| Food Buzz: Historie mincovny | Poslouchat |
Pěstitel
| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jak název napovídá, čokoláda máta je odrůda máty, která má nuance čokolády jak ve vůni, tak v chuti. Jemné tóny kakaa a vanilky se mísí s tradičním kořeněným mátovým závěrem. Když se pěstuje na dostatečném slunečním světle, na svěžích zelených listech se dokonce rozvinou vínové žilky, které ladí s čokoládově zbarvenými stonky.
Roční období / dostupnost
Čokoládová máta je obvykle k dispozici v letních měsících.
Aktuální fakta
Čokoládová máta je poddruh máty v rodině Lamiaceae nebo Labiatae a je botanicky klasifikována jako Mentha x piperita f. citrát „Čokoláda“. Úzce souvisí s jinými aromatickými odrůdami máty známými pro napodobování jedinečných příchutí včetně limetky, pomeranče, bazalky a samozřejmě čokolády. Tyto hybridy piperita jsou kříženci mezi Mentha aquatica (máta vodní) a Mentha spicata (máta peprná). Obvykle se pěstují jako kulinářská bylina nebo jako půdní kryt.
Nutriční hodnota
Stejně jako ostatní odrůdy máty je čokoláda máta bohatá na vitamíny A a C i na stopové množství manganu. Je známo, že jeho éterické oleje bojují proti nevolnosti, křečím a zažívacím potížím.
Aplikace
Čokoládová máta je oblíbená pro použití v různých dezertních aplikacích. Lístky lze použít k dochucení zmrzliny, pěny a krémů. Používejte v koktejlech, kde je požadována tradiční máta, aby dodala jemnou kakaovou vůni a chuť. Nasekejte listy a přidejte je na kostky ledu nebo na nanuky. Čokoládové lístky máty také vytvářejí krásnou ozdobu nápojů a dezertů.
Etnické / kulturní informace
Řecký filozof a botanik Theophrastus pojmenoval rod Mentha z příběhu v Zelené mytologii. Říkalo se, že víla Menthe byla tak zbožňována Plutem, že Proserpine žárlila a nechala ji proměnit v rostlinu, kterou známe jako mincovnu.
Zeměpis / historie
Hybridy máty se běžně vyskytují v celém rodu Mentha a mají původ v Evropě, Africe a Asii. Mentha citrata, otcovský druh máty čokolády, se ve skutečnosti nazývá bergamotová máta nebo oranžová máta. Někteří botanici považují tento názvosloví za zmatenější a považují jej za samostatný druh, zatímco jiní ji klasifikují jako odrůdu M. aquatic nebo vodní máty. Čokoládová máta může prospívat v různých podmínkách pěstování za předpokladu, že má vlhkou půdu a je plně až částečně vystavena slunci. Horizontální růst jejích podzemních oddenků ji propůjčuje agresivnímu šíření. Když je uvolníte, rychle předběhne ostatní rostliny a nejlépe je obsaženo v květináčích nebo samostatných zahradních záhonech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čokoládu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
