Popis / Chuť
Čokoládové tomel jsou malé až středně velké plody, které se velmi liší vzhledem, v závislosti na konkrétní odrůdě, a mohou vypadat oválně, sféricky až mírně zploštělé. Kůže je lesklá, hladká, napnutá a žvýkaná, s tmavě oranžovými, téměř červenými odstíny a je opatřena zeleným, papírovým kalichem. Dužina se pod povrchem pohybuje od pevné a svěží, po měkkou a jemnou, v závislosti na stupni zralosti, a má vodnatou, jemně zrnitou džemovitou konzistenci. Pokud se jedná o opylované ovoce, v nasazené oranžové dužině se vytvoří tmavě hnědé skvrny a skvrny, které mu dají pestrý vzhled. Čokoládové tomelky mají velmi sladkou a sladkou chuť s jemnými podtóny naplněnými kořením. Plody jsou pojmenovány „čokoládově“ pro svou hnědou, pestrou dužinu, ne pro svou chuť.
Roční období / dostupnost
Čokoládové tomel jsou k dispozici na začátku podzimu do zimy.
Aktuální fakta
Čokoládová tomel, botanicky klasifikovaná jako Diospyros kaki, je vzácná japonská odrůda patřící do čeledi Ebenaceae. Plody se sladkou chutí jsou součástí seskupení maru, což je kategorie, která zahrnuje několik hnědých odrůd a nepřiléhavé tomel. Čokoládové persimmons jsou dále klasifikovány jako opylovací varianta, což jsou plody, které vyžadují opylování, aby byly považovány za chutné. Když jsou čokoládové tomelky opylovány, semena vylučují malé množství alkoholu, což způsobuje, že se chemické sloučeniny v těle shlukují a dodávají dužině hnědý odstín. Čokoládové tomel jsou považovány za velmi vzácné a nejsou komerčně pěstovány kvůli jejich nepředvídatelným růstovým zvykům. Spotřebitelé také často spojují hnědou barvu se zkažením, což ztěžuje komerční prodej tmavě zbarveného ovoce. Přes svůj nedostatek jsou čokoládové tomel vysoce ceněny pro svou jedinečnou sladkou příchuť, zejména v Japonsku, a jsou vyhledávány milovníky tomelů po celém světě. Plody lze konzumovat s pevnější strukturou, podobnou konzistenci fuyu, nebo je lze nechat mírně zjemnit a konzumovat, když jsou šťavnaté a jemné.
Nutriční hodnota
Čokoládový tomel je vynikajícím zdrojem vlákniny ke stimulaci zažívacího traktu a je významným zdrojem vitaminu A, který pomáhá zlepšit pleť a chránit před ztrátou zraku. Plody jsou také dobrým zdrojem vitaminu C k posílení imunitního systému a poskytnutí některých vitamínů B6, E a K, draslíku, folátu, manganu, fosforu a mědi.
Aplikace
Čokoládový tomel je nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože jedinečná tmavě zbarvená dužina se primárně konzumuje přímo, z ruky, aby plně chutnala sladká chuť. Tmavé části masa jsou hlavními oblastmi, které se konzumují na plodech, a maso lze rozdělit na čtvrtky, na poloviny nebo nakrájené na plátky. V čerstvém stavu mohou být čokoládové tomelky podávány na předkrmových talířích, v ovocných miskách, hozeny do salátů nebo používány jako čerstvá poleva na zmrzlinu. Ovoce lze také použít v některých vařených aplikacích, včetně pečeného do chleba, ovocných tyčinek, koláčů, koláčů a koláčů, vařeného v pudinku, vařeného do kompotů nebo sirupu. Čokoládový tomel se dobře kombinuje s kořením, jako je muškátový oříšek, skořice a hřebíček, rukolou, squashem, masem, jako je slanina, prosciutto a hovězí maso, sýry, jako je parmazán, chevre a manchego, a ořechy, jako jsou mandle, pekanové ořechy a ořechy. Celo čokoládová tomel může být uchováván při pokojové teplotě po dobu několika dní, aby změkčil, nebo může být uložen v chladničce, aby byla zachována ostřejší struktura.
Etnické / kulturní informace
Persimmons jsou národním ovocem Japonska a pěstují se po celé zemi v komerčních sadech i domácích zahradách. Milované podzimní ovoce bylo předmětem mnoha japonských obrazů, haikusů a příběhů, a když je v sezóně vidět mnoho různých odrůd tomelů, které schnou ve zárubních a oknech, používají se jako dekorativní prvek nebo jsou úhledně naskládány na velké hromádky místní trhy pro nové použití. Čokoládové tomelky jsou v Japonsku známé pod původním názvem Tsuru Noko a jsou oblíbenou starodávnou odrůdou v domácích sadech. Plody s hnědou dužinou jsou také známé jako „goma“, což v překladu z japonštiny znamená „černé sezamové semínko“, což je deskriptor používaný ke zvýraznění tmavých skvrn v těle. Persimony Tsuru Noko jsou vysoce ceněny pro svou sladkou chuť a jsou také používány jako křížový opylovač v zahradách ke snížení svíravosti u jiných odrůd tomelů.
Zeměpis / historie
Čokoládový tomel pochází z oblastí východní Asie, především z Japonska, a pěstuje se roubováním již stovky let. Předpokládalo se, že hnědé odrůdy byly do Spojených států zavedeny v roce 1870, kdy ministerstvo zemědělství Spojených států dovezlo naroubované stromy z Japonska. Stromy byly vysazeny v Kalifornii a na jihu Spojených států za účelem kultivace a postupem času začalo mnoho japonských přistěhovalců a soukromých rodinných farem pěstovat také jedinečné ovoce ve svých domovských zahradách. Dnes jsou odrůdy čokoládové tomel vzácné a na komerčních trzích je obtížné je najít a pěstují se především v Japonsku, Číně, Koreji a Kalifornii. Mohou být také nalezeni u pěstitelů v Jižní a Střední Americe. V sezóně lze čokoládu persimmons najít ve vybraných obchodních řetězcích a specializovaných prodejnách potravin, ale je pravděpodobnější, že ji objeví místní farmářské stánky a farmářské trhy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čokoládu Persimmons. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| KCRW | Grilovaný tomel salát |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí čokoládu Persimmons pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Martebe 1, Almaty, Kazachstán Zeleninový pohodlný obchod Martebe 1, Almaty, Kazachstán Asi před 60 dny, 1/09/21 Komentáře sdíleného: Čokoládová tomel z Taškentu v Uzbekistánu  Mikroregion Baganashyl, Almaty, Kazachstán Obchod Maira Mikroregion Baganashyl, Almaty, Kazachstán Asi před 95 dny, 12/05/20 Komentáře sdíleného: Čokoládová tomel z Taškentu v Uzbekistánu  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 139 dny, 10/22/20 Komentáře sdíleného: Čokoláda Persimmons 🇬🇷  Isinaliyeva 17, Almaty, Kazachstán Ecofreshmarket Kazašský filmový mikrodistrikt, Isinaliyeva 17, Almaty, Kazachstán Attiki, Řecko Asi před 153 dny, 10.8.20 Komentáře sdíleného: Persimmons z Uzbekistánu  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Zelený trh Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Attiki, Řecko Asi před 158 dny, 10.02.20 Komentáře sdíleného: Sladké tomel z Uzbekistánu  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 182 dny, 9.9.20 Komentáře sdíleného: Chocolate Persimmons! |
