| Food Buzz: Historie řepy | Poslouchat |
| Food Fable: Řepa | Poslouchat |
Popis / Chuť
Řepa Chioggia je střední až velké velikosti a je kulovitá až oválná s mírně zploštělým tvarem, spojená se širokými zelenými listy se silnými, ostrými, červenými stonky. Kůže je částečně drsná kvůli skvrnám, prohlubním a známkám a je pevná, vínová až tmavě červená a pokrytá jemnými chlupy. Maso je pod kůží husté a přirozeně pruhované se soustřednými kroužky z bílé a fuchsie nebo červené. Když jsou čerstvé řepa Chioggia, mají křupavou strukturu se silnou zemitou chutí a po uvaření mají jemnou a jemnou konzistenci se sladkou zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Řepa Chioggia je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Řepa Chioggia, botanicky klasifikovaná jako Beta vulgaris, jsou jedinečně pruhované, jedlé kořeny, které patří do čeledi Amaranthaceae. Řepa Chioggia, známá také jako řepa Candy-Stripe, řepa Candy Cane a řepa Bull's Eye, je italská odrůda dědictví, která je známá svou pestrobarevnou dužinou se soustředným prstencem. Je známo, že řepa Chioggia má jednu z nejrobustnějších zemitých chutí mezi odrůdami řepy a je pojmenována po pobřežním městě Chioggia v Itálii, které se nachází na malém kousku země nedaleko benátské laguny. Přestože je řepa Chioggia stále lokalizována obchodům s potravinami a farmářům, kteří nosí speciální odrůdy, získává na popularitě díky své silné vizuální přitažlivosti a zemité chuti.
Nutriční hodnota
Řepa Chioggia je vynikajícím zdrojem manganu, folátu, vitaminu C, hořčíku, draslíku a vlákniny.
Aplikace
Řepa Chioggia se běžně používá v surovém stavu, aby se zachovaly světlé pruhy v dužině, a lze ji krájet na saláty nebo zdobit na polévkách. Potažení plátků citronovou šťávou nebo octem také pomůže udržet zbarvení. Chioggia řepa může být také použita ve vařených aplikacích, ale maso vybledne do bledě růžové nebo bílé barvy. Po uvaření lze řepu Chioggia upéct, aby získala sladkou, zemitou a karamelizovanou chuť, nebo ji nechat uvařit v jemné, měkké konzistenci. Mohou být také nakrájeny na tenké plátky a pečeny na hranolky, smíchány do omáček nebo dipů, jako je hummus, nakrájeny na tyčinky a zabaleny do čerstvých jarních závitků nebo nakládány pro delší použití. Kromě slaných aplikací je řepa Chioggia oblíbenou náhradou pečiva, které dodává barvám a struktuře předměty, jako jsou koláčky a koláče. Je důležité si uvědomit, že kůže by měla být před konzumací oloupána a nejsnadněji ji lze odstranit po vaření. Listy řepy Chioggia jsou také jedlé a lze je použít v receptech jako náhražku špenátu nebo mangoldu. Řepa Chioggia se dobře spojuje s ořechy, jako jsou pepity, vlašské ořechy a mandle, sýry, jako je feta a koza, bylinami, jako je koriandr, bazalka a petržel, mrkev, jablka, zázvor, jarní cibulka a fenykl. Kořeny vydrží s odstraněnými vrcholy po dobu 2-3 týdnů, pokud jsou skladovány v chladničce. Listy vydrží po odstranění z kořenů a uložení v plastovém sáčku v chladničce pouze 1–2 dny.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech se řepa Chioggia od 19. století výrazně zvýšila v popularitě pro svou neobvyklou, živou dužinu a zemitou chuť. Tyto kořeny se staly oblíbenou odrůdou domácího zahradnictví a všechny části rostliny jsou jedlé, což podporuje populární hnutí nulového odpadu, které je v současné době populární po celé zemi. Řepa Chioggia také obsahuje nejvyšší obsah geosminu, což je organická sloučenina, která jim dodává hlubokou zemitou chuť a aroma.
Zeměpis / historie
Řepa Chioggia je italská odrůda dědictví pocházející z Chioggia v Itálii a byla poprvé objevena v roce 1840. Kořen se poté rozšířil do zbytku Evropy a do Spojených států se dostal v 60. letech 19. století. Dnes je řepa Chioggia k dostání na místních farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve Spojených státech a Evropě. Jsou také k dispozici online ve formě semen pro použití na domácí zahradě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Oliver & Rose | San Diego CA. | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| La Costa Resort & Spa hlavní kuchyně | Karlovy Vary CA. | 760-930-7063 |
| Restaurace Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Biskupská škola | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-704-8441 |
| A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| byl | San Diego CA. | 760-500-0616 |
| On Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA. | 760-744-8782 |
| Hotel Pearl | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují řepu Chioggia. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí řepu Chioggia pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální proces 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 512 dny, 15.10.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá pruhovaná řepa ve vitríně zemědělců!  Centrální trh v Aténách - Řecko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 673 dny, 5.7.19 Komentáře sdíleného: Chioggia červená řepa |
