Popis / Chuť
Čínská příze je podlouhlá, válcovitá a na svých koncích zúžená. Jeho pokožka je hrubá a má texturu kůry se zabarvením do země. Jeho maso je ostrým kontrastem průsvitné bílé se škrobovou pevnou strukturou. Yam se spoléhá na své texturní a výživové vlastnosti pro kulinářské účely, protože jeho chuť je jemná a štíhlá.
Roční období / dostupnost
Podívejte se na čínské jamy na podzim.
Aktuální fakta
Čínský jam, botanický název D. opozita, je jedlý kořen rychle rostoucí lezecké révy. Je členem čeledi Dioscoreaceae spolu s dalšími vytrvalými bylinami. Příze je v podstatě hlíznatá část rostliny, která nejčastěji ukládá živiny a energii ve formě sacharidů a vody, které udržují růst rostliny a schopnost přežít nepříznivé podmínky.
Nutriční hodnota
Čínské sladké brambory obsahují vysoké hladiny kyselin, jako je amyláza, které napomáhají trávení škrobnatých potravin. Poskytuje podstatný zdroj sacharidů a při konzumaci ve velkém množství se může ukázat jako dobrý zdroj bílkovin.
Aplikace
Čínské jamy, které se používají jako zelenina, jsou skvělým způsobem, jak přidat texturu dušeným masům, polévkám a kastrolům. Experimentujte s oblíbenými kořením, bylinkami a kořením, abyste vylepšili chuť. Skladujte na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Čínský jam má mnoho farmaceutických vlastností, což vede k jeho přezdívce shan-yao, což znamená „horská droga“. V čínské medicíně se používá téměř tak dlouho, jak se pěstuje pro kulinářské použití.
Zeměpis / historie
Čínské sladké brambory jsou teplé mírné druhy, které se v nížinách jihovýchodní Asie nepěstují. Pocházejí z oblastí Číny, které jsou mnohem chladnější než většina kultivarů jam. Čínská příze byla od pravěku základním jídlem. Do západní Evropy byl představen jako alternativa bílý brambor během bramborové plíseň 19. století. Díky svým vynikajícím skladovacím a přepravním vlastnostem se stal užitečným dlouhodobým námořním ustanovením. Spolu s japonskou přízí byla přivezena na Havaj, kde se pěstuje dodnes.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čínské jamy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Hvězdní kuchaři | Krajina února Satoyama | |
| Souper Diaries | Čerstvá čínská kuřecí polévka Yam |
