allicin, který je odpovědný nejen za silné aroma, ale má také antifungální, antivirové a antibakteriální vlastnosti.
Aplikace
Čínský česnek je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, restování a pečení, protože předvede intenzivní teplo a hloubku česneku. Hranolky jsou oblíbeným pokrmem pro použití čínského česneku a lze jej použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje česnek obecný. Čínský česnek lze také použít surový a hřebíček lze nakrájet, rozdrtit nebo použít celý. Pamatujte, že drcením stroužků česneku se uvolní více štiplavých olejů než krájením nebo použitím celého. Spojte čínský česnek s výraznými a kořeněnými příchutěmi a bohatými přísadami, které mohou harmonicky spolupracovat s jeho intenzivní chutí. Chilli, zázvor, citrusy, smetana, sójová omáčka, škroby a grilovaná a pečená masa jsou pro čínský česnek příznivým párem. Čínský česnek vydrží až čtyři měsíce, pokud je skladujete na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
V západní kultuře je česnek kulinářským základem, ale ve východní kultuře jsou upřednostňovány jeho léčivé vlastnosti. V Číně má česnek tisíce let historii léčebného použití v nejrůznějších podmínkách a někteří ho stále považují za lék na vše. V čínské medicíně se česnek používá k léčbě příznaků bronchitidy a dýchacích potíží, gastrointestinálních potíží, plynatosti, vředů, úplavice, křečí, vysokého krevního tlaku, cukrovky a externě se používá k léčbě artritidy a bolesti svalů.
Zeměpis / historie
Česnek se v Číně pěstuje od předem zaznamenané historie. Zažila mnoho stavů evoluce díky neustále se měnícím prvkům topografie, ve které se pěstuje. Nyní ji mnozí považují za formu běžného česneku, čínský česnek je široce dostupný v Asii, Evropě a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čínský česnek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
